Francesco “Ciccio” Vitiello è il cuore pulsante di Casa Vitiello, vero e proprio punto di riferimento per la ricerca e la cultura della pizza, nell’antico quartiere di Tuoro a Caserta. Nel 2015 Casa Vitiello si distacca completamente dal concetto di pizzeria che era Antica Napoli, la vecchia pizzeria che si trovava sempre lì, gestita e portata avanti sempre da Ciccio. Questa evoluzione cambia pare
cchie cose, Casa Vitiello infatti è un vero e proprio spazio accogliente dove poter respirare aria di casa e gustare squisite pizze ottenute principalmente dallo studio degli impasti e della ricerca delle migliori materie prime per il condimento. Quello che Francesco Vitiello ricerca giorno dopo giorno è un prodotto delizioso ma soprattutto digeribile. Ecco perché decide di concertare i suoi studi e la sua ricerca sugli impasti. Quando ci si siede ad un tavolo di Casa Vitiello, menu alla mano, si può decidere quale impasto scegliere come base della propria pizza provandone di volta in volta sempre diversi per combinazioni quasi infinite e per un gusto sempre migliore. La ricerca, quindi, avviene sia da parte di chi produce che da parte degli ospiti. La scelta di ambienti ridotti e pochi posti a sedere è conseguenza di una manovra rischiosa per i guadagni ma studiata solo a vantaggio della qualità. Con il crescere dei posti a sedere è difficile soddisfare ed essere davvero vicino ad ogni ospite, mentre con un ambiente piccolo ed un buon riciclo, anche veloce, è possibile ottenere il massimo della qualità per ogni singolo ospite. Il futuro di Casa Vitiello è pieno di innovazioni, grazie alle mire di Ciccio di sposare gradualmente l’alta cucina con la ricerca continua sulla base della pizza, per ottenere una deliziosa pizza gourmet. La vera pizza gourmet.
