Ristorante La Dogana

31/08/2026

VENDEMMIA 2026
Tanta uva; tanta allegria

18/08/2026

VOGLIA DI ESTATE
Dopo molto caldo accumulato in queste meravigliose serate d’estate,qualcuno comincia a dare segni di cedimento.
Andrea sogna già la montagna

Rifugio Crepa Neigra
Andrea

15/08/2026

FERRAGOSTO 2026
Quest’anno per la prima volta collaudiamo un format per la serata di ferragosto.
Speriamo che piaccia e che tutto vada liscio e senza intoppi!
A presto qualche foto dell’evento

08/08/2026

LA VENDEMMIA SI AVVICINA
Annata in anticipo sulla tabella di marcia,
con altissima probabilità raccoglieremo l’unica già alla fine di Agosto, in anticipo di 2 settimane sul normale andamento stagionale .

05/08/2026

Acqua dell'Elba e Ristorante LA DOGANA Salvatore Matarazzo

04/08/2026

19/07/2026

BELLA SORPRESA
Ieri sera il grande maestro pasticcere
ERNST KNAM ci ha onorato della sua presenza.
Simpatico, affabile ha voluto conoscere tutta la brigata di cucina e ci ha regalato questi scatti .
Non vediamo l’ora di rivederti Chef !!!



Ernst Knam

27/06/2026

TURNEDOS DI OSSOBUCO
Un nuovo secondo di carne ricco di tecnica e fantasia.
L’ossobuco viene cucinato in tegame e poi ricostruito a forma di filetto,morbido e succulento.
La salsa prende spunto dal risotto alla milanese con zafferano ;la carota in doppio modo dona al piatto la dolcezza aggiuntiva; dentro l’osso il suo midollo.

18/06/2026

CLAMOROSO ACQUISTO
Come ormai si vede nel gioco della Calcio,anche nella ristorazione la campagna acquisti è parte fondamentale dell’inizio della stagione estiva.
Chi cambia casacca ,chi cambia lavoro ,c’è sempre bisogno di forze fresche in un mestiere che non attrae più come un tempo.
Proprio per questo l’ingresso di Nicholas Flisi sembra più che mai provvidenziale.
Questo ragazzone tutto muscoli aiuterà non poco la causa del nostro ambiente notoriamente gettonato.
Nicholas si è fatto le ossa a Lido di Camaiore all’Universo 24 e dopo molti anni ha sentito il bisogno di nuovi stimoli .
La sua preparazione lo porterà ad affiancare Cristian il primo Sommelier.
Siamo molto felici di averti con noi.
Forza Nicholas
Vedrai che ci divertiremo assieme.

04/06/2026

FRANCIACORTA WEEK
Versilia Gourmet
Azienda Agricola Camilucci
Anthologie noir
Pinot nero dosaggio zero 2022