Gli Orti dei Centenari

10/12/2025

CAPODANNO RISTOLAB 🍾🥂👨🏻‍🍳👩🏼‍🔬

– Un Racconto di Terra, Mare e Tradizione
Ci sono sere in cui non si cena soltanto: si viaggia.

Per il Capodanno di quest’anno abbiamo deciso di portarti con noi in un percorso che profuma di legna, di agrumi e di mare.

Un viaggio lento, sensibile, fatto di piatti che parlano del Cilento come lo viviamo noi, ogni giorno.

Si comincia con Cilento Antico, un piccolo assaggio di storia che apre le porte della serata.

Poi arriva l’antipasto: spiedini, finocchi, mozzarella nella mortella… un mosaico di sapori che ricorda i pranzi di una volta, quelli preparati con calma, con rispetto.

Il primo è un’onda che porta lontano: Onde Verdi del Cilento, un raviolo che unisce i gamberi rosa alla ricotta di bufala, accompagnato da un pesto di rucola, cozze e lupini.
Un piatto che racconta la costa, i venti, la freschezza delle erbe.

Il secondo, Filetto di Ricciola in Giardino d’Erbe, è la nostra dedica alla macchia mediterranea: una crosta profumata, un olio alle cinque erbe che ricorda una passeggiata tra rosmarino, timo, salvia e sole.

Il viaggio si chiude con una carezza: il nostro semifreddo al mandarino, addolcito dal profumo sottile delle foglioline di rosmarino.
Un dolce fresco, luminoso… come un inizio.

Ristolab ti invita a un Capodanno che non è solo un cenone, ma un racconto da vivere insieme — seduti, brindando, lasciando che ogni piatto apra un nuovo capitolo.🍾🥂

Ti aspettiamo. Il nuovo anno ha un sapore speciale, quest’anno.
Per prenotare:
Amabile – 331 792 3876
Sofia – 351 733 3832
www.ristolab.bio

30/04/2025

Abbiamo sempre pensato che non ci sia nulla di più bello che vivere ogni istante con la consapevolezza che ogni piccolo gesto ci avvicina al frutto finale, proprio come accade in un orto.

Ma per raccogliere davvero qualcosa di buono, bisogna iniziare dalle basi: dalla terra, dalla storia, dalle tradizioni.

Ieri abbiamo spalato il letame di capra per portarlo nell’orto. Un lavoro faticoso, sì, ma pieno di senso.
È il primo passo: nutrire la terra, prepararla con rispetto e pazienza. È così che si onorano i cicli della natura e le pratiche antiche, quelle che ci insegnano a non avere fretta, a costruire qualcosa di duraturo, autentico.

Coltivare un orto non è solo seminare, è un atto di memoria, di cura e di amore.
Solo così, vivendo il presente con radici salde nel passato, possiamo dare senso a ciò che coltiviamo: in terra, nella mente, nel cuore.

Stay tuned Gli Orti dei Centenari
Ristolab

30/04/2025

Gli Orti dei Centenari
Ristolab

Vi aspettiamo ♥️👨🏻‍🍳👩🏼‍🔬

15/02/2025

Amabile Cortiglia
Sofia Cavalleri

💚 Un incontro fortunato, due storie diverse ma unite dall’amore per la terra e il cibo buono, pulito e giusto: lei etnobotanica e ricercatrice, lui cuoco appassionato.

A Pollica in Cilento, luogo culla della Dieta Mediterranea, Sofia Cavalleri e Amabile Cortiglia, due giovanissimi under 30, hanno dato vita a Ristolab:

«L’idea di partenza era quella di ricostruire, e offrire, un’esperienza che parte dal cibo per arrivare oltre, a uno stile di vita complessivo che per noi è l’essenza stessa della Dieta Mediterranea» racconta il cuoco.

🌱 Così è la filosofia alla base del Ristolab: si parte da un’attenta ricerca della materia prima, a cui da circa un anno si sono aggiunte le proposte di vere e proprie esperienze che variano a seconda della stagione, come la raccolta olive con assaggio di olio, lo yoga, la panificazione, la pesca delle alici.

