Il Mulino nasce a Paullo di Casina da un'idea, o forse sarebbe meglio dire da un sogno, di imprenditori legati al mondo della ristorazione e della buona cucina da sempre radicati nel territorio. Una scelta trainata senza dubbio dalla necessità di mettersi alla prova, con l'idea di preparare piatti tipici della tradizione reggiana, mantenendo comunque un occhio aperto sulle nuove tendenze culinarie
. Al Mulino presente e passato si mescolano continuamente, in una ricetta decisamente deliziosa, dove l’obiettivo è quello di creare un luogo in cui la semplicità e la tradizione possano incontrarsi, per dare vita ad un’esperienza gastronomica indimenticabile. La ricerca della materia prima locale e delle sue molteplici lavorazioni fa parte del processo di produzione dei piatti che quotidianamente prova a mettere uno stop alla monotonia dei sapori che ha invaso le tavole di troppi ristoranti. In ogni piatto è possibile trovare l’entusiasmo di chi il proprio lavoro lo ama, condito da tante ore di sperimentazione. La cornice è rappresentata dall’Appennino Reggiano, luogo in cui la tranquillità e la famigliarità di un ambiente domestico si contrappongono alla frenesia della vicina città, facilmente raggiungibile in pochi minuti. Per conoscerlo, gustarlo e farlo diventare una piacevole abitudine non vi resta che varcare la porta d’ingresso de Il Mulino.
