La madia di Renata Merlo

13/06/2026

Ravioli di patate .
Questi sono i ravioli genovesi.
Si , perché ogni regione ha il suo ripieno . Le patate i contadini le coltivano ovunque. È da quello che la terra regalava che nasce la tradizione.
Diverse sono le specie.
Bianche , gialle e rosse .
Ognuna con una propria caratteristica.

09/06/2026

Come tutti i martedì mattina si iniziano le lavorazioni della settimana.
Trofiette tipo Recco.
Perché tipo? Solo chi le produce nel comune di Recco può avvalersi di chiamarle trofiette.
Noi dei bricchi possiamo chiamarle solo tipo .
Onesta intellettuale.

05/06/2026

Ravioli del plin ripieni di stokke alla ligure .
Due trazioni fuse insieme
Il plin ,tipico pizzico dei ravioli piemontesi e lo stokke al verde,
genovese.

05/06/2026

Uno dei piatti iconici della riviera di Levante.
U tian de Vernazza .
Terra e mare si incontrano per regalare profumi e sapori unici.

30/05/2026

Un piatto iconico della Liguria. Precisamente di Recco . Il loro paese natio .
Le trofiette ,uniche nel loro genere.
Con patate e fagiolini e l' immancabile pesto , danno soddisfazione senza
appesantire .

29/05/2026

Ordine un po' fuori dal consueto , viste le temperature.
Ma, giustamente ogni cliente deve essere accontentato.
Per chi è temerario ne ho fatto un po' di più.
Vi aspettiamo.

20/05/2026

Come tutti i giorni, Gnocchi di patate fatti a mano .
Anche con il sugo di carne sono buonissimi 😜

15/05/2026

I genovesi la metterebbero ovunque.
Il suo profumo è unico.
La maggiorana senza di lei i ravioli di carne non sarebbero genovesi .
Un regalo graditissimo.

11/05/2026

11/05/2026

Ravioli del plin .
Con due condimenti.
Fondo di arrosto
Sugo di carne .
Buoni ambedue ,il fondo di arrosto ha il suo perché . È la tradizione pura .