La nostra Storia
L’Azienda Biologica La Poderina Toscana nasce nel 1996 da un’idea di Fausto Borselli, che con l’impianto di olivi e viti inizia la produzione biologica garantita di Olio Extravergine di Oliva Toscano Igp e Vino Montecucco Rosso Doc.
Vengono rilevati terreni incolti e scelte cultivar per creare delle selezioni di oli molto ampie così da soddisfare il più possibile una larga fascia di consumatori, oggi sempre più esigenti.
Tra questi possiamo contare l'Olivastra Seggianese, il Frantoio, il Leccino, il Pendolino, il Correggiolo e il Maurino, ognuno con delle caratteristiche diverse e con delle particolarità ben precise.
Dal 2005 Davide Borselli prende il posto di Fausto e crea le attuali tre selezioni aziendali con le etichette dedicate e i formati più idonei. Etichetta Gocce di Montegiovi (linea base non filtrata); Etichetta Argento (selezione fruttato intenso); Etichetta Oro Dop Olivastra Seggianese (selezione fruttato medio) .
Dal 2010 abbiamo iniziato la collaborarazione con la ditta di produzione di macchine olearie Agrivision (con sede a Tavarnelle - Fi), per cercare di ottimizzare tutti i processi produttivi e migliorare tutti le fasi che portano ad ottenere un olio di qualità elevata. Sono state installate così delle macchine che permettono non solo di ottimizzare i tempi di lavorazione ma anche di lavorare in ambiente inerte sotto atmosfera controllata, così da ottenere dei prodotti perfetti, senza che l'ossigeno possa intaccare in alcun modo i processi di formazione degli aromi.
Sempre da agricoltura biologica sono i vini della Poderina Toscana:
Marracone Montecucco Sangiovese Docg; Intregona Igt Toscana bianco; Primo Passo Igt Toscana Passito rosso.
La filosofia aziendale è totalmente volta verso il biologico, il rispetto per la natura e il minor impatto ambientale possibile. Nel 2006 è stato aperto al piano superiore della struttura il ristorante L’Olivastra, con cucina biologica, in cui la maggior parte dei prodotti sono forniti dall’azienda biologica e l’ottica è di continuare verso il ristorante km zero, ovvero con il consumo di prodotti derivanti prettamente dall’area circostante (acqua prodotta in azienda, vino e olio biologico dell’azienda, frutta e verdura prodotti dall’azienda).
Per quanto riguarda il consumo di energia dell’azienda si è cercato di attuare metodi di recupero di sottoprodotti e produzione di energia da fotovoltaico rendendo l'impatto sull'ambiente prossimo allo zero con il risparmio di circa 150 qli all'anno di Co2; la caldaia a biomassa è alimentata dal nocciolino che proviene dalla sansa del frantoio aziendale è bruciato per scaldare sia la struttura che l’acqua per tutto l’inverno, le acque di vegetazione vengono utilizzate per fare fertirrigazione e la polpa di scarto come concime naturale.
L'impianto fotovoltaico di 20 kw che permette all’azienda di lavorare le sue olive e quelle dei produttori vicini senza utilizzare combustibili derivanti da fonti inquinanti. Nel periodo di riposo del frantoio invece l’energia viene immessa in rete.
Abbiamo una collaborazione con l'Università di Firenze tramite un'azienda di produzione di cosmeceutici (prodotti cosmetici ad uso farmaceutico) di Pisa , la Domus Olea Toscana, che utilizza foglie di olivo e di vite per produrre estratti che apportano sostanze antiossidanti nel prodotto specifico, formulato e poi commercializzato in canali specializzati (farmacie, negozi specializzati, studi dermatologici).
Dal 2009 siamo all'interno della comunità del cibo ad energia rinnovabile, creata dal movimento internazionale Slow Food, che include le sole aziende che producono i propri prodotti con energia rinnovabile. Da qui abbiamo iniziato a collaborare come unica azienda,al momento, che produce olio e vino con fotovoltaico e biomassa, organizzando mensilmente delle visite guidate alla struttura e ai due impianti di energia, accogliendo ogni volta gruppi di studenti interessati e curiosi che provengono da ogni parte del mondo, orgogliosi di sapere che esistono delle realtà così orientate verso il rispetto della natura.
Dal 2010 siamo tra i fornitori principali (per olio e vino) del circolo Legambiente-Festambiente di Grosseto presso il quale ogni anno transitano studenti e interessati su tutto ciò che concerne il rispetto per l'ambiente e anche tramite loro riceviamo visite aziendali. Sopratutto nel periodo di Agosto in cui si svolge l'evento principale, siamo il fornitore principale per vino bianco bio e olio per la mensa/cucina.
Negli anni la nostra azienda si è ritagliata un ruolo molto prestigioso nei vari settori di vino e di olio, e viene spesso premiata per l'alta qualità di produzione (nel 2013 è stato conferito il premio internazionale Oil China per la quinta volta consecutiva al concorso internazionale per oli extravergini di oliva, ma anche presenza a concorsi nazionali e locali, in categorie biologiche e non) e per l'originalità del packaging (Festambiente 2005) e anche per le pratiche di efficienza energetica (premio nazionale Bio Energy 2011 presso la Fiera di Cremona per la categoria biomassa).
