Adagio Ristorante Gourmet

Adagio Ristorante Gourmet Informazioni di contatto, mappa e indicazioni stradali, modulo di contatto, orari di apertura, servizi, valutazioni, foto, video e annunci di Adagio Ristorante Gourmet, Ristorante italiano, Regione Quartino 6, Calamandrana.

**Awarded "Due Forchetti" by Gambero Rosso Guide**

ADAGIO is an award-winning elegant gourmet restaurant showcasing the best local produce in a slow-food fine dining concept with personal service in sophisticated surroundings.

Ci sono gesti che nessuno vede.Sono quelli che richiedono più tempo.Ogni piatto nasce molto prima di arrivare in sala: n...
16/07/2026

Ci sono gesti che nessuno vede.

Sono quelli che richiedono più tempo.

Ogni piatto nasce molto prima di arrivare in sala: nelle prove, negli errori, nella ricerca della consistenza giusta.

La cucina di Adagio non corre mai. Preferisce aspettare il momento esatto.

Some gestures are never seen.

They are also the ones that take the longest.

Every dish begins long before it reaches the dining room: in testing, refining and searching for the right texture.

At Adagio, the kitchen is never in a hurry.

C'è un momento in cui un piatto smette di essere una ricetta.Succede quando ogni elemento trova il proprio equilibrio se...
09/07/2026

C'è un momento in cui un piatto smette di essere una ricetta.

Succede quando ogni elemento trova il proprio equilibrio senza cercare di prevalere sugli altri.

La sapidità del baccalà e delle acciughe. La morbidezza della patata arrosto. La freschezza del finocchietto selvatico.

Nulla cerca il protagonismo.

Perché, a volte, l'eleganza sta proprio in questo.

There is a moment when a dish stops being a recipe.

It happens when every element finds its balance without trying to outshine the others.

The salinity of cod and anchovies. The softness of roasted potato. The freshness of wild fennel.

Nothing seeks the spotlight.

Because sometimes, elegance is found precisely there.

Sei posti. Nessun menu scritto. Lo Chef's Table di Adagio non è una cena. È il momento in cui la cucina smette di essere...
29/06/2026

Sei posti. Nessun menu scritto.

Lo Chef's Table di Adagio non è una cena. È il momento in cui la cucina smette di essere invisibile.

Un percorso intimo che non si ripete mai uguale e che difficilmente si dimentica.

Six seats. No written menu. Everything live.

The Chef's Table at Adagio is not a dinner. It is the moment when the kitchen stops being invisible.

An intimate journey that never repeats itself, and is not easily forgotten.

Some of the shots are by , who spent the evening with us. Thank you.

L'abbinamento analcolico di Adagio non è un'alternativa ridotta, è un percorso costruito con la stessa attenzione di ogn...
25/06/2026

L'abbinamento analcolico di Adagio non è un'alternativa ridotta, è un percorso costruito con la stessa attenzione di ogni selezione di vini. Succhi, fermentazioni, estratti: ogni portata ha la sua risposta.

Due percorsi. La stessa qualità.

Adagio's zero pairing is not a reduced alternative, it is a sequence built with the same care as every wine selection. Juices, fermentations, extracts: every course has its answer.

Two paths. The same quality.

Ci sono dessert che concludono. E ci sono dessert che rimangono.PANCALIERI – MARTINI & ROSSI: dacquoise di mandorle, cio...
22/06/2026

Ci sono dessert che concludono. E ci sono dessert che rimangono.

PANCALIERI – MARTINI & ROSSI: dacquoise di mandorle, cioccolato fondente, menta di Pancalieri e vermouth. Ingredienti che il Piemonte conosce da secoli, riuniti in qualcosa di nuovo.

L'ultimo boccone non chiude il racconto. Lo lascia aperto.

Some desserts conclude. Others stay with you.

PANCALIERI – MARTINI & ROSSI: almond dacquoise, dark chocolate, Pancalieri mint and vermouth. Ingredients that Piedmont has known for centuries, brought together into something new.

The last bite does not close the story. It leaves it open.

