Ristorante L'Argaj

15/05/2026

Continuano le nostre giornate alla scoperta di nuove cantine che andranno ad arricchire la nostra carta vini.
Siamo stati da dove abbiamo ritrovato il nostro amico il quale ci ha guidati in una piacevole visita e degustazione.
Grazie a tutti per la disponibilità

19/04/2026

30/03/2026

🍽️ Cerchiamo un/una lavapiatti!

Per il nostro team di cucina cerchiamo una persona affidabile e con voglia di lavorare 🙌

👉 Orari:
Servizio solo pranzo
(riposo: giovedì)

👉 Requisiti:
✔️ Automunito/a
✔️ Spirito di squadra e serietà

📍 Siamo nelle Langhe

Se ti interessa, scrivici in privato 📩

E se conosci qualcuno a cui può fare comodo… taggalo

23/11/2025

Nel cuore segreto del Tartufo Bianco d’Alba si nasconde una mappa antica: vene, profumi e silenzi che la terra custodisce per un anno intero.
Ogni sua trama racconta l’autunno, il bosco, il respiro lento del sottosuolo.
Non è solo un ingrediente: è un frammento di natura allo stato puro, inciso dal tempo.
Un lusso che non si mostra… si svela.

17/11/2025

Un menu che è cresciuto in silenzio,
tra prove, assaggi, cambi di rotta.

Una stagione intera racchiusa in pochi gesti.
Nulla da aggiungere.
Chi doveva vedere… ha già avuto modo.

01/09/2025

https://www.gamberorosso.it/notizie/ristoranti/largaj-castiglione-faletto/?mnuid=1c63g70e0ag3209677f09e6782ae48670955807b74f838dceb7&mnref=s2a08%2Co1aa94&utm_term=109204+-+447939526-Il+ristorante+tra+le&utm_campaign=NL+GIORNALIERA+ITA&utm_medium=email&utm_source=MagNews&utm_content=10760+-+4780+%282025-09-01%29

Da dieci anni L’Argaj di Castiglione Falletto porta in tavola piatti tradizionali e contaminazioni moderne, con una cantina che guarda al territorio e al mondo

18/08/2025

👨‍🍳 Opportunità in Pasticceria 👩‍🍳

Da settembre il nostro ristorante apre le porte a un/una pasticcere/a da inserire in brigata.
Cerchiamo una figura motivata, precisa e con sensibilità verso l’alta cucina.

Un ambiente stimolante, attento alla crescita professionale e alla qualità, ti aspetta.

📩 Invia la tua candidatura in privato per maggiori informazioni.

10/08/2025

🍰 Cerchiamo un/una Pasticcere – Da metà settembre

L’Argaj, ristorante fine dining nel cuore delle Langhe del Barolo, cerca un talento della pasticceria da inserire in brigata.

📍 Inizio: metà settembre
📩 Candidature: [email protected]

Lavora con noi in un ambiente creativo e orientato all’eccellenza.

18/07/2025

💚 Lingua al verde… ma non è un sandwich!
Sembra pane in cassetta, ma è una meringa salata al prezzemolo, soffice fuori e croccante dentro.
Dentro? Un cuore tenerissimo di lingua cotta a bassa temperatura, avvolto da una maionese all’aglio, capperi e acciughe che profuma di tradizione.

Un’illusione visiva, un morso che sorprende.
Grazie a e al suo libro, che ci ha ispirati e guidati nella ricerca dell’equilibrio perfetto.

14/07/2025

Abbiamo tolto il b***o dalla sfoglia.
Lo abbiamo sostituito con foie gras.
Un gesto audace, tecnico, rispettoso.
Il grasso nobile del fegato d’anatra plasma la struttura, esalta la friabilità, porta profondità.
In superficie, una crema di arachidi tostati e marmellata di limoni canditi completano il racconto.
Un solo morso, ma nulla è lasciato al caso.
We removed the butter from the puff pastry.
And replaced it with foie gras.
A bold, technical, and respectful gesture.
The noble fat of duck liver shapes the texture, enhances the flakiness, and deepens the flavor.
On top, roasted peanut cream and candied lemon marmalade complete the story.
Just one bite — but nothing is accidental.