27/08/2026
๐ ๐ค๐๐ฎ๐๐๐ฟ๐ผ ๐ฝ๐ถ๐๐๐ฒ ๐ฝ๐ฒ๐ฟ ๐ฟ๐ฎ๐ฐ๐ฐ๐ผ๐ป๐๐ฎ๐ฟ๐ฒ ๐ถ๐น ๐๐ถ๐น๐ฒ๐ป๐๐ผ. ๐ง๐๐๐๐ฒ ๐๐ฒ๐ป๐๐ฎ ๐ด๐น๐๐๐ถ๐ป๐ฒ.
ร il percorso che ho voluto provare a ๐๐ฎ ๐ฃ๐ถ๐ฒ๐๐ฟ๐ฎ ๐๐๐๐๐ฟ๐ฟ๐ฎ, la pizzeria di Michele e Alfonso Croccia a Caselle in Pittari.
Non semplicemente quattro pizze, ma un piccolo viaggio nel Cilento attraverso prodotti, ricette e ingredienti fortemente legati al territorio.
La prima รจ la ๐๐ถ๐ฎ๐๐ฟ๐ฒ๐ฑ๐ฑ๐ฎ: melanzane, zucchine e peperoni dellโorto di famiglia, mozzarella di bufala e ๐ฐ๐ฎ๐ฐ๐ถ๐ผ๐ฟ๐ถ๐ฐ๐ผ๐๐๐ฎ ๐ฑ๐ฒ๐น ๐๐ถ๐น๐ฒ๐ป๐๐ผ, Presidio Slow Food. Una pizza che parte dalla terra e dalla cucina di casa.
La seconda รจ la ๐๐ฟ๐ฟ๐ถ๐๐๐๐ฎ๐๐ฎ: ๐๐ฎ๐ฐ๐ถ๐ผ๐ฐ๐ฎ๐๐ฎ๐น๐น๐ผ ๐๐ฟ๐ฟ๐ถ๐๐๐๐ฎ๐๐ผ del territorio, pomodori vernini di Rofrano e ๐ฎ๐น๐ถ๐ฐ๐ถ ๐ฑ๐ถ ๐ ๐ฒ๐ป๐ฎ๐ถ๐ฐ๐ฎ, Presidio Slow Food. Sapori diversi che, insieme, raccontano una parte importante della cultura gastronomica cilentana.
Poi sono tornato allโessenziale con la classica ๐ฝ๐ถ๐๐๐ฎ ๐๐ถ๐น๐ฒ๐ป๐๐ฎ๐ป๐ฎ: sugo cotto, cacioricotta del Cilento e basilico. Pochi ingredienti, quelli di una cucina contadina che non ha bisogno di complicazioni per essere riconoscibile.
Per finire, una ๐ฝ๐ถ๐๐๐ฎ ๐ฑ๐ผ๐น๐ฐ๐ฒ: confettura di arance di Daniela Romanelli, fettine di arancia, zeste di limone, miele di castagno del Cilento e cornicione ripieno di crema di nocciole.
Quando assaggio una pizza senza glutine non mi interessa soltanto capire se lโimpasto รจ ben fatto. Mi interessa anche quello che quella pizza riesce a raccontare.
In questo caso, attraverso quattro assaggi, il racconto รจ stato quello di un territorio: ๐ถ๐น ๐๐ถ๐น๐ฒ๐ป๐๐ผ.
๐ ๐๐ฎ ๐ฃ๐ถ๐ฒ๐๐ฟ๐ฎ ๐๐๐๐๐ฟ๐ฟ๐ฎ โ Michele e Alfonso Croccia
Via Caporra 64, Caselle in Pittari (SA)
