07/08/2026
Spaghettini con stracciatella asciutta
La stracciatella è una preparazione tradizionale della cucina italiana: un brodo ricco, ottenuto da manzo, pollo e ossa, arricchito con Parmigiano Reggiano, uovo e abbondante scorza di limone. L’uovo viene versato nel brodo caldo e, cuocendo, si rapprende in sottili filamenti irregolari, i caratteristici “stracci” da cui il piatto prende il nome.
Nella nostra reinterpretazione estiva, il brodo viene delicatamente ristretto fino a trasformarsi in un fondo intenso e saporito, che avvolge gli spaghettini esaltandone il gusto con leggerezza ed eleganza.
