Ristorante El Molin

Name: Ristorante El Molin
Address: Piazza Cesare Battisti, 11, Cavalese, 38033, IT
Telephone: +390462340074
Price range: ££££

Casa
Italia
Cavalese
Ristorante El Molin

"Solo le forme e le persone capaci di lasciare un segno incisivo superano il tempo e divengono tradi

01/09/2026

I meno giovani di noi lo ricorderanno sui sussidiari delle elementari come elemento caratteristico della fauna dellaSardegna. Rispondevamo gioiosamente “il Muflone” ricordandone la natura selvatica, le grandi corna - “da cui si ricavano i manici dei famosi coltelli” - e la parentela con la pecora domestica.
In carta come parte di un progetto più ampio dedicato alla valorizzazione del selvatico, chiede cotture ancestrali e accostamenti energici. Deciso senza essere poderoso, lo amiamo per la sua schiettezza montana, schietta e austera.

31/08/2026

Cosa nasconde davvero la semplicità?
Secondo Chef Alessandro Gilmozzi, è un sottile equilibrio tra ciò che è stato fatto e ciò che si può ancora fare.

27/08/2026

Non rincorriamo la montagna per imbrigliarla in una formula, ma la lasciamo libera di essere quello che è.
Da tempo immemore.

25/08/2026

Certi posti non sono traguardi da raggiungere: bisogna impararli, conoscerli, assecondarli, e loro mostreranno la strada.
Così è la montagna, che nel periodo estivo guida lo staff di El Molin alla ricerca di erbe spontanee e fiori edibili, per creare ciò che da anni è il piatto signature dell'estate: l'olio e la montagna.

24/08/2026

I funghi, un prodotto versatile per natura e per varietà, si adatta a diverse cotture e preparazioni. In menù lo proponiamo nella versione più ancestrale, una cottura in argilla che ne valorizza la terrosità e la mineralità.

20/08/2026

L'inusuale, l'insolito e l'inconsueto si nascondono tra i boschi più reconditi delle Dolomiti. Poi si ritrovano sul sentiero di Chef Gilmozzi, diretto alla cucina di El Molin. E da lì cominciano altre storie, come quella del muflone.

18/08/2026

Abbiamo cercato tra le valli del Trentino le erbe spontanee più espressive, abbiamo rovistato tra i boschi per cercare il muschio più adatto, abbiamo ascoltato l'eco delle montagne e seguito i rumori che ci consegnava la natura.
Li abbiamo riassunti in tanti episodi, le tappe dei nostri menu.

17/08/2026

Un salto in cucina: il regno di Chef Alessandro Gilmozzi e il suo staff.

14/08/2026

Un benvenuto a casa di Chef Alessandro Gilmozzi che parla di territorio e persone, Dolomiti e ospitalità.

12/08/2026

Sostenibilità significa anche trasformare nella lingua della cucina tematiche ambientali e di tutela di un patrimonio unico come la montagna.
Così la lepre si fa portatrice di significati più sottili, in un piatto che utilizza tutte le parti dell'animale e racconta la montagna da proteggere, curare, vivere.

Indirizzo

Piazza Cesare Battisti, 11
Cavalese
38033

Telefono

+390462340074

Sito Web

http://www.alessandrogilmozzi.it/

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