14/04/2026
Dentro non deve solo essere vuoto.
Deve essere vivo.
Sfogliatura sottile, struttura estrema, alveoli che si aprono come un merletto e cioccolato che resta lì, al centro, senza coprire il resto.
Per noi, un pain au chocolat bello davvero deve avere questo:
leggerezza, tensione, fragranza e carattere.
Questa è la ricerca che mi piace.
Pulizia visiva fuori, emozione vera dentro.
lievitati lamination pastry cioccolato artigianale
