Pizzeria La Spagnola dal 1976

06/10/2026

✨Da me il tempo rallenta. Se cercate la frenesia,il mordi e fuggi o un posto commerciale o il servizio d'asporto, non sei nel posto giusto.🤗
La mia è una piccola🍕 pizzeria pensata per le coppie o per 4/6 persone con la presenza massima di un tavolo per serata da 8 compreso i bimbi di tutte le età, i bimbi meritano uno spazio importante a tavola. Una scelta precisa, voluta, che mi permette di farvi stare bene.🌞
Non faccio l'asporto, e continuo a credere fortemente in questa dimensione intima e rilassata.
Grazie di ❤️ a tutti i clienti che prenotano anticipatamente, che rispettano e apprezzano le mie scelte. Grazie davvero per camminare insieme a me in questa direzione.
🫂🫶🙏🏃
❤️

30/09/2026

Le eccellenze di Cetara direttamente a tavola! 🌊
È appena arrivata la nuova fornitura di Delfino Battista , il fornitore di fiducia direttamente da Cetara, la patria indiscussa della grande tradizione marinara.
Sono davvero orgoglioso di rappresentare questa eccellenza e di poterla raccontare e presentare ogni volta che vi sedete al tavolo per gustare le vostre ordinazioni.
Cosa troverete ad attendervi?
* Le celebri alici di Cetara, lavorate con sapienza artigianale e rispetto per il mare.
* La selezione Delfino Battista, con i migliori tesori : dal pregiato tonno rosso al pinna gialla, fino alle deliziose ventresche.
Ogni prodotto che vi serviamo nasce da una pesca sostenibile in riserva(FAO certificato), che rispetta rigorosamente i giusti tempi per preservare la qualità assoluta e la freschezza del pescato.
Vieni a trovarmi per scoprire il vero sapore della Costiera Amalfitana: vi aspetto a tavola! 🐟✨

24/09/2026

19/09/2026

"Quando il cliente ti dice la pizza e buonissima ma cambi i coltelli"
Mi capita e sono attento alla sala , vedo clienti intenti a tagliare le pizza che sudano😅, sembra che abbiano in mano una sega 🪚da falegname ,questo mi porta tante volte ad andare al tavolo a tagliargliela e rimangono un po' perplessi 🤗
🍕 Perché i clienti lottano con i coltelli da pizza
La struttura della pizza: Una pizza con bordo esterno croccante e interno morbido crea una resistenza mista. La crosta esterna richiede una pressione iniziale per essere incisa, mentre la mollica interna morbida tende a "stracciarsi" se viene compressa anziché tagliata di netto.
L'equivoco della sega: Vedendo la lama dentata (seghettata), il cervello umano associa automaticamente il dente al movimento da falegname: avanti e indietro (l'azione di "segare").
Il blocco meccanico: Con una lama seghettata, il movimento avanti e indietro continuo non fa altro che impastare la parte morbida della pizza e far scivolare i denti sulla crosta dura senza penetrare, facendo solo spingere la pizza avanti e indietro nel piatto.
🔪 Come funzionano davvero questi coltelli
Micro-taglio a pressione e trazione: I coltelli da pizza seghettati non sono fatti per tagliare per attrito da sfregamento (come il seghetto di un falegname), ma sfruttano le punte della sega per rompere la crosta tramite pressione localizzata.
Il gesto corretto: Posizionando la punta della forchetta per fermare la fetta e tirando la lama del coltello seccamente verso di sé (o verso l'esterno) in un'unica direzione, i micro-denti agiscono come tanti piccoli scudi affilati che incidono la crosta senza strappare l'impasto morbido sottostante. SE SIETE TRA QUESTI RISPONDETE AL SONDAGGIO 😂

08/09/2026

Finalmente posso dirvelo! 🍇🍷
Quante volte avete ordinato "il vino della casa" chiedendovi da dove arrivasse davvero? Da oggi la risposta è semplicissima: ce lo siamo fatti da soli, letteralmente dietro la pizzeria.
Come è fatto?
È un bianco fermo da 11 gradi, nato da uve di moscato selvatico locale con innesti di Costa d'Amalfi bianco ❤️
Che sapore ha?
È un vino unico,naturale al 100% leggerissimo ,leggermente ambrato, dissetante,fruttato, che ricorda vagamente il sidro e la mela, freschissimo e estremamente beverino.
Abbinabile con tutte "le mie pizze".🍕🤩😋
Produzione limitata a 147 bottiglie.
Al più presto vi presenterò la bottiglia 👋

19/08/2026

Facebook o Instagram).

​Ferie e cose serie: il rito del pomodoro! 🍅

​Le ferie non sono solo staccare la spina, per me sono soprattutto ricaricare le energie tornando a casa, a Tramonti, nel cuore del Parco dei Monti Lattari e della Costiera Amalfitana.