Scopri la storia di Amabile e Sofia e il progetto che sta facendo rinascere il Cilento 👉 https://bit.ly/4jZNRbp

🫘👩‍🍳 Ristolab, insieme a tantissimi altri locali dell'Alleanza Slow Food, aderisce alla campagna . Fino al 16 febbraio scopri il ristorante più vicino a te e gusta il piatto leguminoso pensato per l'occasione! 👉https://bit.ly/AggiungiUnLegumeaTavola

05/12/2024

Concludiamo con grande soddisfazione questi 3 giorni di corso intensivo presso ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana! ✨ ALMA la Scuola Internazionale di Cucina Italiana

È difficile trovare le parole per descrivere la magia che abbiamo vissuto durante questi intensi tre giorni dedicati alla panificazione e alla pasticceria. 🥐

Ogni momento trascorso a Alma è stato un’opportunità di crescita, di scoperta e di confronto, dove la passione per la cucina si è fusa con la perfezione delle tecniche. Porteremo sicuramente con noi il metodo, l’organizzazione e il lavoro di squadra che abbiamo trovato ad ALMA, facendoci ambasciatori di questa filosofia di vita e lavoro 🙏

Un grazie immenso ai maestri che ci hanno guidato con generosità e competenza, condividendo con noi non solo il loro sapere, ma anche la loro passione per questo affascinante mondo. 🌟

Questi giorni sono stati una fonte d’ispirazione unica, tra lievitati che prendevano vita, impasti che diventavano opere d’arte, e dolci che ci hanno esposti a nuove sfide. Ogni lezione, ogni gesto in cucina, è stato un tassello di un’esperienza unica, grazie a tutti coloro che hanno reso possibile questa esperienza straordinaria! 💭

Prossima tappa: vi aspettiamo a Milano domani, 6 dicembre, per scoprire insieme chi ha vinto 🤞😊

13/11/2024

🌱✨ Buon pomeriggio! ✨🌱

Siamo felici di annunciarvi gli orari di apertura aggiornati de ! 🎉

🍽 Da lunedì a sabato siamo aperti a cena
🍽 La domenica siamo aperti a pranzo

Vi aspettiamo per proporvi e farvi gustare i nostri piatti speciali, preparati con amore e ingredienti freschi e di stagione! 🥗🍷

💚 Per ridurre gli sprechi e rendere la nostra cucina più sostenibile, vi chiediamo, se possibile, di prenotare con un giorno di anticipo. In questo modo potremo offrirvi sempre il meglio e ridurre gli sprechi 🌍🤲

📲 **Prenotazioni** ai numeri:
📞 331 792 3876
📞 351 733 3832

Non vediamo l’ora di condividere con voi i sapori autentici e la bellezza del Cilento! 🌿✨

29/10/2024

🌿 L'attesa è finita: "Gli Orti dei Centenari" apre il 1° novembre! 🌿

Finalmente ci siamo! Stiamo per alzare il sipario su un sogno che abbiamo coltivato con passione e cura, e non vediamo l’ora di accogliervi!

Ogni piatto è una storia, un piccolo viaggio tra sapori di un tempo e ingredienti freschissimi, scelti con amore dalla nostra terra.

Saremo aperti TUTTI I GIORNI A PRANZO E A CENA SU PRENOTAZIONE, pronti a farvi sentire il calore e la magia di un pranzo o una cena davvero speciali.

Noi ci metteremo il cuore, voi portate solo l’appetito! Vi aspettiamo con un sorriso, un brindisi e un angolo di gusto tutto da scoprire. ❤️🍷✨

🌱 "Gli Orti dei Centenari" vi aspetta!

26/10/2024

✨ Siamo entusiasti di annunciare il nostro ritorno nella location unica di Ristolab che darà nuova vita al progetto "Orti dei Centenari"! 🌱

Dopo anni di lavoro e passione, siamo pronti a riprendere questo viaggio che celebra la bellezza e la sostenibilità del nostro territorio. Gli orti non saranno solo spazi verdi, ma anche luoghi di incontro, apprendimento e valorizzazione delle tradizioni e di una cucina appartenente all’ antico CIlento.

Stay tuned presto usciremo con le date di apertura!!! ♥️👩🏼‍🔬👨🏻‍🍳

Seguiteci per aggiornamenti e per scoprire come insieme possiamo coltivare un futuro migliore! 🍃