Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 19:30 - 23:30 Martedì 19:30 - 23:30 Mercoledì 12:30 - 14:00 19:30 - 23:30 Giovedì 12:30 - 14:00 19:30 - 23:30 Venerdì 12:30 - 14:00 19:30 - 23:30 Sabato 12:30 - 14:00 19:30 - 23:30

Paca Ristorante

Name: Paca Ristorante
Address: Via delle Ginestre 45, Carmignano, 59015, IT
Telephone: +3905741820222
Price range: £££

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Carmignano, Toscana
Paca Ristorante

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Informazioni di contatto, mappa e indicazioni stradali, modulo di contatto, orari di apertura, servizi, valutazioni, foto, video e annunci di Paca Ristorante, Ristorante italiano, Via delle Ginestre 45, Carmignano.

16/10/2026

Fichi d’India, Salvia e Mandorla.
Panna cotta alla mandorla, quenelle di sorbetto ai fichi d’India, meringa alla salvia, crumble di mandorla.
I frutti provengono da Carmignano, selezionati esclusivamente al culmine della loro maturazione. Un dessert che racconta, ancora una volta, la filosofia di Paca: lasciare che sia l’ingrediente a determinare il piatto.

Ph
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13/10/2026

Colazione en plein air.

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10/10/2026

Alle pendici del Montalbano, dentro la natura.
Architettura, agricoltura, cucina, ospitalità, vino.

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08/10/2026

Ufficio senza email, atelier di sapori toscani.

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05/10/2026

Ci sono persone che conoscono Paca da sempre.
Persone che ne hanno seguito i passi, condiviso il percorso e imparato a riconoscerne tempi, gesti e filosofia.
E che oggi hanno scelto di accompagnarci nella nostra nuova casa, a Tenuta Ceri.
Matteo Nerucci ed Edoardo Mordini, maître e sommelier, sono da anni al fianco dello chef Niccolò Palumbo. Due presenze che fanno parte della storia di PACA e che oggi ritroviamo, ancora una volta, in sala.
Matteo, con un’idea di accoglienza fatta di attenzione, misura e naturalezza.
Edoardo, con la capacità di trovare nel calice il modo giusto per completare un piatto, raccontare un ingrediente, un momento.
Due volti di PACA. Due persone che conoscete già, o che presto imparerete a conoscere.
Pronti ad accogliervi, accompagnarvi e farvi sentire a casa.

Ph
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30/09/2026

Due sedute, una luce intima e la sala che, per un momento, sembra scomparire.
Siamo certi che tante nuove storie cominceranno da qui.

Ph
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25/09/2026

Una pausa, sotto il pergolato.
Tra il verde di Tenuta Ceri e la quiete della casa colonica, c’è uno spazio pensato per rallentare, lasciarsi coccolare immersi nelle colline del Montalbano.
Un luogo dove continuare a vivere l’esperienza di Paca, anche fuori dalla sala.

Ph
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20/09/2026

L’anatra, tutta.
Allevata dall’Azienda Agricola Laura Peri, viene lavorata in ogni sua parte.
Il petto, salato e affumicato per ricordare lo speck.
Ali e cosce diventano un pulled pork reinterpretato e racchiuso in una piadina sfogliata, preparata con il grasso dell’animale.
E poi c’è il fegato: cotto a vapore e lavorato a lungo fino a creare la nostra idea di foie gras.
Il tutto accompagnato da pane a lievitazione naturale al cacao e Vin Santo del territorio.
Fotografia della nostra filosofia zero sprechi.
Ph
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15/09/2026

Dipende sempre da dove si guarda.
Da qui, un leone sembra in gabbia.
Protetto dalla trama di ferro del mandolato toscano.
Ma basta cambiare punto di vista per accorgersi che non c’è nessuna gabbia.
Il leone è libero.
E lo siamo stati anche noi, in questi mesi: liberi di immaginare, di costruire, di cambiare, di dare forma alla nostra nuova casa.

Ph
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10/09/2026

Due poli opposti, due caratteri distinti.
Il crudo e il cotto.
La terra e il mare.
Il dolce e il salato.
Due facce della stessa medaglia.
Niccolò e Gabriele.
Chef e pastry chef, fratelli nella vita e compagni di viaggio in cucina. Due mondi che sembrano distanti, ma che in fondo hanno bisogno l’uno dell’altro per trovare il proprio equilibrio.

Ph
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Indirizzo

Via Delle Ginestre 45
Carmignano
59015

Orario di apertura

Lunedì	19:30 - 23:30
Martedì	19:30 - 23:30
Mercoledì	12:30 - 14:00
	19:30 - 23:30
Giovedì	12:30 - 14:00
	19:30 - 23:30
Venerdì	12:30 - 14:00
	19:30 - 23:30
Sabato	12:30 - 14:00
	19:30 - 23:30

Telefono

+3905741820222

Sito Web

http://www.pacaristorante.it/

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