Salama da Sugo IGP di Buonacompra

Salama da Sugo IGP di Buonacompra Sagra della Salama da Sugo I.G.P. di Buonacompra
4-5-6 11-12-13 18-19-20 OTTOBRE 2019 www.buonacompra.it Salama da Sugo di Buonacompra
La "Salama da sugo ferrarese" è da oltre cinquecento anni il prodotto principe della gastronomia ferrarese.

Se le sue origini rimangono piuttosto incerte, certo è invece il luogo di nascita, ovvero la provincia di Ferrara, dove era particolarmente apprezzata alla corte dei duchi d'Este.

Complimenti agli amici di Madonna Boschi per la "dolce" salama da sugo!
15/10/2021

Complimenti agli amici di Madonna Boschi per la "dolce" salama da sugo!

Un grazie grande grande a Tiziana Lodi x l'ottima torta

10/10/2021

La salama da sugo, o anche salamina da sugo, è un salume particolare di carni di maiale tipico della provincia di Ferrara da consumare dopo cottura. La salama da sugo compare ufficialmente per la prima volta in una lettera del 1418, scritta da Lorenzo de Medici al Duca Ercole I d’Este come ringraziamento per il cesto di prodotti ricevuto.
La salama da sugo è un insaccato realizzato da diversi parti del maiale mescolate con sale, pepe e spezie oltre che vino rosso, tanto vino rosso, e magari qualche altro alcolico più forte.

29/09/2021

Ormai è ora di pranzo quindi rispolveriamo piacevolmente un'antica tradizione ferrarese poco conosciuta.

Il giorno di San Michele, oltre ad essere il giorno in cui si celebra l'anniversario del Castello estense, storicamente era anche l'occasione per iniziare a consumare i cappellacci.

Questo perché le zucche, che ne compongono il ripieno, secondo la tradizione, oggi raggiungono la giusta maturazione per essere raccolte.

Quindi buoni cappellacci a tutti!

Li ho fotografati crudi perché non vorrei scatenare le correnti di pensiero sul "meglio al ragù" o "meglio b***o e salvia".

A me piacciono sempre 😅

Che cosa ne pensate, in vista della ricorrenza del 29 settembre 2022, di una degustazione di cappellacci nel cortile del Castello, aperta al pubblico, con il coinvolgimento di ristoratori e associazioni? Dite la vostra!

#AlanFabbriSindaco #Ferrara

26/09/2021

Amici, Bondeno torna nuovamente protagonista nelle produzioni televisive e cinematografiche grazie al nuovo format di Amazon Prime Video "Dinner Club".

Nel primo episodio, infatti, lo chef Carlo Cracco e l'attore emiliano-romagnolo Fabio De Luigi si recano a mangiare all'Osteria Scciancalegn di Ponte Rodoni.

I due protagonisti, nella puntata, hanno modo di assaggiare la nostra tipica salama da sugo, accompagna dal tradizionale purè di patate e dalla coppia di pane. Cracco e De Luigi, inoltre, arrivano sul nostro territorio sfruttando il collegamento fluviale offerto dal Po, un fiume denso di bellezze e peculiarità naturalistiche.

Sono davvero soddisfatto che, nel giro di appena un anno, Bondeno sia diventato un luogo capace di attrarre ben quattro fra produzioni televisive e cinematografiche. Si pensi al film di Pupi Avati "Lei mi parla ancora", alla pellicola in corso di realizzazione "Delta", alla fiction Rai con Anna Valle, e adesso a questa nuova produzione Amazon.

Non dimentichiamoci poi dei recenti concerti con artisti di rilevanza nazionale che per la prima volta la nostra Città ha ospitato. La promozione del territorio sta quindi funzionando e dando ottimi risultati.

Quella di Bondeno è una terra ricca di sorprese ancora tutte da scoprire. Quale sarà la prossima?

#simonesalettisindaco #cittadibondeno

L'edizione 2021 della sagra della Salama IGP di Buonacompra purtroppo non avrà luogo. Un saluto a tutti gli appassionati...
16/09/2021

L'edizione 2021 della sagra della Salama IGP di Buonacompra purtroppo non avrà luogo. Un saluto a tutti gli appassionati di salama con l'intento di rivederci presto.

