Hata San Sushi & Robata Bologna

Hata San Sushi & Robata Bologna Hata San Sushi & Robata è un ristorante giapponese raffinato e contemporaneo nel cuore di Bologna.

25/09/2026

MORE THAN DINNER, AT HATA SAN.

Da settembre, Hata San torna con nuovi modi di
vivere la nostra cucina.

Tornano le cene Omakase, percorsi degustazione in cui lasciarsi guidare dalla cucina, insieme a serate speciali,
eventi e nuove esperienze che prenderanno forma
durante i prossimi mesi.

E poi ci saranno le vostre occasioni.

Per eventi privati, business dinner, ricorrenze e momenti
da celebrare, Hata San può trasformarsi in uno spazio da vivere in modo diverso, con menu e cene degustazione
creati ad hoc, percorsi food & beverage e formule
costruite intorno all’occasione.

A volte saremo noi a invitarvi a qualcosa di nuovo.
Altre volte partiremo da una vostra idea.

Omakase dinners. Special events. Private experiences.

Una nuova stagione sta iniziando da Hata San.

Stay tuned 🫶🏻

Sei nigiri. Una sola regola: fidarsi dello chef!La nostra Degustazione Nigiri Speciale è una selezione di 6 nigiri scelt...
20/08/2026

Sei nigiri.
Una sola regola: fidarsi dello chef!

La nostra Degustazione Nigiri Speciale è una selezione di 6 nigiri scelti dallo chef in base alla disponibilità e alla freschezza del pesce, per portare nel piatto ogni volta il meglio della materia prima.
Tagli diversi, consistenze e sapori che cambiano seguendo ciò che il mare offre.

A voi resta solo la parte migliore: lasciarvi sorprendere. 🍣

PAUSA ESTIVAHata San si prenderà una piccola pausa.Saremo chiusi dal 16 al 19 agosto compresi e torneremo ad accogliervi...
10/08/2026

PAUSA ESTIVA

Hata San si prenderà una piccola pausa.

Saremo chiusi dal 16 al 19 agosto compresi e torneremo ad accogliervi dal 20 agosto.

Il 15 agosto siamo regolarmente aperti per festeggiare insieme Ferragosto.

Vi aspettiamo ✨🍣

Ad agosto il caldo non perdona. L’Otoro Don sì.Un letto di riso accoglie la morbidezza della tartare di ventresca di ton...
05/08/2026

Ad agosto il caldo non perdona. L’Otoro Don sì.

Un letto di riso accoglie la morbidezza della tartare
di ventresca di tonno, la cremosità intensa del riccio
di mare, la sapidità brillante delle uova di salmone
e il profumo dell’alga nori.
Un piatto fresco ma ricco, delicato ma pieno di carattere, dove ogni consistenza trova il suo equilibrio:
il riso avvolge, il tonno si scioglie, il riccio aggiunge
profondità e le uova di salmone regalano un’esplosione
di gusto a ogni boccone.

Passa da Hata San e metti il caldo in pausa,
almeno per un piatto.

24/07/2026

C’è un momento, da Hata San,
in cui tutto prende vita.
È quando il fuoco si accende.
Prima ancora del sushi, prima della cucina,
prima del servizio, c’è la brace.

Siamo il primo e unico ristorante Robatayaki di Bologna,
nato dal desiderio di portare in città una delle tradizioni
più autentiche della cucina giapponese.
Una tecnica antica che non cerca di trasformare
l’ingrediente, ma di accompagnarlo, rispettandone l’essenza.

Ogni giorno il fuoco viene preparato con cura,
alimentato da legni selezionati e dal prezioso binchōtan,
il carbone bianco giapponese noto per la sua combustione lenta, il calore intenso e la sua straordinaria purezza.
Non produce semplicemente calore: crea l’ambiente
perfetto perché ogni ingrediente esprima il meglio di sé.
Il pesce rimane delicato, la carne conserva la sua
succosità, le verdure acquistano profondità senza
perdere la loro identità.

Il Robatayaki è pazienza. È precisione.
È il dialogo silenzioso tra il cuoco e il fuoco.

Vieni a provarlo

Cinque ravioli, cinque sapori, un’unica esperienza. La nostra Degustazione di Dim Sum è un invito a scoprire cinque inte...
16/07/2026

Cinque ravioli, cinque sapori, un’unica esperienza.

La nostra Degustazione di Dim Sum
è un invito a scoprire cinque interpretazioni
della tradizione asiatica, realizzate con materie
prime di alta qualità e la creatività del nostro chef.

Capesante, seppie, verdure, black cod ed ebi:
una selezione pensata per offrire un percorso
di sapori equilibrato, dove ogni raviolo racconta
una storia diversa attraverso ingredienti scelti
con cura e lavorazioni che ne valorizzano
consistenze e gusto.

