Trattoria il Navigliaccio, dal 1998 a Binasco

La sua fama è stata creata nel corso del tempo dalle sue leggendarie fiorentine, eccezionali per la qualità della materia prima e per la perfezione dell’esecuzione culinaria. In realtà, come sempre avviene, si tratta della combinazione di una serie di fattori, che pur ruotando intorno al principio di offrire alla propria clientela, relativamente ai prodotti alimentari, il meglio di quanto offre il mercato, comprendono anche l’ambiente raccolto ed elegante, il servizio cordiale e professionalmente ineccepibile, l’attenzione verso il cliente affinché si senta sempre a proprio agio.Non è dunque un caso se è diventata un’abitudine di molti dirigenti di azienda scegliere questa trattoria, discreta e appartata, per il propri pranzi di lavoro, sicuri di trovare l’ambiente giusto per parlare con tranquillità di affari con i propri clienti e partner.Sono diversi lustri che il Navigliaccio ha aperto i propri battenti a Binasco. Inizialmente era una trattoria che offriva un menù rigorosamente toscano, dove era possibile trovare sempre in lista piatti come la ribollita, la panzanella, e tanti altri della tipica tradizione popolare e contadina oggi spesso dimenticati, come la zuppa di pesce di acqua dolce, vale a dire una sorta di caciucco contadino, o il pesce persico arrostito alla brace e poi spinato e spellato per essere quindi mantecato con olio e sapori.Oggi, questa tradizione schiettamente toscana è stata notevolmente addolcita e mescolata con piatti di tradizione lombarda, per ve**re incontro alle preferenze della clientela, che ama certamente i sapori toscani, ma non sempre è disposta a rinunciare alle abitudini di casa propria.