29/09/2026
Ci sono cose che non è facile dire.
Dopo sei anni, questo sarà l’ultimo anno di Olé Tapas Bar.
Olé è nato nel 2020, in pieno Covid, con l’idea di portare un piccolo pezzo di Spagna in Toscana. E senza rendercene conto, è diventato una parte enorme della nostra vita.
Sei anni di follia, lavoro, risate, difficoltà, crescita e tantissimi momenti che porteremo sempre con noi.
In questi anni abbiamo cercato di fare le cose a modo nostro: un modo diverso di intendere la ristorazione, il territorio, il cibo e il bere. Perché per noi Olé non è mai stato solo mangiare e bere. Abbiamo sempre voluto creare un’esperienza, qualcosa che andasse oltre il semplice stare a tavola.
Oggi, dopo averci pensato tanto, sentiamo che è arrivato il momento di cambiare strada. Non perché Olé non funzioni. Anzi. Forse proprio perché è in uno dei suoi momenti migliori.
Noi siamo cambiati, abbiamo nuove idee, nuove inquietudini e voglia di costruire altre cose.
Quindi non è un addio.
È la chiusura di un capitolo.
Grazie a tutti quelli che hanno fatto parte di questi sei anni.
Olé sarà sempre parte di noi.
E chissà… magari sarà solo un arrivederci.
