28/06/2026
IL P***O 🍝 IL FUOCO 🔥 IL POMODORO 🍅
“That time of the year”…quando il p***o al pomodoro rientra finalmente nel nostro menù estivo. La quintessenza dell’ortaggio più incredibile dell’estate in un piatto di pici fatti con il nostro grano
Una lavorazione lunga e rispettosa per estrarre la freschezza, l’acidità e la sapidità che solo un pomodoro vero, resiliente e fresco riesce ad esprimere. Le braci che esaltano la texture del p***o, il morso si fa spesso e succulento. L’acqua dei pomodori fermentati da quel tocco di umami che lega, unisce.
L’ultimo tocco magico, due gocce di balsamico invecchiato 50 anni in robinia.
Per noi è il piatto che racconta l’estate, racconta di noi, ed è anche uno dei nostri piatti preferiti di sempre.
Dal 3 Luglio, il nuovo menu degustazione di Osteria Ancestrale è fuori.
Solo 12 posti a sera, dal Venerdì al Lunedì.
Prenota il tuo Tavolo al linkinbio 🔥