Ogni portata del menu di Adagio ha il suo pane.Farine, fermentazioni e cotture cambiano continuamente per accompagnare o...
19/06/2026

Ogni portata del menu di Adagio ha il suo pane.

Farine, fermentazioni e cotture cambiano continuamente per accompagnare ogni piatto nel modo più preciso possibile.

Qui il pane non arriva a tavola per riempire l'attesa. Fa parte del racconto.

Every course in Adagio's menu has its own bread.

Flours, fermentations and baking methods constantly change to accompany each dish as precisely as possible.

Bread does not arrive at the table here to fill the wait. It is part of the story.

Il Riso Gigante di Vercelli è sparito dai mercati per decenni. Troppo grande, troppo lento, troppo scomodo per la produz...
16/06/2026

Il Riso Gigante di Vercelli è sparito dai mercati per decenni. Troppo grande, troppo lento, troppo scomodo per la produzione moderna.

Mario lo ha riportato. Non come gesto nostalgico, come dichiarazione.

Lumache di Cherasco, aglio orsino, pomodoro verde fermentato: ogni elemento sceglie lo stesso ritmo. Nessuno ha fretta.

The Riso Gigante di Vercelli disappeared from markets for decades. Too large, too slow, too inconvenient for modern production.

Mario brought it back. Not as a nostalgic gesture, as a statement.

Cherasco snails, wild garlic, fermented green tomato: every element chooses the same rhythm. Nothing here is in a hurry.

Qualcuno, secoli fa, ha capito che il sale poteva spostare il cibo attraverso le montagne e farlo arrivare intatto.Da Cu...
12/06/2026

Qualcuno, secoli fa, ha capito che il sale poteva spostare il cibo attraverso le montagne e farlo arrivare intatto.

Da Cuneo a Imperia, i mulattieri impiegavano giorni. Sale e acciughe salivano verso il Piemonte, grano e vino scendevano verso la costa.

Una tecnica di conservazione. Diventata cucina.

Il baccalà mantecato, le acciughe, le patate arrosto e il finocchietto selvatico: la Via del Sale finisce nel piatto.

Someone, centuries ago, understood that salt could move food across mountains and deliver it intact.

From Cuneo to Imperia, the mule drivers took days. Salt and anchovies climbed toward Piedmont, wheat and wine descended toward the coast.

A preservation technique. Become a dish.

Creamed cod, anchovies, roasted potatoes and wild fennel: the Salt Road ends on the plate.

La prima cosa che senti è la croccantezza.Poi arrivano il pistacchio, il sedano rapa, la profondità della pancia di maia...
08/06/2026

La prima cosa che senti è la croccantezza.

Poi arrivano il pistacchio, il sedano rapa, la profondità della pancia di maialino e qualcosa che rimane anche dopo l'ultimo boccone.

NEBRODI nasce dall'incontro tra Sicilia e Piemonte: due territori che non hanno mai smesso di parlarsi.

The first thing you notice is the crunch.

Then come pistachio, celeriac, the depth of crispy pork belly, and something that stays even after the last bite.

NEBRODI is born from the meeting of Sicily and Piedmont — two territories that never stopped speaking to each other.

La memoria della cucina italiana è piena di cose nate per non sprecare nulla.RAFFERMO parte da lì. Pane raffermo, alici,...
06/06/2026

La memoria della cucina italiana è piena di cose nate per non sprecare nulla.

RAFFERMO parte da lì. Pane raffermo, alici, ricotta e fave trasformati in qualcosa di completamente diverso.

Come nelle cucine di una volta, dove il pane non si buttava mai.

Italian cooking memory is full of dishes created to waste nothing.

RAFFERMO begins there. Stale bread, anchovies, ricotta and broad beans transformed into something entirely different.

Like the kitchens of another time, where bread was never thrown away.

Indirizzo

Regione Quartino 6
Calamandrana
14042

Orario di apertura

Giovedì 19:00 - 22:30
Venerdì 19:00 - 22:30
Sabato 19:00 - 22:30
Domenica 12:00 - 15:00

Sito Web

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