La cucina casalinga di Monica

La cucina casalinga di Monica Sono Monica ho 49 anni, vivo a Brindisi.

La mia passione più grande è la cucina �, mi piace molto il mondo della pasticceria, adoro realizzare torte di Cache Designer� �

POLLO FRITTO IN PASTELLA Il pollo fritto in pastella è una ricetta molto semplice da realizzare e per altro i vostri bam...
13/09/2026

POLLO FRITTO IN PASTELLA
Il pollo fritto in pastella è una ricetta molto semplice da realizzare e per altro i vostri bambini ne andranno ghiotti.
È un piatto molto saporito e croccante e si accompagna perfettamente con un contorno di verdure.

Ingredienti
pollo a pezzi e cosciotti q.b.
Farina di Grano tenero tipo 00 Q.B.
Latte Q.B.
3 uova
Sale
1 pizzico
Pepe
1 pizzico
Olio di semi Q.B.

PROCEDIMENTO
Per prima cosa preparate la pastella che dovrà essere molto densa in modo che rimanga attaccata bene ai pezzi di pollo. Quindi in una ciotola mescolare le uova , la farina e il latte con qualche aroma.
Ovviamente gli aromi possono variare in base ai vostri gusti.
Non lesinate con gli ingredienti, la pastella dovrà essere abbondante in modo che tutti i pezzi di pollo siano ben presi da essa. Ora passate alla pulizia del pollo.
Una volta che avrete eseguito questa operazione, tuffate i pezzi di pollo nella pastella.
Mescolate bene con un cucchiaio in modo che la pastella si attacchi per bene alla carne. Scaldate l’olio di semi in una padella e quando sarà arrivato a temperatura, prendete un pezzo per volta e tuffatelo nell’olio caldo.
Estraete il pollo quando sarà ben dorato e ponetelo su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servite il pollo fritto in pastella ben caldo.

PASTA CON PEPERONI CRUSCHI E MOLLICA DI PANE La pasta con peperoni cruschi è una ricetta molto particolare che prevede ...
25/08/2026

PASTA CON PEPERONI CRUSCHI E MOLLICA DI PANE
La pasta con peperoni cruschi è una ricetta molto particolare che prevede l’utilizzo dei peperoni cruschi .
Per chi non lo sapesse, sono dei peperoni della qualità corna di capra, seccati al sole estivo in filari. La ricetta che ti propongo è molto semplice e veloce e vedrai che gusto!

INGREDIENTI
350 dí spaghetti
100 di olio extravergine d’oliva
12 peperoni cruschi
1 cucchiaio di paprika
1 spicchio di aglio
q.b.sale
mollica di pane
PROCEDIMENTO
Per preparare la pasta ai peperoni cruschi procedi in questo modo.
Inserisci la mollica di pane nel frullatore e aziona fino ad ottenere un pangrattato dalla consistenza fine e uniforme.
Versa il pangrattato in una padella, poi unisci uno spicchio di aglio e un filo di olio. Ora accendi la fiamma e tosta per pochi minuti affinché il pangrattato diventi dorato e croccante.
In un altra padella versa l’olio e aggiungi lo spicchio d’aglio.
Elimina il picciolo dei peperoni cruschi e controlla se all’interno ci sono muffe, e mettili in una ciotola capiente.
Quando l’olio è ben caldo, elimina l’aglio, e versalo nella ciotola dei peperoni. Se i peperoni cruschi sono ben curati, quindi privi di umidità, diventeranno subito croccanti, al contrario bisogna rifare questa operazione riutilizzando l’olio.
Non conviene mettere i peperoni direttamente in padella perchè si carbonizzano.
Lascia intiepidire, poi sbriciola i peperoni con le maini (se vuoi puoi tenerne qualcuno integro per decorare i piatti).
Cuoci la pasta e scolala al dente, versala nella padella e unisci l’olio con i peperoni sbriciolati e la paprika.
Infine, condisci con il pangrattato tostato.
Salta a fiamma viva per qualche minuto.
Servi immediatamente e buon appetito!
Consigli
La tipologia di pasta è a tua scelta, anche se la pasta lunga è perfetta per questa preparazione.

