La Burgheria Gourmet non è un semplice pub, ma è un luogo in cui si cura la scelta delle carni da portare in tavola e gli abbinamenti con altre pietanze. “Gourmet”, infatti, significa buongustaio ed è proprio il termine migliore per indicare un locale in cui, al primo posto ci sono le combinazioni culinarie fatte ad hoc per creare un piacevole equilibrio di sapori. In Campania, una di queste è la
Public House di Caserta, creata e gestita dalla foodblogger Ornella Buzzone. Da qui, inizia un’avventura che vede la giovane blogger ai fornelli, motori ruggenti della Public House, e lui nella gestione del locale. Appena si entra in questo piccolo localino di via Gasparri n. 30, si viene accolti da un’atmosfera calda e familiare, frutto del mix di idee dei soci. Ma per quanto bello, il design della Public House viene totalmente oscurato dalla cucina della Chef Ornella, dalla qualità dei prodotti scelti e dalla cura con la quale lei stessa li seleziona, fino a portarli poi rivisitati in tavola. Insieme a lei in cucina c’è Tullio Diglio (anche lui amico di vecchia data), appassionato di risotti è il suo braccio destro. Un binomio perfetto considerata l’esperienza di Ornella e la creatività di Tullio. Ciò che rende speciale la Public House, oltre al modo sublime di accostare le pietanze è, appunto, la scelta dei prodotti: anche qui il contributo di Ornella è fondamentale, colei che non solo “compila” i panini, ma cerca anche di rispettare i prodotti stagionali con tanta ricerca, e preferendo nettamente quelli del territorio. Un must, infatti, è il maialino nero casertano, ma non mancano i pomodori cuore di bue, le scarole, sempre con un occhio alle tradizioni italiane ed ai prodotti tipici delle altre regioni, come il formaggio di fossa. I panini sono interamente creati dalla Chef, che dopo aver realizzato quello che ha in mente: >. Al momento quello preferito dai clienti è l’American Burger, una bomba di bontà fatta con hamburger, pancetta di maialino nero, cheddar, insalata, pomodoro cuore di bue e cipolle caramellate. Ma la Burgheria non è solo carne, Ornella ha infatti avuto cura anche di vegani e vegetariani e per loro ha creato il Summer Veggie Burgher composto da crema di aglio e basilico, insalata, hamburger di lenticchie e pomodori secchi. Non esiste surgelato alla Public House e non esiste salsa che non è prodotta da Ornella, dalla senape alla maionese, tutto passa nelle mani di questa giovane imprenditrice che nasce come food blogger (http://www.fattoincasaepiubuono.it/) ma che ha voluto fare della sua passione qualcosa di più concreto e realizzabile: >, ma nel frattempo, ci spiega, ha deciso di cucinare per tutti. Public House: nasce la burgheria gourmet
Ramona Montanaro
19 giugno 2015
