Ristorante Raieu

03/04/2024

21/05/2023

Vendo 4 biglietti per il concerto di Bruce Sprigsteen di questa sera a Roma. Sono e-ticket. Al prezzo di costo originale.

19/05/2023

Per motivi non dipendenti dalla nostra volontà, la serata del 28 maggio è rinviata a data da destinarsi.
Ci scusiamo per il disagio.
La direzione.

29/04/2023

La serata è purtroppo annullata! Ci scusiamo per il disagio.

30/03/2023

SUSHI-À E SCIORBĪ NU SE PEU

Venerdí 31 Marzo 2023 ore 20.30 ca.
presso il Ristorante.

Questo modo di dire Genovese sottolinea che
soffiare e bere contemporaneamente non si
può.
Abbiamo giocato sulla pronuncia per evidenziare che Sushi e Sashimi non sono nella tradizione ligure, ma sciuscià, soffiare, lo si fa anche su un piatto caldo. Proporremo
assaggi di pesce crudo di pescato locale nella totale assaggi di pesce crudo di pescato locale nella totale sicurezza alimentare.
Saremo guidati da:
Lorenzo Dasso, cuoco dell'alleanza della trattoria Raieu, presente nella guida Osterie d'Italia di Slow Food e insignita della "chiocciola",
Paolo De Luca Comandante del Motopesca d'altura “Jazz”
Luca Panozzo Gelateria “100% Naturale”Sestri Levante
Emanuele Dasso Azienda
Agricola “Senaxi” Lavagna
Sommelier trattoria Raieü
Alessandro Bocconcelli Biologo marino

IL MENÙ:

Carpaccio di cefalo bosega e radicchio genovese
Carpaccio di seppia di tremaglio su letto di sedano verde a Julienne
Muscoli di Spezia crudi
Sarde agli agrumi della collina
Trofiette con aglio, olio, peperoncino, prescinseua e tartare di gamberi rosa
Pinzimonio di puntarelle con pesto di acciughe salate e prescinseua
Crostino con uova pesce salate
Sorbetto al basilico

Vini:
Glera frizzante - Azienda Agricola Bisson Sestri L. (Ge)
Corsaro Bianco - Azienda Agricola Senaxi Lavagna

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