SPEZZATINO ALLA CIPOLLA INGREDIENTI 600g di spezzatino di tacchino 1 kg di cipolle dorate1 bicchiere di vino bianco secc...
22/08/2026

SPEZZATINO ALLA CIPOLLA
INGREDIENTI
600g di spezzatino di tacchino
1 kg di cipolle dorate
1 bicchiere di vino bianco secco
Sale q.b.
Olio evo q.b.
3 foglie di alloro

PROCEDIMENTO
In una pentola abbastanza capiente versare un filo d’olio e aggiungere lo spezzatino;
Far rosolare la carne per 2-3 minuti a fiamma vivace;
Sfumare con il vino bianco;
Quando la parte alcolica sarà evaporata, unire le cipolle tagliate a fette sottili le foglie di alloro e una spolverata di sale;
Abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura girando di tanto in tanto .
Durante la cottura mescolare le cipolle che piano piano di consumeranno e rilasceranno la loro acqua;
Servire caldo.

FRISELLE CON TONNO,POMODORINI E BASILICO Queste friselle con tonno, pomodorini e basilico fresco sono un antipasto rusti...
04/08/2026

FRISELLE CON TONNO,POMODORINI E BASILICO
Queste friselle con tonno, pomodorini e basilico fresco sono un antipasto rustico e molto gustoso che porta in tavola una specialità tutta pugliese
INGREDIENTI
PER 6 FRISELLE
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Origano secco macinato q.b.(facoltativo)
Basilico q.b.
Tonno sott'olio 150 g
Pomodorini ciliegino 300 g
PEOCEDIMENTO
Per prima cosa bagnate le friselle con l'acqua fredda, al fine di farle ammorbidire: attenzione però a non esagerare, di acqua ne basta poca, per inumidirle. Questa operazione è indispensabile in quanto le friselle si presentano secche e dure, impossibili da mangiare altrimenti. Lasciatele riposare.
Lavate i pomodorini, tagliateli in quattro e metteteli in una ciotola con l'olio, il sale e l'origano secco. Mescolate con un cucchiaio affinché si insaporiscano. Scolate il tonno, e mettetelo da parte.
A questo punto componete la frisella: formate un primo strato di pomodori, poi aggiungete il tonno. Completate con un filo d'olio, aggiustate di sale e guarnite con dell basilico. Ripetete la stessa operazione con le altre friselle e servite subito.

PASTA FREDDA AL TONNO,OLIVE TAGGIASCHE E PROVOLAUn piatto estivo ideale per chi cerca un’alternativa fresca alle classi...
21/07/2026

PASTA FREDDA AL TONNO,OLIVE TAGGIASCHE E PROVOLA
Un piatto estivo ideale per chi cerca un’alternativa fresca alle classiche paste calde. La preparazione è semplice e veloce, perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto. Basta cuocere la pasta al dente, raffreddarla sotto l’acqua corrente e poi condirla con tonno sott’olio, olive taggiasche ,provola e un filo d’olio extravergine d’oliva, e una generosa manciata di prezzemolo tritato se vi piace.
INGREDIENTI
q.b. sale
320 g pasta
160 g tonno
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
1 ciuffo prezzemolo tritato fresco(facoltativo)
q.b. olive nere taggiasche
Provola a cubetti q.b.

PROCEDIMENTO
Mettete a bollire l’acqua in una pentola , e nel frattempo preparate il condimento sgocciolando le lattine del tonno dall’olio di conservazione e delle olive se preferite potete usare il tonno naturale e tagliate la provola a cubetti appena l’acqua bolle versate la pasta e fatela cuocere seguendo i minuti indicati nella vostra confezione. Ora scolate la pasta leggermente al dente, versatela nella scolapasta e fatela raffreddare sotto l’acqua corrente,dopodiché versate nel condimento preparato in precedenza ,
Aggiungete il prezzemolo se vi piace (io lo omesso) amalgamate il tutto e riponetela in frigo e fatela raffreddare bene vedrete è facile da fare e buonissima, buon appetito a tutti.

SPEZZATINO DI VITELLO AL SUGO Lo spezzatino di vitello è un altro di quei piatti così diffusi che è impossibile attribu...
07/07/2026

SPEZZATINO DI VITELLO AL SUGO
Lo spezzatino di vitello è un altro di quei piatti così diffusi che è impossibile attribuirne l’origine.
Lo spezzatino al sugo è il piatto ideale per il pranzo della domenica, ottimo per condire anche la pasta,ecco la mia ricetta facile e semplice da preparare.

