Allocco's Kitchen

17/09/2026

Bra’s comincia oggi, e noi chiudiamo la nostra piccola trilogia dedicata alla Salsiccia di Bra con i Sautis Rolls.

Sfoglia croccante, ripieno generoso di Salsiccia di Bra e sesamo nero.

Ci piace usare un ingrediente così profondamente braidese anche fuori dai suoi percorsi più classici, portandolo ogni volta un po’ altrove.

E per questo weekend facciamo anche un’eccezione: domenica saremo aperti dalle 9 alle 13.

Buon Bra’s, Bra. ❤️

15/09/2026

Bra, dentro una Braviola.

Salsiccia di Bra, Riso di Bra e il latte di Cascina Sant’Anna, in cui il riso cuoce lentamente prima di diventare ripieno.

Tra le nostre paste ripiene, forse la più braidese di tutte.

E visto che ci avviciniamo a Bra’s, ci sembrava il momento giusto per rimetterla al centro della scena.

10/09/2026

Questa pie parla inglese solo fuori.

Ogni anno, quando arrivano i peperoni, tornano anche loro: le nostre pie con peperonata e Salsiccia di Bra.

Il pastry lo facciamo a mano, con la nostra ricetta inglese. Il ripieno, invece, non potrebbe essere più di qui.

E con BRA’S sempre più vicino, cominciamo proprio da lei: primo prodotto di una piccola serie tutta dedicata alla Salsiccia di Bra.

28/08/2026

11/08/2026

Ferragosto si avvicina e per qualche giorno chiudiamo anche noi la cucina. ☀️

Venerdì 14 agosto siamo aperti dalle 8 alle 12, poi ci fermiamo fino a mercoledì 19.

Se volete fare scorta prima della pausa, potete prenotare quello che vi serve e ve lo teniamo da parte. Così venerdì passate, ritirate e siete a posto. 😉

Ci rivediamo giovedì 20 agosto.

Buon Ferragosto a tutti! ❤️

03/08/2026

Sono arrivati scandalosamente presto.
Grazie, si fa per dire, a questo caldo fuori misura, abbiamo già i primi peperoni di Carmagnola.

Noi naturalmente non abbiamo perso tempo: una parte è diventata filetti al forno, il resto è finito nell’HUMMUS DI AGOSTO

Peperoni arrostiti, ceci, cannellini e tutto il sapore di un’estate che quest’anno corre decisamente troppo...

28/07/2026

Sono tornati i persi pien. 🍑

Preparati con le pesche di Canale, come sempre a km0. Per Andrea hanno un sapore ancora più speciale, legato alle sue origini vernantine ed è uno di quei dolci che, per lui, sanno inevitabilmente di cucina della nonna (letteralmente).

Pesche, cacao, amaretti e quel ripieno morbido e intenso che conoscete già molto bene. Inutile girarci intorno: sono deliziosi, e lo sapete. 😌

Li troverete al banco finché questo caldo decisamente f***e ci permetterà ancora di reperire le pesche di Canale.

Insomma: sono tornati, ma non sappiamo per quanto.

15/07/2026

La scorsa settimana abbiamo avuto il piacere di tenere un pasta workshop con un gruppo di giovani studenti americani ospiti dell'UNISG.
Durante il laboratorio abbiamo lavorato su gnocchi e tajarin tagliati a coltello: due formati semplici solo in apparenza, che raccontano molto del nostro territorio, della manualità e del modo in cui intendiamo la pasta fresca.
Il giorno dopo, il percorso è continuato da noi, in negozio, con una degustazione della nostra pasta ripiena.
Abbiamo assaggiato formati diversi, parlato di ripieni, origini, tradizioni locali e di come una ricetta possa cambiare nel tempo senza perdere la propria identità.
È stato un altro momento prezioso di scambio con il mondo UNISG, fatto di curiosità, domande e confronto intorno a ciò che per noi è quotidiano: impastare, cucinare e raccontare il territorio attraverso il cibo.
Perché la pasta non è solo qualcosa da preparare o da mangiare, ma anche un linguaggio fatto di mani, ingredienti, memoria e territorio.
Grazie a UNISG , agli organizzatori e e agli studenti per essere passati dal food lab al nostro negozio, completando il racconto dove ogni giorno prende forma.

07/07/2026

A luglio l’hummus si veste di melanzana 🍆

Ceci, melanzane e una consistenza bella cremosa: fresco ma saporito, semplice ma non banale, perfetto da mettere in mezzo al tavolo e far sparire senza troppe spiegazioni.

Lo trovate in negozio per tutto il mese, fatto da noi come sempre.

03/07/2026

Mentre ci prendiamo qualche giorno di ferie, vi raccontiamo una delle cose che in questi 4 anni è rimasta centrale nel nostro modo di lavorare: la scelta dei fornitori.

Quattro anni fa abbiamo aperto Allocco’s Kitchen con un’idea abbastanza semplice, ma non sempre comoda: cucinare partendo il più possibile da ingredienti vicini, scelti, riconoscibili.

Questa cartina è appesa in negozio e racconta una parte importante del nostro lavoro: fornitori della provincia di Cuneo, aziende agricole, macellerie, formaggi, farine, riso, miele, frutta, verdura.

Non è solo una questione di chilometri. È una questione di fiducia, di relazioni, di qualità che entra ogni giorno in cucina e poi finisce nel banco, nei ravioli, nelle box, nei piatti pronti, nelle spizzicene.

Nei prossimi post ve ne racconteremo qualcuno più da vicino. Perché dietro quello che cuciniamo ci sono anche loro.