L'edizione 2021 della sagra della Salama IGP di Buonacompra purtroppo non avrà luogo. Un saluto a tutti gli appassionati di salama con l'intento di rivederci presto.

04/08/2021

😋 La Salama da sugo è un unicum nel panorama culinario italiano!
Da oltre cinquecento anni ci lascia a bocca aperta...e non è un modo di dire! 🤩

👉 La trovate solo a Ferrara, dal 5 al 7 novembre nel centro storico!

Buonacompra festeggia San Luigi
26/07/2021
Buonacompra festeggia San Luigi

Buonacompra festeggia San Luigi

12PORTE - 29 luglio 2021: Elogio della dolcezza. La Chiesa di San Martino di Buonacompra è una di quelle maggiormente danneggiate dal sisma del 2012. I suoi ...

Photos from La Bottega di Saccenti's post
28/05/2021

Photos from La Bottega di Saccenti's post

Photos from Alan Fabbri Sindaco di Ferrara's post
26/05/2021

Photos from Alan Fabbri Sindaco di Ferrara's post

Abbiamo avuto notizia solo ieri della scomparsa dell'amico Gianni di Viadagola. Una preghiera e alla famiglia e tutti gl...
24/05/2021

Abbiamo avuto notizia solo ieri della scomparsa dell'amico Gianni di Viadagola. Una preghiera e alla famiglia e tutti gli amici della Sagra di Viadagola esprimiamo le più sentite condoglianze.

Stamattina una triste notizia mi ha sconvolto. Gianni lo conoscevo da quando è nata la Pro Loco nel 1993, penso che lui fosse uno dei fondatori.
Una persona sempre seria, di parola, corretta, e sapeva scherzare nei momenti giusti. Un alpino, quindi sempre pronto a qualsiasi evenienza ed un ragioniere, sempre preciso e corretto. bancario in pensione, "teneva i conti" sia della Pro Loco che della "Sagra di Viadagola", parrocchiano appunto di Viadagola sempre attivo tutto l'anno per poter svolgere nel migliore dei modi quei 5 gg di Sagra di Viadagola. E' sicuramente anche merito suo se la Sagra di Viadagola è diventata un momento annuale tanto atteso non solo dai parrocchiani di Viadagola e dai granarolesi, ma anche persone fuori Granarolo.
Una grave perdita per tutta la comunità. Fai buon viaggio Gianni e salutaci Carlino Rapparini. Insieme ne farete delle belle anche lì dove siete.
Sentite condoglianze alla moglie Bruna, alla comunità di Viadagola e agli amici della Pro Loco.

15/04/2021

🔴Appoggio in pieno la battaglia contro il "nutri-score".

La salamina da sugo? Bocciata. Gli altri salumi tradizionali? Bocciati. Parmigiano Reggiano e Grana Padano? Bocciati. E molto altro.

Questo è il ‘semaforo del cibo’ su cui l’Europa sta ancora dibattendo. Immaginate i possibili effetti su tutte le nostre produzioni locali, emiliane e non solo.

Ancor più in un periodo di crisi non possiamo pensare che il comparto agroalimentare d’eccellenza dei nostri territori sia colpito da decisioni penalizzanti assunte nei palazzi europei, che gravano sulle nostre produzioni di qualità, conosciute in tutto il mondo.

Ecco perché, come sindaco e come delegato Anci (Associazione Nazionale Comuni italiani) in materia di ‘Politiche istituzionali, riforme e autonomie', appoggio la battaglia di associazioni e produttori contro il, cosiddetto, ‘Nutri-Score’.

E’ una battaglia per la tutela della qualità, del saper fare, delle produzioni, del lavoro, di una tradizione alimentare che non ha eguali al mondo.

#AlanFabbriSindaco #Ferrara

Il monumento al maiale di San Giorgio di Piano (Bologna)
08/04/2021
Il monumento al maiale di San Giorgio di Piano (Bologna)

Il monumento al maiale di San Giorgio di Piano (Bologna)

A San Giorgio di Piano, vicino Bologna, c'è un monumento al maiale. Opera di Bruno Bandoli, è il simbolo di una comunità. Storia di un capolavoro nascosto.

.....am pariva a mì....
13/03/2021

.....am pariva a mì....

.....am pariva a mì....

