23/04/2026
Flour Mixology
Miscele creative e germogliate
Quando i legumi incontrano l'arte bianca, nasce l'equilibrio perfetto, più proteine, più sapore, zero compromessi.
Miscela naturale a base di farina di frumento parzialmente con grano tenero germogliato, gritz di ceci germogliati e farina di farro germogliato integrale. Petra 0104 HP ci consente di utilizzare i legumi in maniera perfettamente bilanciata.
La germogliazione dei ceci infatti li rende più delicati al palato, unendoli poi alla dolcezza del farro si crea un equilibrio ottimale tra i sapori.
La sfida di usare i legumi nell'arte bianca è sempre stata il sapore spesso troppo "erbaceo" e la pesantezza strutturale.
COSA TROVERAI
•Profilo Proteico Completo:
L'unione tra frumento (cereale) e ceci (legume) crea un profilo amminoacidico più bilanciato, rendendo il prodotto finito una fonte proteica di alto valore biologico.
•Sapore Delicato e Rotondo:
La germogliazione dei ceci elimina quel retrogusto amaro tipico del legume crudo, trasformandolo in una nota dolce e vellutata che si sposa perfettamente con la nobiltà del farro integrale.
•Estrema Flessibilità:
A differenza di altre miscele tecniche, questa è un vero "camaleonte". La sua dolcezza naturale la rende perfetta non solo per pane e pizza, ma anche per grandi lievitati o frolle alternative.
•Struttura e Forza:
Grazie alla selezione di grani teneri di forza, regge perfettamente le alte idratazioni e le lunghe lievitazioni, garantendo uno sviluppo del glutine ottimale nonostante la presenza di gritz e farine integrali.
PER CHI:
Chi cerca di integrare più proteine vegetali nella propria dieta quotidiana.
Per chi ama il farro per la sua storia e digeribilità, ma cercano un sapore più moderno e complesso.
Per chi soffre di infiammazioni nella digestione
Per chi vuole un contenuto bassissimo di zuccheri
