Trattoria La Scaletta - Cantù

20/10/2026

PROPOSTE MENU’ AUTUNNO INVERNO e
CENE AZIENDALI NATALIZIE

Menù di pesce
Riassunto di antipasti di pesce sullo stesso piatto:
- la nostra catalana di gamberi con cipollle rosse agrodolci, mousse di pomodorini semidry, schizzi di datterini rossi e gialli, olio al basilico
- tartare di salmone selvaggio con zuppetta di frutto della passione, guacamole, bocconcini di ananas caramellati
e chips di riso nero
- calamaro grigliato aperto, tapenade di melanzane, salsa crudaiola, crumble al nero di seppia
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Pasta mista risottata nella bisque di mazzancolle con padellata di frutti di mare e zeste di arance
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Tentacoli di polpo in due cotture con crema di peperone crusco, mousse di fave secche all’olio e frisella grattugiata
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Fantasia di dessert della casa

€ 55.00 a persona
con abbinamento vini incluso

Menù di carne
Riassunto di antipasti di carne sullo stesso piatto con:
- Bresaola Del Curto, salame Osteria Marco d’Oggiono,
zucca mantovana in carpione
- Battuta di filetto di manzo irlandese con piccolo fritto di broccoletti
- Il nostro paté di quaglia con Culaccia di Langhirano e pan focaccia al rosmarino
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I Veri Trucioli di Cantù conditi alla milanese con salsa allo zafferano, ragù di ossobuco tagliato a coltello, gremolada di limone e prezzemolo

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Tagliata di controfiletto e patate al rosmarino e salsa
barbecue fatta in casa
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Fantasia di dessert della casa

€ 55.00 a persona
con abbinamento vini incluso

Menù mix
Insalatina di mare moderna con rombo, polpo e calamari, gazpacho ai frutti rossi e zucchine alla menta
Il nostro vitello tonnato di magatello al punto roso, cipolline al balsamico, crumble ai capperi
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Riso Carbaroli mantecato al limone, guazzetto di moscardini, tartare di gamberi e pistacchi
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Tagliatina di pesce spada, salsa verde, gocce di aglio nero e caponatina di verdure e uvette
oppure
Rotolo di faraona farcita con guanciale e tartufo nero, composta di fichi e cime di rapa ripassate
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Fantasia di dessert della casa

€ 60.00 a persona con abbinamento vini incluso

05/10/2026

********VALTELLINA SHOW!!!! *********

Giovedì 29 e sabato 31 ottobre 2026

Serata a tema:

Menù

Assaggi freddi:
- mousse di ricotta con coulis di mirtilli e pane di segale
-bresaola con insalatina di mele e noci
-bocconcini di Bitto con composta di pere al miele

Assaggi caldi:
-il nostro taroz di zucca, patate e cornetti
- gli sciatt di Casera
- zuppetta di porcini e verza
- polentina taragna con ragù di cervo

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Ravioli pizzoccherati al burro e salvia con crema di coste e riduzione di Nebbiolo

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Semifreddo al lampone, cremoso di cioccolato bianco e castagne, crumble di grano saraceno con sorbetto ai frutti di bosco, meringhe al cacao

Abbinamento vini:
Valgella 2022 – Sandro Fay
Sassella Red Edition 2020 – Plozza
Inferno Riserva 2018 – Nobili
Spritz al ginepro delle Valtellina

€ 55.00 a persona

05/10/2026

MENU’ DEGUSTAZIONE DI PESCE

Riassunto di tre antipasti di pesce sullo stesso piatto della nostra carta
(minimo per 2 persone)
€ 24.00 a persona
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Pasta mista risottata nella bisque di mazzancolle con padellata di frutti di mare e zeste di arance
€ 20.00 a persona

MENU’ DEGUSTAZIONE DI CARNE

Riassunto di tre antipasti di carne sullo stesso piatto della nostra carta
(minimo per 2 persone)
€ 24.00 a persona
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I Veri Trucioli di Cantù conditi alla milanese con salsa allo zafferano, ragù di ossobuco tagliato a coltello, gremolada di limone e prezzemolo
€ 20.00 a persona