INGREDIENTI
800 g di vitello
400 g di passata di pomodoro
Mezza cipolla
Sale q.b
vino rosso
5 foglie di Basilico o alloro
olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO
In un tegame aggiungere 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e lasciateci colorire a fuoco dolcissimo la cipolla tagliata finemente assieme alle foglie di basilico.
Calate nel tegame la carne e fatela rosolare per un paio di minuti mescolando su fuoco più vivace
Versate un bicchiere di vino rosso (circa 120 ml) e lasciatelo sfumare, sempre mescolando su fuoco vivace.
Aggiungete la passata di pomodoro e una presa di sale, mescolate bene, portate il fuoco quasi al minimo e fate sobbollire con il coperchio finchè la carne non è tenerissima (circa 50 minuti), mescolando di tanto in tanto.
Assaggiate ed eventualmente regolate di sale. Lo spezzatino di vitello va servito caldo, lasciando a disposizione del pepe da macinare nel piatto per chi lo desideri.
Buon appetito!

PASTA CON MELANZANE E SALSICCIA Questa pasta al sugo di melanzane e salsiccia è la ricetta perfetta per il pranzo di ogn...
02/07/2026

PASTA CON MELANZANE E SALSICCIA
Questa pasta al sugo di melanzane e salsiccia è la ricetta perfetta per il pranzo di ogni giorno,quando si ha voglia di qualcosa di sostanzioso, ricco di sapore e che sappia di casa e di tradizione. Il gusto deciso della salsiccia si unisce alla dolcezza delle melanzane fritte e al profumo del basilico per un sugo ricco e saporito.

INGREDIENTI
2 melanzane
Sale grosso q.b.
2 salsicce
Cipolla q.b.
Mezzo bicchiere di vino bianco
400 gr di salsa di pomodoro
4 foglie di basilico
Olio di semi q.b.
Pecorino a scaglie (facoltativo)
PROCEDIMENTO
Lava e asciuga 2 melanzane, tagliale a fette e poi a dadini. Metti i dadini di melanzana in uno scolapasta e coprile di sale grosso, fai scolare del liquido di vegetazione per circa un'ora.
Sbriciola due salsicce eliminando il budello, trita la cipolla e falla soffriggere, aggiungi la salsiccia, cuoci per qualche minuto mescolando e sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco, fai evaporare la parte alcolica cuocendo senza coperchio per qualche minuto a fiamma vivace.
Aggiungi la salsa di pomodoro, aggiusta di sale e unisci qualche foglia di basilico, cuoci per una ventina di minuti.
Sciacqua sotto acqua corrente fresca i cubetti di melanzana, toglili dallo scolapasta, posali su uno strofinaccio ben pulito e tamponali asciugandoli perfettamente.
Intanto scalda abbondante olio di semi e friggi le melanzane fino a doratura.@
Scola le melanzane fritte su un foglio di carta assorbente, aggiungile al sugo e termina la cottura. Cuoci la pasta al dente, scolala e mettila nel tegame del sugo mescolando per condirla bene. Al bisogno aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta, termina con un filo d’olio, un po’ di pecorino a scaglie, basilico fresco. La pasta è pronta!

TORTA LIGHT AL CACAO DECORATA A FESTA REALIZZATA PER IL COMPLIMESE DI CHLOE ❤️La torta light al cacao è un dolce davver...
01/07/2026

TORTA LIGHT AL CACAO DECORATA A FESTA REALIZZATA PER IL COMPLIMESE DI CHLOE ❤️
La torta light al cacao è un dolce davvero sorprendente in quanto è preparato con farina integrale, eritritolo e acqua tiepida, quindi perfetta per chi è a dieta .
Il risultato finale sarà una torta super golosa, che non ha nulla da invidiare alle torte tradizionali con burro e uova, infatti sarà sofficissima e leggermente umida, con quel delizioso sapore di cacao.

INGREDIENTI
200 g Farina integrale
50 g fecola di patate 00
30 g Cacao amaro in polvere
1 bustina lievito per dolci
150 g di eritritolo
un pizzico di Sale fino
250 ml acqua tiepida
60 ml Olio di semi di mais
1 cucchiaio Estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina o semi di mezza bacc)
Cacao amaro per decorare .

