Osteria Già Sotto L'arco

Osteria Già Sotto L'arco In un palazzo del '700 una magia gastronomica tra tradizione, creatività e ricercatezza

📕 Michelin Guide
👩🏻‍🍳 Chef Teresa Galeone
📍Carovigno, Puglia (ITALY)
(223)

Raccontare la Puglia significa anche partire da chi, ogni giorno, con il proprio lavoro, ne conserva e rinnova i sapori....
03/10/2026

Raccontare la Puglia significa anche partire da chi, ogni giorno, con il proprio lavoro, ne conserva e rinnova i sapori. È con questa consapevolezza che Già Sotto l’Arco sceglie di lavorare accanto ai caseifici pugliesi: non semplici fornitori, ma custodi di un patrimonio che merita di essere conosciuto, rispettato e portato in tavola nella sua forma più autentica 🧀

◠

Telling Puglia also means starting with the people who, through their daily work, preserve and renew its flavours. With this in mind, Già Sotto l’Arco chooses to work alongside local Apulian cheesemakers: not simply as suppliers, but as custodians of a heritage that deserves to be discovered, respected and brought to the table in its most authentic form.

Dietro ogni portata ci sono ricerca, attenzione e progettazione. Ogni elemento, ogni forma e ogni colore hanno un ruolo ...
26/09/2026

Dietro ogni portata ci sono ricerca, attenzione e progettazione. Ogni elemento, ogni forma e ogni colore hanno un ruolo preciso e contribuiscono a costruire un’armonia che inizia a raccontare il piatto ancora prima del primo assaggio ✨

◠

Behind every dish lies research, attention to detail, and thoughtful design. Every element, shape, and color has a precise role, coming together to create a harmony that begins to tell the story of the dish even before the first taste.

Già Sotto l’Arco è un incontro tra territorio, ricerca e sensibilità. Un’esperienza da vivere con tutti i sensi, nel cuo...
19/09/2026

Già Sotto l’Arco è un incontro tra territorio, ricerca e sensibilità. Un’esperienza da vivere con tutti i sensi, nel cuore del centro storico di Carovigno, dove i sapori del Mediterraneo incontrano una cucina attenta e contemporanea, che segue il ritmo delle stagioni e valorizza ogni ingrediente con equilibrio, cura e rispetto 🧡
Per informazioni e prenotazioni:
+39 0831 996286
[email protected]

◠

Già Sotto l’Arco is a meeting point between the local territory, research, and sensitivity. An experience to be enjoyed with all the senses, in the heart of Carovigno’s historic centre, where Mediterranean flavours meet an attentive, contemporary cuisine that follows the rhythm of the seasons and celebrates every ingredient with balance, care, and respect.
For information and reservations:
+39 0831 996286
[email protected]

12/09/2026

Ostrica affumicata con caviale di passion fruit, finocchietto di mare e schiuma di passion fruit
Un racconto gastronomico fatto di contrasti, dove ogni ingrediente interpreta una sfumatura diversa del mare 🪸 L’affumicatura esalta la profondità dell’ostrica, mentre il passion fruit introduce freschezza e una piacevole nota acidula. Il finocchietto di mare richiama la costa e la sua identità mediterranea, completando un equilibrio raffinato di profumi, sapori e consistenze.

◠

Smoked oyster with passion fruit caviar, sea fennel, and passion fruit foam
A gastronomic story built on contrasts, where each ingredient expresses a different nuance of the sea 🪸 The smoking enhances the oyster’s depth, while the passion fruit brings freshness and a pleasant acidity. Sea fennel evokes the coast and its Mediterranean identity, completing a refined balance of aromas, flavours, and textures.

Scegliere un vino significa trovare l’abbinamento capace di completare un’esperienza, esaltando ogni sfumatura del piatt...
05/09/2026

Scegliere un vino significa trovare l’abbinamento capace di completare un’esperienza, esaltando ogni sfumatura del piatto e accompagnando il percorso a tavola. Da Già Sotto l’Arco, la carta dei vini è un viaggio tra territori, vitigni e interpretazioni, con una selezione ricca e curata pensata per valorizzare ogni proposta della cucina 🍷

◠

Choosing a w**e means finding the perfect pairing to complete an experience, enhancing every nuance of the dish and accompanying the journey at the table. At Già Sotto l’Arco, the w**e list is a journey through territories, grape varieties, and interpretations, with a rich and carefully curated selection designed to complement every creation from the kitchen.