06/09/2026

RACCONTI DI MARE

Giovedì 17 settembre e sabato 19 settembre 2026

MENU’

Mini hamburger con pane ai multicereali, salmone selvaggio marinato agli agrumi e maionese allo zenzero accompagnato da coulis di mango e guacamole alle olive taggiasche

La nostra catalana con mazzancolle, polpo, calamari, astice, cipolle rosse in agrodolce, schizzi di datterini gialli e rossi, mousse di pomodori semidry
e olio al basilico
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Riso Carnaroli mantecato al limone con padellata di frutti di mare, vongole veraci, cozze e moscardini, tartare di gambero rosso e granella di pistacchi
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Tortino di quinoa ai fichi, crema di mandorle, mousse di fichi, croccante di quinoa al cioccolato

Abbinamento vini:
Franciacorta brut – Enrico Gatti
Collio Pinot Grigio – Muzic
Karmis Cuveè – Isola dei Nuraghi Contini
Prosecco demi sec Suavis – Botolomiol

€ 60.00 a persona

31/08/2026

A settembre:
Il pesce crudo, tartare e carpacci con abbinamenti di frutta e verdura fresca

31/08/2026

A settembre la ricciola
Trancetti in croccante di pistacchi, coulis di ribes e pompelmo rosa

31/08/2026

Ricorrenze autunno 2026
Ecco i nostri menù:

Menù Apericena (minino per 15 adulti)
La scelta di 8 appetizer tra quelli elencati + un primo piatto compongono un buffet del costo di € 45.00 a persona
Si può aggiungere un altro primo piatto al prezzo di € 5.00 a persona
Si può aggiungere un secondo piatto al prezzo di € 7.00 a persona
Appetizer:
Olive all’ascolana e mozzarelline panate Sciatt di casera in panatura di grano saraceno
Bocconcini di mozzarella, pomodori pachino e basilico Frittelle di verdure di stagione
Frittatine vegetariane
Pasticcino di sablè con mousse di pecorino toscano e semi di papavero Flan di lenticchie e fonduta di scimudin
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Gamberi avvolti nella pancetta
Bocconcini di salmone marinato con dadino di melone bianco Bicchierino di fregula sarda al sedano e vongole Caponata agrodolce con milanesine di spada
Bignè salati con mousse di baccalà Anelli di calamari in tempura
Rocher di gamberi al cocco con caviale di melanzane Cous cous di pesce speziato con crocchette di branzino
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Paté di quaglia della casa nel bicchierino Verzino avvolto in foglia di bietola e gratinato al forno
Pancake salati al prosciutto crudo e mozzarella Bocconcini di formaggio assortiti
Croque-Monsieur con chutney di mela
Mini Hamburger, pane alle noci e cipolle caramellate Medaglione di gnocco alla romana con guanciale leggermente appassito
Piccole tartare di manzo condite e crema di frutti di bosco

I primi piatti:
Risotto Carnaroli mantecato al profumo di limone di Amalfi con rombo dorato e pistacchi tritati
Mezzi paccheri aglio, olio e peperoncino leggero con padellata di frutti di mare Risotto Carnaroli mantecato all’arancia con ragout d’anatra
e fonduta di caprino

Secondi piatti:
Filetto di orata ai sapori della Liguria: olive taggiasche, pinoli e schiacciatina di patate al basilico
Scaloppa di controfiletto di vitello con pomodorini, origano e mozzarella e schiacciatina di patate
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Piccolo dessert alla frutta
Torta di ricorrenza Pasticceria Marra
(Chantilly, Saint-Honorè, Crostata di frutta, Diplomatica, Millefoglie, Sacher, torte moderne)

Caffè

La torta di ricorrenza, l’abbinamento vini, la
stampa dei menù e l’addobbo floreale sono compresi.