​Tra una giornata di mare e un po' di fresco in montagna a casa di mio papà, c’è una tradizione che non si può saltare. Anzi, per noi è una cosa seria, serissima: la preparazione dei barattoli di pomodoro per l'inverno. 🥫☀️

​"Il pomodoro non è un ingrediente qualsiasi: è un prodotto nazionale serio, il cuore della nostra cucina e della nostra pizzeria."

​Mettersi lì, tutti insieme, a scegliere i frutti migliori, scottarli, invasettarli e sigillare tutto per la dispensa dei mesi freddi è un vero e proprio rito collettivo. È fatica, sì, ma è soprattutto amore puro per la materia prima.

​Sapere di poter contare su questo tesoro fatto in casa durante l'inverno è la garanzia di portare nel piatto (e sulle pizze!) il vero sapore della nostra terra, esattamente come ci è stato insegnato.

​Si torna al lavoro con le mani un po' ruvide, il cuore pieno e la certezza che la qualità nasce prima di tutto dal rispetto per le cose fatte bene.

​Pizzeria pronta, dispensa pure: l'inverno non ci spaventa! 🔥🍕
Ok lo

07/08/2026

La storia dietro la mia pizza: dalle radici al piatto
​C’è una storia dietro ogni pizza che porto in tavola, ed è arrivato il momento di raccontarvela.
​Tutto è iniziato molto prima di me. Mio padre è dovuto partire, spinto da una terra difficile segnata da un’alluvione prima e dal drammatico terremoto dell'Irpinia poi. È andato in Svizzera come emigrante, e lì ha incontrato mia madre. Ma il richiamo dell'Italia è stato più forte di tutto: sono tornati, fermandosi a Castiglione.
​Le radici, però, affondano a Tramonti, il nostro paese d'origine nel cuore del Parco dei Monti Lattari, baciato dal sole e accarezzato dai profumi della Costiera Amalfitana. Tramonti è un’eccezione unica: l’unico paese della Costiera che non si affaccia sul mare, ma è il cuore verde che nutre la Costiera stessa. Da qui arriva la gran parte di ciò che mettiamo in tavola.
​Questa terra ha plasmato me e la mia visione. Durante lo stop forzato del Covid ho avuto il tempo di riflettere e di tornare fisicamente al "paesello". Lì ho capito che dovevo dare una svolta netta.
​Ho deciso di dire basta alla pizza "consumistica" concepita solo per riempire lo stomaco in fretta. Ho voluto riportare la pizza quella che doveva essere: fatta veramente bene, con una lavorazione artigianale e una cura maniacale del fresco.
​So che la strada che ho scelto è dura:
​I tempi e i metodi di lavorazione sono complessi.
​I costi delle materie non sono quelli della ristorazione di massa.
​Ma sapete perché vado avanti con orgoglio? Perché ho scelto di fare quello che sento e che mi piace. E quando vedo nutrizionisti ed esperti di gastronomia riconoscere il valore del mio lavoro, capisco che questa è la strada giusta. Difficile, ma giusta.
​Grazie di cuore a chi sceglie di sedersi ai miei tavoli e di condividere questa filosofia.
​Buon appetito e a presto! 🍕🌿

15/07/2026

🌞"NON É UN COPIA - INCOLLA"🌞🌱💪🫦✨🍕
Non è solo una pizza, è il tempo che ci dedico.
Molti pensano che dietro una pizza ci sia solo il gesto finale: aprire un barattolo, stendere l’impasto e infornare. Ma chi sceglie "la mia pizza" sa che la verità è molto diversa.
In questo periodo, mentre molti si godono le ferie, io entro nel vivo della "stagione della pastorizzazione". È un momento cruciale che dà il ritmo a tutto l'anno.
Dalle terre incontaminate della Campania e della Sicilia, dai campi dei nostri fornitori di fiducia parco del Cilento/Parco dei monti Lattari -Amalfi Coast-Corbara, il tutto sotto il lavoro prezioso ricerca di mio padre Vittorio arrivano materie prime straordinarie.Seleziono 🍅pomodoro per pomodoro 🥬ramo per ramo.Non lascio passare niente che non mi piace: le pulisco, le lavoro e le pastorizzo nei vasi, seguendo procedimenti precisi per preservarne intatto il sapore e soprattutto per la salubrità e sicurezza per il cliente.
Tutto questo lavoro per cosa: per assicurarmi che anche nei mesi più freddi, la qualità delle basi, delle salse, dei confit e delle verdure rimangano quelle di quando il sole li ha fatti maturare.
Per me, "artigianale" non è una parola vuota. Significa che dietro ogni ingrediente che arriva sulla mia pizza c'è una scelta precisa: quella di non accontentarmi di prodotti della grande distribuzione, ma di ricercare piccoli artigiani che lavorano come me, puntando sulla qualità reale, sul sapore autentico e sulla trasparenza.
È un lavoro invisibile ai più, ma che sentite al al morso. Perché sono convinto che la differenza non sia in ciò che si compra, ma in ciò che si sceglie di costruire ogni giorno.
"Il cliente é gourmet non la pizza"