Burrata in pasta kataifi su salsa al pomodoro acerbo, olio al basilico e pomodoro seccoUn equilibrio di temperature, pro...
30/08/2026

Burrata in pasta kataifi su salsa al pomodoro acerbo, olio al basilico e pomodoro secco
Un equilibrio di temperature, profumi e sapori che valorizza la semplicità della materia prima attraverso una visione contemporanea, trasformando ingredienti familiari in un'esperienza sorprendente.
Un piatto capace di racchiudere la nostra filosofia: emozionare attraverso la leggerezza, la ricerca e la memoria dei sapori mediterranei 🌞

◠

Burrata in pasta kataifi lying, tomato sauce with basil oil and sundried tomato
A balance of temperatures, aromas and flavors that enhances the simplicity of the ingredients through a contemporary vision, transforming familiar elements into a surprising experience. A dish that embodies our philosophy: creating emotions through lightness, research, and the memory of Mediterranean flavors.

Nel'impiattamento, ogni gesto ha un significato: una sfumatura di colore, una disposizione precisa, una nota aromatica a...
26/08/2026

Nel'impiattamento, ogni gesto ha un significato: una sfumatura di colore, una disposizione precisa, una nota aromatica aggiunta all'ultimo istante. Sono piccoli elementi che possono sembrare impercettibili, ma che raccontano la cura, la ricerca e la sensibilità che si nascondono dietro ogni creazione ✨

◠

In the plating, every gesture has a meaning: a shade of color, a precise arrangement, an aromatic note added at the very last moment. These are small details that may seem imperceptible, yet they tell the story of the care, research, and sensitivity behind every creation.

Ogni ristorante racconta una storia. La nostra, prima di tutto, è una storia di famiglia. Dietro ogni piatto, ogni gesto...
22/08/2026

Ogni ristorante racconta una storia. La nostra, prima di tutto, è una storia di famiglia. Dietro ogni piatto, ogni gesto di accoglienza e ogni dettaglio c'è un legame fatto di passione, dedizione e impegno condiviso. È la forza di una famiglia che, giorno dopo giorno, costruisce insieme un progetto comune, mettendo al centro le persone e il piacere di farle sentire a casa 🏠

◠

Behind every dish, every gesture of hospitality, and every detail lies a bond built on passion, dedication, and shared commitment. It is the strength of a family that, day after day, works together to build a common vision, placing people at the heart of everything and creating the pleasure of making them feel at home.

Ogni tavolo custodisce un'occasione diversa, ma la stessa promessa: far sentire ogni ospite al centro di un'esperienza a...
18/08/2026

Ogni tavolo custodisce un'occasione diversa, ma la stessa promessa: far sentire ogni ospite al centro di un'esperienza autentica 👌

◠

Every table holds a different occasion, but the same promise: to make every guest feel at the heart of an authentic experience.

14/08/2026

Millefoglie di pannacotta, gelato e salsa al lampone
Un gioco di consistenze e sapori: la delicatezza della pannacotta incontra la croccantezza della millefoglie, mentre il gelato e la vivace nota del lampone regalano freschezza e armonia a ogni assaggio. Un dessert che racconta equilibrio, tecnica e leggerezza ☁️

◠

Panna cotta millefoglie with ice cream and raspberry sauce
A play of textures and flavors: the delicacy of panna cotta meets the crispness of millefoglie, while the ice cream and the vibrant note of raspberry bring freshness and harmony to every bite. A dessert that tells a story of balance, technique, and lightness.

Indirizzo

Corso Vittorio Emanuele , 71
Carovigno
72012

Orario di apertura

Martedì 12:30 - 14:30
19:30 - 22:30
Mercoledì 12:30 - 14:30
19:30 - 22:30
Giovedì 12:30 - 14:30
19:30 - 22:30
Venerdì 12:30 - 14:30
19:30 - 22:30
Sabato 12:30 - 14:30
19:30 - 22:30
Domenica 12:30 - 14:30

Telefono

+390831996286

Sito Web

Notifiche

Lascia la tua email e sarai tra i primi a sapere quando Osteria Già Sotto L'arco pubblica novità e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.

Scelte rapide

Condividi

Categoria