FuoriTempo Canale - Pizzeria

05/06/2026

La "CRUDO DI LUISÉT" è un ormai un classico del Fuoritempo, sicuramente una delle pizze più amate dai nostri clienti.

Protagonista è il prosciutto crudo di AgriSalumeria LUISET affinato con vinacce di , qui accompagnato da stracciatella di burrata pugliese e pomodorini confit.

Al Fuoritempo selezioniamo fornitori d'eccellenza, privilegiando prodotti a filiera corta. Per questo collaboriamo da anni con l'Agrisalumeria Luisèt, azienda agricola che alleva i propri suini nelle colline del Monferrato Astigiano — anche all’aperto — seguendo pratiche che rispettano il benessere animale e le tecniche tradizionali piemontesi.

L'impasto è preparato da Davide Di Bilio con Petra Lafarina, utilizzando un blend di mais, farro, frumento semintegrale e semi di girasole. La presenza di circa un terzo di farina di mais rende l’impasto particolarmente complesso: essendo privo di glutine, il mais non sviluppa la cosiddetta "maglia glutinica" (cioé la rete elastica che permette alla pizza di lievitare), per questo occorrono processi tecnici articolati per dare struttura e leggerezza all’impasto.

Info e prenotazioni:
www.fuoritempo.com

50 Top Pizza Gambero Rosso Identità Golose

22/05/2026

Oggi salutiamo , fondatore di Slow Food Italia e Slow Food International.

Un uomo che ha cambiato il modo di parlare di cibo, terra, agricoltura e comunità, trasformando un movimento nato in Piemonte in una visione condivisa in tutto il mondo: un cibo buono, pulito e giusto per tutti.

Uno degli intellettuali più vivaci e visionari della nostra epoca. Capace di dialogare con un re, un papa, un contadino, un pastore, un pescatore o uno studente senza mai cambiare registro. Capace di comunicare in tutte le lingue del mondo senza saperle. Capace di seminare gioia, entusiasmo e speranza in ogni angolo del pianeta.

Come "Fuoritempo" siamo orgogliosi di far parte dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi, una rete che porta avanti ogni giorno quei valori di rispetto, territorio, biodiversità e umanità che Carlo ha saputo trasmettere a generazioni di persone.

Grazie per averci insegnato che il cibo non è solo nutrimento, ma cultura, identità e responsabilità.

08/05/2026

Martedì 26 maggio 2026
"TRA PIEMONTE E INGHILTERRA"
Cena a 4 mani dedicata a

I lievitati del Fuoritempo incontrano la cucina dello chef inglese Charles Pearce in un evento dedicato allo scrittore albese e al suo profondo legame con l’Inghilterra.

🔪 In cucina: CHARLES PEARCE (LORTO Nordelaia)
🍕 Agli impasti: DAVIDE DI BILIO (FUORITEMPO)
🥂 Degustazione vini di Fontanafredda Wines
🌳 Prodotti a base di nocciola Cuor di Nocciola delle Langhe
🎵 Live jazz dal vivo con CJS Chiovarelli Jazz System
⭐️ Special guest: BIANCA ROAGNA Centro studi Beppe Fenoglio
🎤 Conduce la serata Danilo Gerardo Poggio

50€ a persona - posti limitati

Info e prenotazioni:

TRA PIEMONTE E INGHILTERRA: cena a quattro mani dedicata a Beppe Fenoglio. I lievitati contemporanei di Davide Di Bilio incontrano la cucina dello chef inglese CHARLES PEARCE. Degustazione vini di Fontanafredda. Musica jazz dal vivo con il fisarmonicista Valerio Chiovarelli. Conduce il giornalista D...

17/04/2026

Pizza gourmet con battuta al coltello di piemontese, crema di , punte di asparagi e ricotta alla senape.

Impasto a cura di con farina di orzo germogliato, farina di riso germogliato, farina di grano maltata by

La fassona è una razza bovina piemontese pregiata, unica nel suo genere per la straordinaria tenerezza e delicatezza della carne, tanto da poter essere gustata cruda. Ha un contenuto di grassi molto basso e una qualità nutrizionale eccellente. La nostra carne proviene da una filiera cortissima: arriva direttamente da .ponchietta di Montà d’Alba (Cn), garanzia di freschezza, tracciabilità e rispetto del territorio.

Gli asparagi 100% bio arrivano da

14/04/2026

Grazie Cristina Viggè ❤️

Tratteggiare un paesaggio. Non con matita, pastello o pennello. Ma con il cibo, il vino, la musica e la letteratura. A Chieri, nel locale guidato da Davide Di Bilio, la Liguria di Italo Calvino è stata protagonista di una “Cena d’autore”, complice la presenza di due imperiesi doc: lo chef Jac...

