Il Giardino Sospeso

01/05/2020

“Scegli un lavoro che ami, e non dovrai lavorare nemmeno un giorno della tua vita”
[Confucio]

29/04/2020

Oggi vi voglio suggerire un dessert fresco e perfetto in primavera quando le fragole cominciano ad essere pronte e profumatissime. 🍓🍓𝓟𝓸𝓵𝓹𝓮𝓽𝓽𝓮 𝓭𝓲 𝓯𝓻𝓪𝓰𝓸𝓵𝓮 𝓮 𝓻𝓲𝓬𝓸𝓽𝓽𝓪 𝓼𝓾 𝓬𝓻𝓮𝓶𝓪 𝓲𝓷𝓰𝓵𝓮𝓼𝓮 𝓪𝓵𝓵𝓪 𝓿𝓪𝓷𝓲𝓰𝓵𝓲𝓪🍓🍓

-------------------INGREDIENTI--------------------
𝒑𝒆𝒓 𝒍𝒂 𝒄𝒓𝒆𝒎𝒂:
250ml di panna fresca
75ml di latte intero
4 tuorli
scorza di 1 limone (solo la buccia e non la parte bianca)
75gr di zucchero
1/2 stecca di vaniglia

𝒑𝒆𝒓 𝒊𝒍 𝒑𝒓𝒊𝒎𝒐 𝒊𝒎𝒑𝒂𝒔𝒕𝒐:
per il primo impasto:
180gr di ricotta termale
170gr di farina tipo "00"
2 uova
scorza di limone o lime grattugiata

𝒑𝒆𝒓 𝒍𝒆 𝒑𝒐𝒍𝒑𝒆𝒕𝒕𝒆:
12 fragole piuttosto grandi
pane grattato non salato
farina tipo "00"
2 uova,
scorza d'arancia, 3 grani di pepe
olio di semi di girasole
zucchero di canna grezzo

𝑺𝑻𝑬𝑷 1: 𝑷𝒓𝒆𝒑𝒂𝒓𝒊𝒂𝒎𝒐 𝒍𝒂 𝒄𝒓𝒆𝒎𝒂 𝒂𝒍𝒍𝒂 𝒗𝒂𝒏𝒊𝒈𝒍𝒊𝒂
versare in un pentolino la panna il latte, la 1/2 stecca di vaniglia, la buccia di limone e portare il tutto a bollore. In una ciotola sb****re i tuorli con lo zucchero e appena sbianca unire al latte bollente, rimettere sul fuoco e portare dolcemente ad ebollizione. quando inspessisce togliere immediatamente, passare al colino e raffreddare immediatamente.
𝑺𝑻𝑬𝑷 2: 𝒍𝒆 𝒑𝒐𝒍𝒑𝒆𝒕𝒕𝒆
mescoliamo prima gli ingredienti del primo impasto e farlo riposare in frigorifero 24 ore. Appena sarà rassodato formate delle palline che farcirete all'interno con una fragola e cuocerle in acqua poco zuccherata e profumata con la scorza d'arancia e del pepe. Raffreddare di nuovo e poi metterle nel freezer per un'oretta così riusciremo ad impanarle per bene. ora passare le "polpette" nella farina, nelle uova sbattute ed infine nel pane grattuggiato quindi friggetele nell'olio e pasatele subito prima della carta assorbente e poi nello zucchero grezzo. servite le "polpette" con la crema alla vaniglia.

