"In ambiente nautico, la "cambusa" (dall'olandese kabuis, cucina della nave) è lo spazio destinato, all'interno delle navi, al deposito, alla conservazione ed alla preparazione dei viveri." Il ristorante La Cambusa apre nel 1995 dall'esperienza nella pesca dei due fratelli Vincenzo e Giuseppe Ciaravino (entrambi pescatori e figli di pescatore) che inizialmente danno vita ad una "panineria/pizzeria" a circa cinque metri dal mare e solo in seguito, nel 1997, diverrà a tutti gli effetti un ristorante a base di pesce con un ottimo panorama sul golfo di Castellammare. Negli anni che seguono, La Cambusa accresce la propria immagine ospitando numerose celebrità sia nazionali, quali Raul Bova, Vespa, Scamarcio, Edoardo Siravo,, Pintus, Aldo Giovanni e Giacomo, Vittorio Sgarbi, Giacomo Galanda, il presidente del Senato della repubblica Pietro Grasso ed altri come alcune star del cinema internazionale come Silvester Stallone e Madeline Stone. Dal 2002 al 2012 il ristorante viene inserito, ad insaputa degli stessi ristoratori (fino al 2006) nella guida per viaggiatori "le routard du monde" sotto segnalazione dei numerosi turisti francesi rimasti soddisfatti. Sempre nel 2012 il ristorante viene inserito nelle liste di ristorantiitaliani.it e tra le eccellenze italiane per l'uso di prodotti di origine italiana. Il quattro settembre del 2013 il ristorante partecipa ad un contest ideato dall'Accademia italiana gastronomica storica per la creazione di un piatto che "promuovi e divulghi i giacimenti enogastronomici del territorio, identificati come strumento di sviluppo culturale, economico e turistico". Questo contest ha visto partecipi i migliori ristoranti di Castellammare del Golfo con le proprie ricette ma solo una, la totanata, proposta dal ristorante La Cambusa viene premiata e posta dall'Accademia come piatto locale prendendo il nome di "pasta alla castellammarese". Nel 2015 dai frutti del ristorante apre, sempre nel lungomare a pochi metri dal castello, un secondo ristorante, il Luxor gestito dalla società Stella polare S.r.l che vede come soci i fratelli Ciaravino e le rispettive mogli Giuseppa Fazio e Rosaria Como.
