Sappiamo cucinare solo i prodotti della nostra Terra come l' asparago che cresce a Belgrado di Varmo, tenero e dolcissimo, l' oca della roggia con il suo sapore selvatico, la prelibata anguilla che vive nelle limpidissime acque dello Stella. In autunno dunque la "bisate in umido", con le nebbie dell' inverno si cena con "polenta e baccalà", a primavera "risotto con lo sclopit", d' estate poi i nos
tri formaggi e il vero "frico di STRISULIS" accompagnato dalla freschezza degli orti. Proprio per questo a Bugnins la nostra Trattoria, a più di mezzo secolo di vita, intende ancora proporsi come punto fermo di una cultura culinaria altrove perduta o contaminata. Di tante bellezze alcune sono rimaste a consolarci come il vino che lo scrittore giudicava "uno dei vini più generosi del Friuli". Aperto dal giovedì alla domenica a pranzo.