Pirbamer

18/03/2026

Wagyu vom Waidacherhof am Ritten.
Tafelspitz rosa gebraten,
dazu Spitzkraut gegrillt mit Kümmel- Sherry Essig- Nussbutter Vinaigrette. Rote Beete Linsen Ragout. Meerrettich frisch gerieben und als Creme.
Rote Beete eingelegt.

Danke:

18/03/2026

Wie wärs mit einem Dessert?
Pistazie. Birne. Bergamotte. Kardamom.

01/02/2026

New Dish.....!
Rose vom gebeizt Wolfsbarsch- Mango und Rettich. Gurken Relish. grüne Chili. Kokoscreme.
kalte Kokos Vinaigrette mit Dillöl.

Kommt vorbei und probiert! ;)

16/01/2026

Selbe Person, andere Fische! 😉🐬🐟
2018-2026....Pirbamer!

Danke:

13/01/2026

Werde Teil unseres Teams und schreib uns oder melde dich unter 0471-359 014!
Wir freuen uns auf dich!

30/12/2025

23/12/2025

Das letzte Dessert für das Jahr 2025 geht zum Gast!
Wir machen Ferien!
🎉🥳⛄
Wir wünschen allen unseren Gästen und
allen Freunden vom Pirbamer frohe Weihnachten!

Wir sind ab den 12.01.2026 wieder für euch geöffnet!

16/12/2025

Ein Gericht passend zu Weihnachten! 😉🌲

Entenleber Parfait. Quitte.
Fenchel mit Quitten- Oliven Vinaigrette. grüne Olive. Brioche mit Fenchel Saat.

03/12/2025

"Ente Gut alles Gut!" 🦆🍗

Enten Brust, rosa gebraten.
Schwarzwurzel. Tramezzini mit Blutwurst, Entenleber und Apfel gefüllt. Umeboshi, gesalzene- fermentierte Zwetschge.

28/11/2025

...big Fish! 🦈🐬🐋🐟🫣🫶
23 kg wildfang Heilbutt, aus dem Atlantik,
super Qualität!

Der Heilbutt zählt zu den größten wildfang Speiße- Fischen und kann bis zu 250 kg schwer werden!

Wir servieren Ihn,
schonend in Olivenöl konfiert, dazu Wirsing, Blumenkohl gebacken und als Creme, Vogelberren, helle Miso und einen heißen, vollmundigen Sud von den gerösteten Karkasen und geschmortem Zwiebel.

Danke , Top Fisch!

27/11/2025

"Wagyu Südtirol in the House!"🥩🤘

"Carne Salada" vom Rittner

1 Monat abgehangene Rinder Keule,
10 Stunden mit Salz und Gewürzen mariniert und hauchdünn aufgeschnitten, Carne Salada.
Dazu Hokkaido Kürbis, Kürbiskern Mayo,
Kapern Blätter, Vinaigrette mit Tamarinde und Kürbiskernöl.

Danke: