Ciabot del Grignolin

Casa
Italia
Calliano
Ciabot del Grignolin

Il ristorante organizza corsi di cucina piemontese, regionale, di pesce e di arte bianca.
(391)

il ristorante è specializzato in cucina piemontese, matrimoni e cene di lavoro.

28/05/2026

La cucina del Ciabot del Grignolin è fatta di cose semplici.
Ma semplici davvero.

Ricette che arrivano da queste terre, dal Monferrato, da cucine vissute e da gesti che si tramandano senza bisogno di essere spiegati.

È una tradizione preziosa, fatta di tempo, di memoria e di rispetto per quello che c’era prima di noi.
E che il nostro compito è portare avanti, ogni giorno, senza cambiarne l’anima.

Perché certe cucine non si inventano.
Si custodiscono.
E si tramandano.

21/05/2026

L’impiattamento, al Ciabot, non deve farsi notare troppo.
Deve accompagnare.

Pulito, curato, essenziale… ma senza diventare freddo.
Perché il piatto deve restare vivo, vero, riconoscibile.

Non cerchiamo effetti, ma equilibrio.
Quel giusto mezzo tra ordine e naturalezza che lascia spazio a quello che conta davvero: il cibo.

Perché la bellezza, a volte, è proprio nelle cose fatte bene.

18/05/2026

La pasta fatta a mano, al Ciabot, non è una scelta.
È una certezza.

I tajarin sono sempre lì, presenti nel nostro menù, come un filo che lega le stagioni e la nostra cucina.
Sottili, delicati, tirati a mano come si faceva una volta, con quella precisione che viene solo dall’esperienza.

Cambiano i condimenti, seguono il ritmo dell’anno, ma la base resta sempre la stessa:
farina, uova e mani che sanno cosa fare.

Perché certe cose non hanno bisogno di essere reinventate.
Devono solo essere fatte bene

12/05/2026

Alcune cose, qui, non si spiegano.
Si tramandano..

Gli agnolotti gobbi fatti a mano al Ciabot hanno una forma inconfondibile, quella di sempre.
E dietro c’è la mano di Maria, che li prepara uno ad uno, con quel modo di fare che non si spiega… si riconosce.

Non sono perfetti.
E proprio per questo sono veri.

Un dettaglio, un gesto, un equilibrio che solo chi passa da qui può capire fino in fondo.

Perché certe cose non si raccontano.
Si assaggiano.

08/05/2026

Ci sono abbinamenti che non nascono per caso.
Quello tra anatra e arancia è uno di quelli che attraversa il tempo.

Si dice che le prime versioni arrivino dalle cucine rinascimentali italiane, dove la carne d’anatra veniva accompagnata da agrumi per bilanciarne la ricchezza.
Poi è diventato un grande classico anche altrove, ma l’idea è sempre la stessa: unire profondità e freschezza.

Al Ciabot del Grignolin lo raccontiamo così:
cosciotto d’anatra con scorza d’arancia, cottura lenta, sapore pieno e quel profumo agrumato che arriva alla fine e cambia tutto.

Un piatto che guarda alla tradizione,
ma resta vivo, come tutte le cose fatte bene. 🍷

06/05/2026

Prima che un piatto arrivi a tavola,
c’è tutto il resto.

Il lavoro del dietro le quinte, le ore in cucina prima che si accendano le luci, le preparazioni fatte con calma, i dettagli sistemati uno ad uno.

È una passione che ci accompagna dal primo giorno che abbiamo aperto.
E che, ancora oggi, è la stessa.

Perché quello che arriva nel piatto è solo l’ultimo passaggio.
Il resto è fatto di tempo, dedizione e voglia di fare le cose bene.

Ogni giorno.
Come il primo.

01/05/2026

Non tutto quello che non è in carta è davvero assente.
L’uovo pochè del Ciabot è uno di questi.
Un piatto che negli anni è diventato un piccolo simbolo, fatto di equilibrio, semplicità e quella cura che si riconosce al primo taglio.
Oggi abbiamo scelto di lasciargli un po’ di spazio,
per permettervi di scoprire anche altri piatti del nostro menù.
Ma non è un addio.
È solo una pausa.
Perché certe cose, qui, non si dimenticano. 🍷

28/04/2026

Alcuni piatti non appartengono solo alla cucina,
ma a un luogo preciso.

Lo stufato d’asino su polenta morbida è uno di questi.
Una specialità che parla di Calliano, delle sue tradizioni e di un modo di cucinare che si tramanda da sempre, senza bisogno di cambiare.

Cottura lenta, sapori profondi, polenta che accoglie e accompagna.
Un piatto che scalda davvero, dentro e fuori.

Al Ciabot del Grignolin è uno dei nostri punti fermi,
perché certe ricette non si toccano.

Si rispettano.
Si portano avanti. 🍷

📞 Prenotazioni consigliate al numero 0141 928195
📍 Ciabot del Grignolin – Via Asti, 136, 14031 Calliano Monferrato AT

24/04/2026

Ci sono piatti che non nascono in cucina, ma nei campi.

L’antica insalata degli ortolani del Tanaro è questo: il racconto più semplice e sincero del nostro territorio.
Verdure di stagione, raccolte nel momento giusto, lavorate con rispetto e senza bisogno di aggiungere altro.
Un piatto che parla piano, ma racconta tanto.
Di terra, di stagioni, di un modo di cucinare che non ha fretta.
Nel nuovo menù del Ciabot del Grignolin la tradizione passa anche da qui. 🍷

📞 Per prenotazioni:0141 928195
📍 Vi aspettiamo a Calliano- Via Asti, 136, 14031 Calliano Monferrato AT

31/03/2026

Ci sono dolci che appartengono alla storia del territorio.
Il bonet è uno di quelli.

Un dessert profondamente piemontese, nato nelle cucine di casa e arrivato fino alle tavole dei ristoranti senza perdere la sua anima.

Al Ciabot del Grignolin lo prepariamo come vuole la tradizione: cacao, amaretti, caramello e quella consistenza morbida che lo rende inconfondibile.

Un dolce che non ha bisogno di essere reinventato.
Solo rispettato.

27/03/2026

Il fritto misto piemontese non è solo una ricetta.
È un equilibrio.

Ogni elemento ha il suo ruolo: dolce e salato, verdure, carni, consistenze diverse che si alternano e si completano.

Al Ciabot del Grignolin la selezione delle componenti del fritto è fatta con grande attenzione, rispettando la tradizione ma mantenendo quell’armonia che rende questo piatto unico.

Un lavoro di pazienza, tecnica e memoria.
Perché il fritto misto non si improvvisa.

Indirizzo

Via Asti 136
Calliano
14031

Sito Web

http://www.ciabotdelgrignolin.com/

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