Cantina Vermenting
Nato dalla passione della famiglia Cogo, il progetto Vermenting ha portato alla riqualificazione di antichi vigneti autoctoni abbandonati nell’area di Bonassola. Integrando le piu’ moderne tecniche di ingegneria ambientale con la tradizione ligure, gli spettacolari terrazzamenti sul mare sono oggi tornati alla loro antica vocazione: l’azienda puo’ oggi contare su 1.5 ha. di terr
eno vitato. La cantina Vermenting permette la lavorazione delle uve e le fasi di vinificazione direttamente sul luogo di produzione. Vermenting è prodotto esclusivamente dalle uve dei vigneti di proprietà in un quantitativo di circa 7000 bottiglie per annata. Vermenting, tutto il profumo del mare! Dalla sapiente unione di uve Vermentino, Albarola e Bosco rigorosamente selezionate da vitigni collocati nel territorio di Bonassola, nasce Vermenting Colline di Levanto DOC. Prodotto in quantità limitata, Vermenting si presenta in 3 etichette che prendono il nome dai poderi di provenienza: Vermenting Reggimonti, Vermenting Salice e Vermenting Macinara. La relazione tra il vitigno e il mare lascia un’impronta indelebile nei nostri vini: freschezza e profumi floreali per Vermenting Reggimonti, prodotto a 400 m s.l.m.; maggiore grado alcolico, morbidezza e sapidità per Vermenting Salice, prodotto a 150 m s.l.m.; intensità e persistenza per Vermenting Macinara, prodotto a 50 m s.l.m. a ridosso delle scogliere che garantiscono un’ottimale maturazione delle uve e concentrazione degli zuccheri. Vermenting è prodotto dall’azienda vinicola Valdiscalve, una piccola realtà a conduzione familiare presente dal 2003 sul territorio di Bonassola.
