SLOW FOOD è un'associazione no profit con 100000 soci in 130 paesi del mondo. BUONO da mangiare, per le sue qualità organolettiche, ma anche per i valori identitari e affettivi che si porta dietro. PULITO perché prodotto in modo ecosostenibile e rispettoso dell’ambiente. GIUSTO perché conforme all’equità sociale durante la produzione e la commercializzazione. La Condotta di Pinerolo nasce nel 1989
, per volontà di alcuni amici, tra i quali, i più attivi furono Silvio Arena (primo Fiduciario) e Franco Turaglio (una delle prime “sentinelle” a livello nazionale dei Presidi, che ha concorso attivamente a creare), che ancora oggi fanno parte del Comitato di Condotta e sono impegnati in prima persona nella “Piccola Tavola”, (che è una giunta esecutiva). Il territorio assoggettato alla condotta del Pinerolese è piuttosto vasto, in quanto si estende dal col del Sestriere, alla pianura dei comuni della cintura di Torino, comprendendo le vallate Chisone e Pellice. Con impegno e costanza i direttivi dell’associazione, che si sono succeduti hanno sempre cercato di coinvolgere e sostenere il territorio ed i produttori-trasformatori presenti. Molteplici sono le collaborazioni con plessi scolastici della zona, associazioni locali, amministrazioni comunali, etc.. Molte di queste attività sono possibili grazie al prezioso supporto di Dario Martina e della Scuola Teorico Pratica “Malva-Arnaldi” di Bibiana, un vero “faro” a livello nazionale sulla sperimentazione, e sulla conservatoria per la salvaguardia della BIODIVERSITA’.
