Il Ristorante Coria nasce nel 2008 nel caratteristico centro storico di Caltagirone. È dedicato al colonnello Giuseppe Coria, autore del volume per eccellenza della gastronomia siciliana: “Profumi di Sicilia”. In esso lo scrittore racconta un’isola dai profumi e dai colori unici, dalle bellezze incantate. Patron del Ristorante Coria sono gli chef Domenico Colonnetta e Francesco Patti che, forti delle esperienze formative in alcune delle migliori cucine siciliane, tra cui il Ristorante “Duomo” di Ragusa, decidono di scommettere su un nuovo progetto da costruire in due. Recensiti dalle guide gastronomiche più prestigiose, nel 2012, dopo soli quattro anni dall'apertura, sono stati insigniti della prestigiosissima stella Michelin. A febbraio 2024 Colonnetta e Patti trasferiscono il ristorante a Catania, nella centralissima Via Prefettura, realizzando il sogno di confrontarsi con gli stimoli e le suggestioni che la grande città etnea offre. La filosofia degli chef nella nuova location resta invariata: proporre una cucina moderna siciliana che trae ispirazione dalle ricette della tradizione reinterpretandole in chiave contemporanea.
