19/05/2021
🔎 PERCHÉ CI PIACE 👌🏻
CIMENTO sa di sfida, di ambizione, di progetto enologico ardito e ben riuscito. Una delle rare espressioni di Pinot Nero in purezza della nostra regione, decisamente elegante, avvolgente e intenso.
In etichetta si fronteggiano due eleganti schermidori: scegliamo questo vino a ricordo della sfida che rimane, nonostante la tanto desiderata riapertura. L’estate è alle porte e spesso i rossi vanno in secondo piano, ad eccezione di vini come questo: 100% Pinot Noir, 100% Umbro, vicino a Cospaia, la più piccola Repubblica mai esistita al mondo.
👀 Rosso rubino non intenso, con delicati riflessi d’ametista.
👃🏻 Fine ed elegante. Fruttato, floreale, con toni speziati di liquirizia e sentori di fragola e ciliegia insieme a una leggera nota di violetta.
👅 Acidità elegante e buon equilibrio dei tannini con apprezzabile alcolicità. La maturazione in legno dona morbidezza. In bocca è coerente con il naso, dove troviamo i sapori di ciliegia, lampone e fragola.
🍽 ABBINAMENTO
Primi piatti e stracciata al tartufo, anatra, formaggi semi-stagionati. Perfetto anche come vino da meditazione.
📖STORIA
“Solo grandi vini” la filosofia di Merendelli, titolare de LA PALERNA: una tenuta a 600 m d’altitudine nelle terre già decantate da Plinio il Giovane per la sua bellezza e per il suo vino. Luigi punta tutto su un terroir privilegiato per esposizione e composizione del terreno, e lo fa tentando la sfida più ambiziosa: il nobile ma difficile Pinot Nero, da cui viene tratto anche un sorprendente Spumante Metodo Classico (altrettanto disponibile a scaffale e alla carta).
💡CONSIGLI
Degustalo ad una temperatura di 16/17°, durante un aperitivo o in occasione di una cena estiva.
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