PROCEDIMENTO
Per preparare la torta al cacao senza uova e burro, rivestire una tortiera rotonda da 20 /24 cm di diametro a cerniera apribile, con carta da forno.
In una ciotola versare la farina integrale quindi unire la farina integrale setacciata insieme al lievito e al cacao e il pizzico di sale, aggiungere il eritritolo e mescolare.
Versare a filo l’acqua tiepida, mescolando con una frusta a mano o il frullino elettrico, quindi unire anche l’olio e l’estratto di vaniglia continuando a frullare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Versare l’impasto ottenuto nella tortiera.
Cuocere in forno già caldo a 180°C, in modalità statica, per circa 40 minuti,ma controllate la cottura con la prova stecchino: inserito al centro del dolce ne deve uscire asciutto.
Se avete un forno ventilato, abbassate la temperatura a 170°C e cuocete per meno tempo, controllando sempre la cottura con la prova stecchino.
Una volta che la torta al cacao sarà cotta, sfornarla e lasciarla raffreddare completamente nella tortiera.
Quindi sformarla ed eliminare delicatamente la carta forno.
Decorare con cacao amaro.

FETTINE DI TACCHINO CON CIPOLLA Le fettine di tacchino possono essere preparate come più ci piace, non soltanto con cipo...
24/06/2026

FETTINE DI TACCHINO CON CIPOLLA
Le fettine di tacchino possono essere preparate come più ci piace, non soltanto con cipolla ma anche con patate o piselli; talvolta possiamo anche decidere di mettere entrambi gli ingredienti. Io oggi ho preparato lo spezzatino con la cipolla, buonissimo e apprezzato da tutti.


INGREDIENTI:
1 kg di fettine o bocconcini di tacchino
1 kg di cipolla
1 bicchiere di vino bianco
q.b. olio extra vergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. alloro fresco

PROCEDIMENTO:
Tagliamo la cipolla a listarelle e soffriggiamo in olio extravergine d’oliva fino a farla diventare trasparente. Aggiustiamo di sale e pepe.
In una padella a parte, invece, facciamo rosolare le fettine o i bocconcini di tacchino con dell’olio, mettendolo in padella poco alla volta e non tutto insieme, e trasferiamo mano a mano nella casseruola con la cipolla.
Una volta completato sfumiamo con il vino bianco. Aggiungiamo l’alloro e copriamo con il coperchio; cuociamo così a fiamma moderata per un ora .
Aggiustiamo di sale e pepe e una volta pronto, serviamo.
Buon appetito!

TORTA FIOR DI MELE Torta soffice con pezzi di frutta – è un dolce molto soffice ottimo per la merenda dei bambini, ideal...
22/06/2026

TORTA FIOR DI MELE
Torta soffice con pezzi di frutta – è un dolce molto soffice ottimo per la merenda dei bambini, ideale per la prima colazione!
Questo dolce ha una consistenza umida e particolarmente soffice grazie alle mele che unite all’impasto diventano invisibili.

INGREDIENTI
4 mele
150 g di zucchero
250 g di farina 00
3 uova
100 mlOlio di semi
2 vasetti di yogurt bianco intero
una scorsa dí limone 🍋
1 bustinaLievito in polvere per dolci

PROCEDIMENTO
LE DOSI INDICATE SONO PER UNO STAMPO TONDO DA 24 CM
Sbucciare e tagliare due mele a fettine sottili e le restanti a cubetti.
Versarle in una ciotola con succo di limone e 2 cucchiai di zucchero. Questo serve ad evitare che le fettine di mela si scuriscano durante la preparazione dell’impasto. Ovviamente lo zucchero che utilizzerete per questo passaggio è da dosare a parte.
Procedere lavorando prima le uova con lo zucchero, utilizzando un classico battitore elettrico, fino a quando il composto risulterà denso e spumoso.
Aggiungere l’olio,lo yogurt e la farina setacciata. Lavorare per alcuni minuti ed aggiungere la scorza grattugiata di un limone.
Infine aggiungere il lievito per dolci e le mele a cubetti .
Versare il composto in una tortiera di medie dimensioni precedentemente imburrata,io ho utilizzato una teglia tonda .
Decorare con spicchi di mele .🍎
Cuocere a 180° per circa 35 minuti.
E’ bene controllare la cottura e fare la prova stecchino.
Appena fredda, decorare con zucchero a velo.
Buon appetito!😋

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