Bottega artigiana di gelateria dal 2005, conosciuti col nome di Galliera 49 dal 2013, siamo oggi una delle proposte più interessanti e consolidate del panorama 'gelatiero' bolognese. Prepariamo in bottega gelati a base di latte fresco, sorbetti di frutta fresca a base d'acqua, granite siciliane da provare con la brioche col tuppo, non dimenticatevi di chiedere la panna montata, non si paga. Da noi la produzione è continua ed espressa perché è la struttura del nostro gelato che ce lo richiede. Il nostro gelato non contiene grassi idrogenati, coloranti, conservanti e aromi artificiali, per puntare alla massima digeribilità esaltando l'armonia dei sapori che lo compongono. L'intero ciclo vitale del nostro gelato si svolge in Galliera 49 dove lavoriamo e misceliamo personalmente ogni materia prima per la preparazione delle basi e la loro pastorizzazione; per la tostatura della frutta secca finalizzata alla produzione di paste; per la realizzazione di preparazioni aromatiche; per l'infusione di caffè per il gelato e la granita; per la spremitura di agrumi per ottenere il succo e per la lavorazione della frutta fresca. Abbiamo scelto per il nostro gelato: zucchero di canna, cacao e caffè biologici e del commercio equo solidale, uova, latte e panna freschi, frutta biologica o del territorio e sempre di stagione. Non usiamo addittivi chimici di alcun genere né aromi, conservanti e coloranti artificiali. Il latte e la panna freschi vengono dall'Alto Adige, garanzia di qualità. Per la frutta secca solo il meglio della nostra pen*sola scelto accuratamente e conoscendo direttamente i produttori, prevalentemente biologici. Cucchiaini e coppette sono in bioplastica di mais compostabili e sostenibili anche nel ciclo produttivo. Le cialde non potevano che essere MINORA, produttore bolognese. Troppe chiacchere non vi resta che assaggiare il nostro gelato o le nostre granite siciliane.