Profumi di tante specialità e il rumoreggiare allegro di chi era intento a prepararle.
13/03/2021

Profumi di tante specialità e il rumoreggiare allegro di chi era intento a prepararle.

Profumi di tante specialità e il rumoreggiare allegro di chi era intento a prepararle.

Anno 1990, il 16 gennaio era una splendida giornata di sole come oggi, coricato su un un camion della GTB ha attraversat...
16/01/2021

Anno 1990, il 16 gennaio era una splendida giornata di sole come oggi, coricato su un un camion della GTB ha attraversato il paese per far bella mostra di sè nel bel mezzo di una "fetta àreda" di fronte alla piazza il primo VECCHIONE, "AL VCION". Elegantissimo con il suo bel panciotto, in cravatta e berretto. C'erano voluti quattro giorni di lavoro con la paglia per costruirlo e vestirlo tutto, era bastata mezz'ora durante una cena per pensarlo e organizzare la giornata di festa...effetto dell'allegria e del vino durante una cena dopo una giornata passata a far salamine. Non c'era un piazzale, non c'era una sala polivalente, il paiolo del vin brulè fumava e sulla piazza le signore a friggere le frittelle all'aperto in bella vista. Stasera non ci potremo ritrovare per il rogo del vecchione, lo ricordiamo con un sorriso e al speranza di rivederlo l'anno prossimo.

Anno 1990, il 16 gennaio era una splendida giornata di sole come oggi, coricato su un un camion della GTB ha attraversat...
16/01/2021

Anno 1990, il 16 gennaio era una splendida giornata di sole come oggi, coricato su un un camion della GTB ha attraversato il paese per far bella mostra di sè nel bel mezzo di una "fetta àreda" di fronte alla piazza il primo VECCHIONE, "AL VCION". Elegantissimo con il suo bel panciotto, in cravatta e berretto. C'erano voluti quattro giorni di lavoro con la paglia per costruirlo e vestirlo tutto, era bastata mezz'ora durante una cena per pensarlo e organizzare la giornata di festa...effetto dell'allegria e del vino durante una cena dopo una giornata passata a far salamine. Non c'era un piazzale, non c'era una sala polivalente, il paiolo del vin brulè fumava e sulla piazza le signore a friggere le frittelle all'aperto in bella vista. Stasera non ci potremo ritrovare per il rogo del vecchione, lo ricordiamo con un sorriso e al speranza di rivederlo l'anno prossimo.

Gli auguri di Buon Natale del MAF
28/12/2020
Gli auguri di Buon Natale del MAF

Gli auguri di Buon Natale del MAF

Tanti auguri di Buon Natale dal Mondo Agricolo Ferrarese Zirudella: "Al Nadal ad scunzamnestra" di Corrado PocaterraMusica: "We Wish You a Merry Christmas" d...

12/12/2020

Presepe 2020 al Buonacompra Central Park

In questo anno 2020 Covid non era stato possibile, al momento del suo pensionamento, salutare e ringraziare il Dottor Bo...
04/12/2020
In un manifesto il grazie al medico pensionato

In questo anno 2020 Covid non era stato possibile, al momento del suo pensionamento, salutare e ringraziare il Dottor Bolletta per i tanti anni di lavoro come medico condotto nelle frazioni del comune di Cento. Solo ora siamo riusciti a farlo pubblicamente...

In un manifesto il grazie al medico pensionato 03 Dicembre 2020 CENTOUn manifesto affisso, da oggi pomeriggio, a Cento e nelle frazioni. Un manifesto che è un ringraziamento pubblico a un medico che per oltre 40 anni ha assistito i residenti di quattro comunità, con pazienza, disponibilità e comp...

25/10/2020

Venite con noi in cella di #stagionatura? 😉
Eccole!! Le nostre #salamine da sugo!!
#RiservaRizzieri stagionate 12 mesi

*** APERTE LE PRENOTAZIONI PER NATALE ***. Voi prenotate e noi ve le conserveremo con il vostro nome nell'ambiente adatto fino alla consegna!😉

Ma se invece le volete subito... sono già disponibili in negozio!
*Anche con confezione REGALO!*

E' un vero peccato che dal post non possiamo farvi sentire il PROFUMO 😋
Sentireste l'odore delle muffe (si! muffe) ma quelle AMICHE, che raccontano di una stagionatura sana, naturale.
Sentireste gli aromi della tradizione, della cantina del nonno, della nostra storia contadina!