06/02/2026

CENA D'AUTORE al FuoriTempo Chieri - Pizza Bistrot
“Tra Spagna e Monferrato. Il viaggio e il ritorno alle radici”

La cena del 17 febbraio avrà come protagonisti i due chef di Àlea Ristorante (Castell’Alfero) che, insieme al pizza chef Davide Di Bilio, proporranno un menù a 6 mani in abbinamento ai lievitati del Fuoritempo, con citazioni della cucina catalana d’avanguardia reinterpretate alla luce della tradizione piemontese.

Àlea è il nuovo progetto di Alessandro Bartoli e Giulio Canavese, due giovani chef che si sono conosciuti nelle cucine di uno dei ristoranti più influenti al mondo, simbolo della cucina catalana d’avanguardia, il Disfrutar di Barcellona. Questa e altre esperienze hanno segnato il loro percorso, portandoli ad avere un approccio libero, creativo e sperimentale alla gastronomia. Il loro background, legato alla tradizione culinaria piemontese, si è arricchito di tecniche, intuizioni e suggestioni, dando forma a piatti che uniscono memoria e innovazione, rigore e libertà creativa.

Ad accompagnare i piatti saranno i vini de IParcellari

__________

IL MENU

“PUCCIA A FÜGASSA INTA-O CAPPUCCIN”
Focaccia al caffè e cappuccino di funghi

🥂 Sauvignon “Parcella 602” 2023

“AL-ANDALUS”
Pala alla romana con stracciatella, pomodoro, zaatar e limone alla marocchina (impasto con farina di ceci e farro)

🥂 Chardonnay “Parcella 146” 2023

¡QUE VIVAN LAS TAPAS!
⁠Pollo in pepitoria
Tacos con pollo sfilacciato allioli e pimiento del piquillo
Pane al mais e farro con paté di fegatini
Zampa al limone
Croquetas con ragù di creste

🍷 Ruchè di Castagnole Monferrato “Tre Parcelle” 2024

“QUESTA NON È UNA PIZZA”
Cioccolato bianco, vino e pere

Gambero Rosso Identità Golose 50 Top Pizza Pizza Awards Italia

14/12/2025

23/11/2025

per la cena d’autore del 2 dicembre al FuoriTempo Chieri - Pizza Bistrot
🇯🇵🍕 LA CUCINA GIAPPONESE INCONTRA LA PIZZA CONTEMPORANEA

Cena a 4 mani con Davide Di Bilio (Fuoritempo) e la chef giapponese Yucci (Yuka Cho). Il menu sarà accompagnato da una degustazione di tè tradizionali giapponesi e sakè di riso piemontese.

🔪 In cucina YUCA CHO (Chef Yucci)
🍕 Agli impasti DAVIDE DI BILIO - Fuori Tempo
🍵 Degustazione tè tradizionali giapponesi con Iba Kyoto (Sencha House)
🥃 Degustazione "sakè" di riso piemontese con Gabriele Conte (Infermento)
🎹 Musica dal vivo con il pianista jazz Nicola Meloni
🎤 Conduce la serata il giornalista DANILO POGGIO

_________________

IL MENU DELLA SERATA
by Yucci & Davide Di Bilio

👉 Entrée
Bao con pollo glassato al teriyaki e maionese all’olio extravergine d’oliva

👉 Pizza Gourmet "Green Japan"
Topping: burrata, salsa al wasabi, edamame (fagioli di soia verdi giapponesi), salsa al tè verde e bianchetti essiccati.
IMPASTO: farina di orzo germogliato, farina di riso germogliato, farina di grano maltata

👉 Focaccia farcita "Tamago Sand"
Panino giapponese con uova morbide, capperi fritti croccanti, maionese e prezzemolo fresco.
IMPASTO: farina di farro, farina di ceci e farina di grani germogliati

👉 Il Piatto della Chef
Tre creazioni di pane sushi, servite su un tappeto di olio nuovo e salsa d’uovo rosso con soia bianca.
1. Tonno marinato con salsa di soia e mirin, accompagnato da porri stufati
2. Namerou di pesce bianco, marinato con miso e yuzu
3. Carne cruda marinata al tè verde e alga kombu
Impasto: farina semintegrale tipo 1 con thè sencha

👉 Dessert
Warabimochi al tè matcha
Dolce tradizionale giapponese dalla consistenza morbida e leggera, profumato al tè verde matcha.

50 Top Pizza Gambero Rosso Identità Golose Petra Lafarina

04/10/2025

Una focaccia farcita che esprime sapori e colori del , nata dalla collaborazione con lo chef Igor Macchia (Ristorante la Credenza e CASA FORMAT - Cucina e ospitalità responsabile)

👉 Farcitura con lingua di bue grasso della macelleria MOSCA1916, patate, acciughe e salsa verde.

👉 Impasto by Davide Di Bilio con farina di farro, farina di ceci e farina di grani germogliati Petra Lafarina

Vino in abbinamento:
🍷 Langhe Doc Nebbiolo 2022 di Enrico Rivetto

MICHELIN Guide Gambero Rosso 50 Top Pizza Pizza Awards Italia Identità Golose