Ristorante El Molin

Name: Ristorante El Molin
Address: Piazza Cesare Battisti, 11, Cavalese, 38033, IT
Telephone: +390462340074
Price range: ££££

Casa
Italia
Cavalese
Ristorante El Molin

"Solo le forme e le persone capaci di lasciare un segno incisivo superano il tempo e divengono tradi

17/07/2026

Lingua mineralizzata, glassa di genziana, polvere di verbena e polvere di rosa.
Il pre-dessert che ribalta le aspettative, riequilibra il palato grazie alla sua aromaticità e prepara all'arrivo del dolce. Una portata imprevedibile, ultima curva ideale nel sentiero di Avanguardia di El Molin.

15/07/2026

Alla fine dei percorsi di El Molin, si cerca qualcosa che non sia solo un dessert: ci vuole una portata che riassuma l'equilibrio e l'armonia dei gusti della montagna, che sia confortevole ma anche ardito, che lasci non solo un ricordo di gusto, ma la memoria di un'esperienza.

Così nasce Agave, la sintesi tra freschezza e dolcezza.

08/07/2026

Un viaggio dal lago di Garda ai prati della Val di Fiemme, passando per le mani di Chef Alessandro Gilmozzi e lo staff di El Molin. Ognuna delle 18 erbe e dei 5 fiori presenti in questo piatto viene colta a mano, con l'accortezza e l'attenzione che contraddistinguono la vita d'alta quota, fino a giungere in una coppetta che le racchiude, unite a diverse consistenze di olio EVO.

Signori e signore, l'olio e la montagna.

03/07/2026

Siamo alla continua ricerca del limite, sempre in bilico tra comprensibilità e meraviglia, tra ingredienti fuori dall'ordinario e materie prime di conforto: esploriamo le minime variazioni sensoriali, per rendere l'assaggio un appuntamento con lo stupore.

Ravioli aperti di pasta fresca con erba resina, carpaccio d'oca selvatica marinato, sorbetto al nasturzio e morchelle.

30/06/2026

Il menù avanguardia si conclude con piccoli episodi di vita vera, memorie incastonate nel cioccolato bianco e ricordi da assaporare con il cucchiaino.
Uno dopo l'altro, per dirsi "arrivederci" con tutto il tempo che occorre ai saluti fatti con il cuore.

26/06/2026

Un cenno di sorpresa, un attimo di incredulità, un momento di spettacolo da osservare al tavolo, ingredienti indispensabili in ogni portata del menù. Questo significa un'esperienza a El Molin: non solo mangiare, ma osservare da vicino e conoscere i segreti delle Dolomiti attraverso i sensi.

24/06/2026

Come un'opera introduttiva divisa in cinque atti, le miniature wild riassumono in poco più di un boccone l'essenza della cucina dolomitica contemporanea.
Si affidano a un breve attimo, in cui condensare il sapore e il profumo della montagna più nascosta, per preparare il palato al sentiero di avanguardia di El Molin.

19/06/2026

Il contrasto è ciò che ci affascina: nel piatto è un ingrediente che garantisce stupore, gioco, scoperta. Tra caldo e freddo, tra cremoso e consistente, tra colori tenui e accesi, proprio nel punto in cui convergono questi elementi, qui si trova la linguina di farro Monograno Felicetti, con b***o di malga, furfuracea, cresione, bottarga di trota e ribes.

17/06/2026

Nel punto in cui le Dolomiti e il cielo si incontrano, dove l'ingrediente e il produttore sono frutto di rapporti coltivati e conoscenze costruite, lì nasce la cucina di El Molin.
Un crocevia di natura, ambiente e vera gente di montagna.

Indirizzo

Piazza Cesare Battisti, 11
Cavalese
38033

Telefono

+390462340074

Sito Web

http://www.alessandrogilmozzi.it/

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