#Salamadasugo con carne di suino allevato BRADO, #FilieraRizzieri
come da ricetta tramandata di generazione in generazione
ZERO additivi o conservanti chimici di sintesi!
.
La REGINA della tavole delle feste è arrivata!👑

Macelleria Rizzieri è a 5 minuti d'auto da Ferrara in via Ponte Ferriani,1

➡️ Vi ricordiamo il servizi di prenotazione per assicurarvi i vs. prodotti preferiti ed evitare l'attesa:
.
📍 "SALTA LA FILA" (servizio di prenotazione classico, arrivi suoni il campanello e ti portaimo fuori la tua spesa ponta)
📍 "DRIVE&GO" (ritira senza nemmeno scendere dall'auto)
📍 "DOMICILIO" (la spesa a casa vostra, a Ferrara città)
📍 "SPEDIZIONE" (spedizione con Corriere in tutta Italia)

Info e prenotazioni:
email: [email protected]
o sito https://www.macelleriarizzieri.it
o 𝗧𝗲𝗹𝗲𝗳𝗼𝗻𝗼: 053265092

The end
18/10/2020

The end

The end

Un saluto al profumo della salsiccia alla griglia che ci siamo mangiati oggi per pranzo a tutti coloro che con pazienza ...
18/10/2020

Un saluto al profumo della salsiccia alla griglia che ci siamo mangiati oggi per pranzo a tutti coloro che con pazienza per tre fine settimana hanno cenato o pranzato alla Sagra della Salama IGP di Buonacompra. GRAZIE a tutti i fantastici volontari "mascherati"che lo hanno reso possibile. Si conclude qui, con tanta fortuna, la nostra avventura 2020. A presto!

Un saluto al profumo della salsiccia alla griglia che ci siamo mangiati oggi per pranzo a tutti coloro che con pazienza per tre fine settimana hanno cenato o pranzato alla Sagra della Salama IGP di Buonacompra. GRAZIE a tutti i fantastici volontari "mascherati"che lo hanno reso possibile. Si conclude qui, con tanta fortuna, la nostra avventura 2020. A presto!

Il sole tiepido che bacia la nostra ultima domenica di Sagra. Truppa Covid al lavoro.
18/10/2020

Il sole tiepido che bacia la nostra ultima domenica di Sagra. Truppa Covid al lavoro.

Pronti per l'ultimo giorno.
17/10/2020

Pronti per l'ultimo giorno.

Shine on your crazy Diamond.
16/10/2020

Shine on your crazy Diamond.

Sim Salamin ... e il Gioco delle 3 Salame!
12/10/2020

Sim Salamin ... e il Gioco delle 3 Salame!

Sim Salamin ... e il Gioco delle 3 Salame!

Truppa edizione Covid al lavoro.
12/10/2020

Truppa edizione Covid al lavoro.

Grande Ettore Maccaferri con la mascherina della SALAMA
11/10/2020

Grande Ettore Maccaferri con la mascherina della SALAMA

Grande Ettore Maccaferri con la mascherina della SALAMA

Photos from Alba Balboni's post
11/10/2020

Photos from Alba Balboni's post

Cena al Buonacompra Central Park...in sala posti esauriti e allora c è chi si è attrezzato per gustare comunque la salam...
10/10/2020

Cena al Buonacompra Central Park...in sala posti esauriti e allora c è chi si è attrezzato per gustare comunque la salama. Siete mitici! Con Massimiliano Biagi #amalasalama

Indirizzo

Via Bondenese 133, Buonacompra
Cento
44041

Telefono

338.5662947

Prodotti

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Commenti

Abbiamo prenotato, siamo andati con un cane chihuahua ma non siamo stati accettati... Magari specificate chiaramente che quest'anno l'accesso con animali non è consentito (visto che gli altri anni essi erano sempre accettati) per evitare questi molto spiacevoli inconvenienti per chi viene da abbastanza lontano...
ma lo state cominciando il conto alla rovescia?
avete visto bene? lunedì 26 la Salama da sugo IGP di Buonacompra al Summer basket a Cento. Unica occasione estiva. Vi aspettiamo!!