La degustazione è firmata dallo chef e viene
proposta così come è stata ideata,
per accompagnare un’esperienza completa,
un assaggio dopo l’altro.

Martedì 14 Luglio 🌸 YOI YORU da HATA SAN 🌸Dopo il grande successo delle precedenti edizioni, Martedì 14 luglio torna YOI...
10/07/2026

Martedì 14 Luglio
🌸 YOI YORU da HATA SAN 🌸

Dopo il grande successo delle precedenti edizioni,
Martedì 14 luglio torna YOI YORU,
la serata firmata HATA SAN –
Sushi & Robata di Via Murri 77 a Bologna.
Sarà l’unico appuntamento prima della pausa estiva, un’occasione speciale per vivere una serata dove gusto, moda e musica si incontrano in un’atmosfera elegante
e coinvolgente.
Ospite della serata sarà la stilista Angela Mele Milano,
che presenterà una selezione delle sue nuove collezioni attraverso una raffinata sfilata,
introdotta e raccontata da Danilo Maranini.

Programma della serata
🕖 Ore 19:00 – Aperitivo Musicale
Cocktail premium, atmosfera esclusiva e selezione musicale Chill Out, Soulful e Deep House a cura di Danilo Maranini DJ.
🍣 Ore 20:30 – Cena Sushi & Robata
Due menù degustazione creati dal nostro Chef.

Menù Crudo di Mare – €35
• Tris di mini tartare
• Sashimi misto di alta qualità
• Uramaki (4 pezzi)
• Nigiri (4 pezzi)
• 1 calice di vino (Prosecco o fermo)

Menù Robata (Carne) – €35
• Gyoza di pollo
• Riso Gyu Gohan saltato con verdure e manzo
• Spiedini misti alla Robata
(la tradizionale griglia giapponese, specialità della casa)
• 1 calice di vino (Prosecco o fermo)

👗 Ore 21:30 – Fashion Show
Sfilata esclusiva delle collezioni Angela Mele Milano, presentata da Danilo Maranini.

🎧 Ore 22:00 – DJ Set by Tawa
La serata prosegue con il sound di Tawa DJ,
tra Afro House e Tech House, fino alle 00:30.

🍣 Per la cena è obbligatoria la prenotazione.
Una sola data prima dell’estate.
YOI YORU

La notte giapponese di Bologna.

Moda, cucina d’autore e musica
per vivere un’esperienza unica.

Fa caldo, lo sappiamo.Per questo i calici sono freddi, il sushi è fresco e le serate sembrano fatte per durare un po’ di...
02/07/2026

Fa caldo, lo sappiamo.

Per questo i calici sono freddi, il sushi è fresco
e le serate sembrano fatte per durare un po’ di più.

Che sia per un aperitivo, una pausa pranzo o una
cena senza fretta, da Hata San trovi sempre il
momento giusto per fermarti.

Noi ci siamo.
Ti aspettiamo.

24/06/2026

UN EVENTO, MILLE POSSIBILITÀ.

La scorsa settimana Hata San ha ospitato una sfilata
tra cocktail, robata accesa e piatti che hanno
accompagnato la serata, dal sushi alle nostre
specialità alla griglia.

Ci piace vedere i nostri spazi trasformarsi e accogliere occasioni diverse, mantenendo sempre al centro ciò che sappiamo fare meglio: buon cibo, ospitalità e un’atmosfera da vivere insieme.

Sfilate, eventi aziendali, compleanni, presentazioni, cene private o occasioni speciali: Hata San può diventare la cornice perfetta per il vostro evento.

Per informazioni e proposte personalizzate, scriveteci in direct 🫶🏻

Il mare, senza distrazioni.All’interno del nostro percorso degustazione da 48€, la degustazione sashimi è pensata per ch...
18/06/2026

Il mare, senza distrazioni.

All’interno del nostro percorso degustazione da 48€,
la degustazione sashimi è pensata per chi ama affidarsi
alla selezione dello chef e alla qualità della materia prima.

Una proposta che unisce una selezione di sashimi
e 4 nigiri gourmet scelti dallo chef,
in un percorso che cambia seguendo stagionalità, disponibilità e ispirazione del momento.

Un invito a rallentare, assaporare e lasciarsi guidare attraverso sfumature, consistenze e sapori che raccontano il mare nella sua forma più autentica. 🌊🍣

Vieni a provarla 🤙

Indirizzo

Via Augusto Murri 77
Bologna
40137

Orario di apertura

Lunedì 19:30 - 23:30
Martedì 19:30 - 23:30
Mercoledì 19:30 - 23:30
Giovedì 19:30 - 23:30
Venerdì 12:00 - 14:30
19:30 - 23:30
Sabato 12:00 - 14:30
19:30 - 23:30
Domenica 12:00 - 14:30
19:30 - 23:30

Sito Web

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