Alpe Rebelle
Restaurant, B&B, Alpinismo e Luogo di memorie.
“Come è stato creato un Gran Paradiso a Cogne per gli stambecchi, speriamo che resista da qualche parte un piccolo paradiso per gli uomini e cioè un angolo remoto in cima ad una valle sperduta, dove si possa vivere qualche giorno di tranquillità immersi nella natura alpestre e nella vita semplice delle genti di montagna” Habbé Henry – 19
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Questo era quello che si augurava per la Valpelline un personaggio lungimirante come
l' Habbé Henry, a noi sembra proprio che il suo sogno si sia avverato! Il Ristorante di montagna e B&B “Alpe Rebelle” vuole conciliare la buona cucina con il rispetto per l' ambiente. I prodotti degli agricoltori della Vallata sono i protagonisti, insieme alla semplicità e genuinità che contraddistingue la cultura alpina, dei nostri piatti. L' attenta ricerca di metodi gestionali poco impattanti sul delicato ecosistema che ci circonda è in continua evoluzione. La ristrutturazione della vecchia casa dei nonni di Daniele è stata fatta cercando di adottare delle soluzioni ambientalmente sostenibili. Ecco alcuni esempi: Risparmio energetico, isolamento termico dell' edificio, impianto di riscaldamento geotermico, ventilazione controllata, messa a terra dei ferri d' armatura, internet via cavo per ridurre le onde magnetiche, pannelli solari, riutilizzo delle acque piovane per l' irrigazione, intonaci a base di calce, totale recupero del legname trovato in loco.
