🍇 Da 5 ettari di vigneto a Bolgheri coltiviamo la nostra idea di Vino
🌿 Da 1500 olivi centenari raccogliamo un Olio che profuma di storia
🏡 In un casale del 1698 accogliamo chi cerca silenzio, natura e bellezza
Un luogo, una storia, una passione Il restauro dell’antico casale e la recente ristrutturazione degli edifici aziendali ci permettono oggi di accogliere i visitatori per soggiorni o visite mirate in un ambiente confortevole, dal gusto familiare e raffinato al tempo stesso. A questo scopo, dopo un’attenta rivalutazione delle strutture esistenti, è sorta la nostra ampia sala di degustazione, accoglienza e relax, dove poter scoprire i nostri prodotti in un contesto unico, affacciato sulle vigne e sull’antica quercia secolare che le abbraccia. La cantina storica, riportata alla sua originale funzione, accoglie oggi le migliori annate dei nostri vini ed è un’interessante testimonianza di come avveniva la conservazione del vino in tempi passati. Durante tutto l’arco dell’anno, il soggiorno a Casa al Piano offre un’atmosfera rilassante per una piacevole sosta unita alla curiosità di conoscere da vicino la nostra azienda e i nostri prodotti. Il territorio di produzione del nostro vino si trova lungo la costa toscana, in provincia di Livorno, nel prestigioso territorio della Bolgheri D.O.C. La zona è riparata dai venti invernali da una catena di colline che corre parallela alla costa, mentre in estate, questo “corridoio” fra mare e colline è percorso da venti rinfrescanti che si generano a Ovest, dal Mar Tirreno. Oggi è dimostrato che è proprio la vicinanza dal mare a favorire la produzione di grandi vini, a Bolgheri come a Bordeaux, città con cui Bolgheri è gemellata proprio per queste meravigliose caratteristiche che le accomunano. Tra Bolgheri e Castagneto, di fronte al mare, ai piedi delle colline e nella piana di Castagneto, si trovano i vigneti migliori. Fra Agosto e Settembre I venti rinfrescanti e l’escursione termica fra il giorno e la notte provocano infatti maturazioni lente e regolari dell’uva, contribuendo a mantenere la giusta acidità, necessaria per l’equilibrio dei vini. I nostri ulivi, che si estendono su un’area di 5 ettari a 55 metri s.l.m., vengono allevati a vaso in coltura specializzata. Ottenuto solo dai nostri oliveti, l’olio viene spremuto a freddo e imbottigliato all’origine presso la nostra azienda per essere sempre in grado di garantire al Cliente qualità e genuinità. Raccogliamo le olive dalla fine di Ottobre fino alla seconda metà di Novembre; in questo periodo le olive sono ricche di sostanze che conferiscono fragranza e permettono all’olio di conservarsi inalterato più a lungo nel tempo. Al termine di ogni giornata di raccolta le olive vengono portate al Frantoio e spremute a freddo per conservare gli aromi e le sostanze protettive contenute nei frutti. L’olio viene lasciato decantare naturalmente affinché si spogli dei residui di polpa rimasti in sospensione e conservato accuratamente per impedire alla luce, all’aria e alla temperatura di modificare le caratteristiche che lo rendono un alimento così pregiato.
