17/09/2026
Il pesce arriva in cucina con una sua identità, fatta di sapore, consistenza e caratteristiche che cambiano da una materia prima all'altra.
Il lavoro in cucina consiste nel valorizzarla attraverso cotture, ingredienti e abbinamenti capaci di accompagnarla senza coprirla.
Dagli antipasti ai primi fino ai secondi, ogni preparazione può così raccontare il pesce da una prospettiva differente.
Perché quando la materia prima è protagonista, tutto ciò che la circonda dovrebbe aiutarla a rimanere tale.
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