25/04/2020

Oggi vi propongo un piatto nostrano, perfetto per celebrare questa giornata! 𝑷𝒊𝒛𝒛𝒂... 𝒅𝒊 𝒔𝒈𝒐𝒎𝒃𝒓𝒐, 𝒑𝒐𝒎𝒐𝒅𝒐𝒓𝒊𝒏𝒊, 𝒇𝒊𝒐𝒓𝒅𝒊𝒍𝒂𝒕𝒕𝒆, 𝒃𝒂𝒔𝒊𝒍𝒊𝒄𝒐 𝒆 𝒐𝒍𝒊𝒗𝒆 𝒕𝒂𝒈𝒈𝒊𝒂𝒔𝒄𝒉𝒆

---------------------ingredienti--------------------
2 sgombri dell'Adriatico
12 pomodorini
2 foglie di basilico
6 olive taggiasche
60gr di mozzarella fior di latte
sale, pepe, olio evo

🐟🐟🐟Prediligiamo il nostro pesce, rispettiamo i doni che il mar Adriatico ci offre, naturalmente rispettando anche le sue stagionalità... come diceva l'Artusi, "𝑙'𝑎𝑛𝑔𝑢𝑖𝑙𝑙𝑎 𝑒̀ 𝑝𝑖𝑢̀ 𝑎𝑑𝑎𝑡𝑡𝑎 𝑙'𝑖𝑛𝑣𝑒𝑟𝑛𝑜 𝑒𝑑 𝑖 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑛𝑖 𝑠𝑜𝑛𝑜 𝑚𝑖𝑔𝑙𝑖𝑜𝑟𝑖 𝑙'𝑒𝑠𝑡𝑎𝑡𝑒. 𝑃𝑒𝑙 𝑚𝑖𝑔𝑔𝑖𝑛𝑒 𝑝𝑖𝑐𝑐𝑜𝑙𝑜 (𝑐𝑒𝑓𝑎𝑙𝑜), 𝑙'𝑜𝑡𝑡𝑜𝑏𝑟𝑒 𝑒𝑑 𝑖𝑙 𝑛𝑜𝑣𝑒𝑚𝑏𝑟𝑒 𝑒𝑑 𝑎𝑛𝑐ℎ𝑒 𝑡𝑢𝑡𝑡𝑜 𝑙'𝑖𝑛𝑣𝑒𝑟𝑛𝑜. 𝑃𝑒𝑟 𝑙𝑜 𝑠𝑔𝑜𝑚𝑏𝑟𝑜, 𝑙𝑎 𝑝𝑟𝑖𝑚𝑎𝑣𝑒𝑟𝑎, 𝑠𝑝𝑒𝑐𝑖𝑎𝑙𝑚𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑖𝑙 𝑚𝑎𝑔𝑔𝑖𝑜" Per questa ricetta procuriamoci 2 sgombri nostrani, sfilettiamoli e con l'aiuto della pinzetta togliamo tutte le lische. laviamoli bene dopodichè tagliamoli a fettine sottili e mettiamoli sopra ad un piatto leggermente unto con dell'olio evo. Ora tagliamo a dadini piccoli i pomodorini, la mozzarella fior di latte e le olive taggiasche spezzettate. Mescoliamo e condiamo con sale, pepe, olio evo e una foglia di basilico tagliata a julienne. Accendiamo il grill del forno e mettiamoci il piatto con lo sgombro per qualche minuto, per apprezzare le caratteristiche organolettiche del pesce, 😉 naturalmente consiglio una cottura velocissima, appena tolto condire con il composto di fiordilatte, pomodorini e basilico, dopodichè servire immediatamente.

11/04/2020

Oggi vi propongo un primo piatto dai sapori romagnoli!

