30/03/2016
Poco più di tre anni, tanto è durata l’Osteria i Capitelli, ora il desiderio di cose nuove ci porta di là dai confini nazionali. Si augura sempre ai campioni dello sport di chiudere prima che gli anni mostrino il loro peso, salutando al vertice della parabola ascendente, noi, semplicemente seri professionisti con una piccola dose di creatività e follia, abbiamo voluto trarre esempio da quegli auguri: chiudiamo le pagine del libro quando crescente era l’interesse di chi veniva a trovarci, e di questo non possiamo che esserne grati. Abbiamo cercato di fare quel che sapevamo fare meglio, coniugare una cucina tradizionale dalle solide radici territoriali con quanto la moderna tecnologia mette a disposizione del mestiere più bello del mondo. È la nostra visione, ma è solo credendoci fortemente che ci accingiamo ad un nuovo passo, quanto definitivo non sappiamo, certi però che saremo sempre dove qualcuno sarà in grado di apprezzare il buon cibo, la buona cucina, il buon bere. Grazie ancora a tutti voi e che il personale viaggio di ciascuno non abbia mai fine.
Luca Caccaro