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PROPOSTE MENU’ RICORRENZE AUTUNNO 2026
(Torta a a scelta Pasticceria Marra, stampa menù e addobbo floreale compresi)
Minimo per 12 adulti

Menù 1
Gazpacho di pomodoro e frutti rossi, sformatino di acciughe, chips di mais nero e olio al prezzemolo
Antipasto della tradizione:
-rotolini di lardo e pane al miele
-flan di Zincarlin
-cotechino impanato con cavolo viola stufato
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Risotto al vino rosso, ragù bianco di coniglio e scaglie di ricotta salata
Mezzi paccheri con cime di rapa e guazzetto di frutti di mare
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Tagliatina di pesce spada, scarola ripassata con pesto di olive taggiasche oppure
Tagliata di manzo con salsa barbecue e patate al rosmarino

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Torta di ricorrenza

€ 60.00 a persona con abbinamento vini e bevande incluse
(Togliendo un primo piatto si arriva alla cifra di € 55.00 a persona)

Menù 2
Cubi di tonno scottati su passatina di ceci, crumble al pomodoro e origano Culaccia di Langhirano con il nostro paté di quaglia e panfocaccia al rosmarino
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I nostri trucioli di Cantù conditi allo zafferano con ragù di ossobuco, scorzette di limone e prezzemolo
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Zuppetta di pescatrice, seppie e moscardini con crostini di pane all’olio, ciuffetto di spinaci e olio alla vaniglia
oppure

Reale di maialino cotto a bassa temperatura, mele caramellate al balsamico e salsa bernese al dragoncello
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Torta di ricorrenza

€ 55.00 a persona con abbinamento vini e bevande incluse

Menù 3

Milanesine di spada in panatura al curry con nido di sedano rapa, salsa al ribes dolce

Antipasto tipico lombardo con bresaola della Valchiavenna, salame osteria Marco d’Oggiono, salame d’oca Palestro, zucca in carpione e panbrioche caldo
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Riso Carnaroli mantecato all'arancia, ragù di piovra e asparagi

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Polpo rosticciato con caponata di verdure, crema di zucchine e pinoli tostati oppure
Controfiletto di vitello al rosa, mozzarella, pomodorini, schiacciatina di patate e fonduta di Parmigiano

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Torta di ricorrenza

€ 55.00 a persona con abbinamento vini e bevande incluse

08/07/2026

Giovedì 23 luglio 2026

Giovedì 30 luglio 2026

Sabato 1 agosto 2026

Serate a tema

BOLLICINE MON AMOUR

Menù

Prosciuttino di ricciola, crudaiola di pomodoro, cipolle bianche marinate
e misticanze novelle, grissini al curry
Assaggio di Ostriche Crystal
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Capesante dorate, crema di melone, crumble al pepe nero e asparagi di mare
Polpettine di branzino, salsa di melanzane alla norma, taccole e maionese allo zenzero
Polpo alla gallega
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Caserecce fresche al nero di seppia condite con fave in due consistenze, gamberi
e taralli sbriciolati
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Tropic-italia: cannoli ripieni di ricotta al mango, gelato al cocco, salsa di frutto della passione, sbrisolona alle arachidi, cake soffice alla banana, spremuta di lime e latte

Abbinamento vini:
“Sarà” metodo classico millesimato 2021 Gonars del Friuli – Di Lenardo
Brut rosè Franciacorta – La Manega
Ch*****ne brut Collection 244 – Louis Roederer
Moscato d’Asti – Il Falchetto

€ 60.00 a persona

La Trattoria La Scaletta di Cantù propone cucina di territorio che punta su piatti regionali italiani, di terra e di mare, rivisitati con creatività.

07/06/2026

Giovedì 25 e sabato 27 giugno

Serate a tema:

BOLLICINE ROSE’

Menù
Salmone selvaggio Alaska marinato da noi e gamberi scottati con coulis di mango, guacamole e grissini alle mandorle

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Gazpacho di frutti rossi con insalatina di seppie, polpo e rombo
con zucchine alla menta

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Tortelloni fatti a mano ripieni di patate e astice conditi con bisque di crostacei e bietoline con guazzetto di cozze e vongole, uova di salmone

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Semifreddo alle pesche, geleè al pompelmo rosa, torta soffice allo yogurt e pepe rosa, mousse di cioccolato rosa

Abbinamento vini:

La Filanda rosè brut Millesimanto 2024 – Bortolomiol
Marchese di Lamosa Francicorta rosè – Chiara Ziliani
Brachetto d’Aqui – Il Falchetto
€ 55.00 a persona

03/05/2026

Il mare alla Scaletta
Vi aspettiamo