Fuoritempo Canale Pizzeria

20/07/2026

Pizza “Borbone”: un viaggio nei sapori autentici del Sud Italia, attraverso ingredienti che ne raccontano la ricchezza gastronomica.

Un topping in equilibrio tra mare e terra, con pomodoro San Marzano DOP, stracciatella di burrata pugliese DOP, acciughe del Mar Cantabrico, capperi di Pantelleria, olio extravergine di oliva by Boniviri

Impasto con farina "Evolutiva" by Petra Lafarina coltivata in , frutto di un progetto che celebra la biodiversità e la sapienza contadina. Questa farina nasce da centinaia di varietà di grani antichi che evolvono naturalmente nel tempo, adattandosi al clima e alle caratteristiche del terreno. Perché - proprio come per il vino - oggi anche per la farina si può parlare di annata e di terroir.

50 Top Pizza Gambero Rosso Identità Golose

17/07/2026

Valor del mercado mundial de la pizza: 282.000–283.000 millones de dólares (2025), con más de 5.000 millones de pizzas vendidas al año. Norteamérica ostenta una cuota de mercado estimada del 40%; Asia-Pacífico es la región con mayor crecimiento y potencial de expansión.
El reparto a domicilio y la comida para llevar generan actualmente la mayor parte de los ingresos del sector de la pizza en los mercados desarrollados, mientras que las pizzerías independientes siguen registrando el crecimiento más rápido a nivel mundial, superando a las grandes cadenas en flexibilidad y control de márgenes.
El curso de pizza de ICIF te forma en todo el proceso profesional.

Próximo curso: 5 de octubre

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11/07/2026

06/06/2026

Pizza Maxima - Roma 22 giugno 2026

05/06/2026

La "CRUDO DI LUISÉT" è un ormai un classico del Fuoritempo, sicuramente una delle pizze più amate dai nostri clienti.

Protagonista è il prosciutto crudo di AgriSalumeria LUISET affinato con vinacce di , qui accompagnato da stracciatella di burrata pugliese e pomodorini confit.

Al Fuoritempo selezioniamo fornitori d'eccellenza, privilegiando prodotti a filiera corta. Per questo collaboriamo da anni con l'Agrisalumeria Luisèt, azienda agricola che alleva i propri suini nelle colline del Monferrato Astigiano — anche all’aperto — seguendo pratiche che rispettano il benessere animale e le tecniche tradizionali piemontesi.

L'impasto è preparato da Davide Di Bilio con Petra Lafarina, utilizzando un blend di mais, farro, frumento semintegrale e semi di girasole. La presenza di circa un terzo di farina di mais rende l’impasto particolarmente complesso: essendo privo di glutine, il mais non sviluppa la cosiddetta "maglia glutinica" (cioé la rete elastica che permette alla pizza di lievitare), per questo occorrono processi tecnici articolati per dare struttura e leggerezza all’impasto.

Info e prenotazioni:
www.fuoritempo.com

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