🍽️𝓞𝓻𝔃𝓸𝓽𝓽𝓸 𝓬𝓸𝓷 𝓼𝓺𝓾𝓪𝓬𝓺𝓾𝓮𝓻𝓸𝓷𝓮, 𝓻𝓾𝓬𝓸𝓵𝓪 𝓮 𝓬𝓪𝓵𝓪𝓶𝓪𝓻𝓲 𝓷𝓸𝓼𝓽𝓻𝓪𝓷𝓲 😍
200gr di orzo perlato
70gr di squacquerone
1 mazzetto di rucola
1 spicchio d'aglio
1 scalogno
1 litro di brodo vegetale
2 cucchiai di b***o freddo
scorza di limone non trattato
olio, sale, pepe qb
prezzemolo tritato
10 calamari non troppo grandi, oppure 4 manciate di calamaretti spillo
➊ tritare la cipolla e fatela rosolare in una padella con l'olio
➋ aggiungere l'orzo e tostarlo per qualche minuto. Portarlo a cottura come se fosse un normale risotto aggiungendo il brodo vegetale bollente man mano che viene assorbito.
➌ lavare la rucola e sbollentatela in acqua salata per 30 secondi. Raffredatela poi in acqua fredda, scolatela e ripassatela in padella con una noce di b***o, un filo d'olio e l'aglio in camicia. Salate e pepate, quando l'orzotto sarà a 3/4 della cottura aggiungetela.
➍ Pulite i calamari ( o calamaretti) e saltateli velocemente in padella ( se usate i calamari tagliateli a rondelle sottili, mentre i calamaretti dopo averli puliti lasciateli così)
➎ terminata la cottura dell'orzotto, mantecatelo fuori dal fuoco con un cucchiaio di b***o freddo, il sale, il pepe, lo squacquerone e la scorza di limone.
➏ ponete l'orzotto nel piatto, adagiatevi sopra i calamari ed il prezzemolo tritato.

09/04/2020

"Artusi era romagnolo Doc, nato dell'epicentro della Romagna... . Grazie agli studi ed ai gusti che affinò a Firenze riuscì a comporre quel capolavoro che è la "Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" che riuscì ad unificare l'Italia quanto la spedizione dei mille le guerre d'indipendenza e magari al giorno d'oggi può aiutarci a farci sentire più italiani in questo periodo veramente tremendo....
Oggi la mia ricetta viene proprio da quel prezioso libro....

🌽🐓𝓖𝓲𝓪𝓵𝓵𝓮𝓽𝓽𝓲 (𝓩𝓪𝓵𝓮𝓽 𝓲𝓷 𝓻𝓸𝓶𝓪𝓰𝓷𝓪)🌽🐓

Artusi invitava le mamme a trastullare i bimbi con questi squisiti biscotti, il cui nome deriva dalla farina di mais presente nell'impasto e che dona un bel giallo intenso (in romagnolo giallo si dice "Zal") . La mia ricetta è riadattata ai tempi moderni, qui trovate gli ingredienti per poterla fare anche voi.
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120gr di b***o
120gr di zucchero
150gr di farina di mais gialla tipo fioretto
75gr di fecola
75gr di farina "0"
125gr di uvetta
#2 tuorli ed 1 uovo intero
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 bicchiere di rum
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①mettiamo a bagno l'uvetta col rum
②in una impastatrice (o una ciotola) versiamo il b***o morbido con lo zucchero e montiamo bene. Aggiungiamo pian piano i tuorli e l'uovo precedentemente sbattuti
③Aggiungiamo poi le polveri e infine l'uvetta ben scolata e strizzata
④Con le mani formiamo delle palline, le schiacciamo leggermente e le adagiamo su una placca foderata con carta da forno
⑤cuociamo a 180° per 18-20 minuti

07/04/2020

07/04/2020

07/04/2020

07/04/2020

Gnocchetti di ricotta 𝓽𝓮𝓻𝓶𝓪𝓵𝓮 𝓼𝓾 𝓬𝓻𝓮𝓶𝓪 𝓭𝓲𝓹𝓸𝓶𝓸𝓭𝓸𝓻𝓲 𝓭𝓪𝓽𝓽𝓮𝓻𝓲𝓷𝓲, 𝓫𝓾𝓻𝓻𝓸 𝓮 𝓼𝓪𝓵𝓿𝓲𝓪!

--->per l'impasto:
375gr di ricotta
230gr farina "00"
150gr di parmigiano grattato
1 pizzico di sale profumato
noce moscata e pepe
---> per la crema di datterini:
1 scalogno
20gr di olio extravergine
400gr di pomodori datterini
70gr di brodo vegetale
--->e per la finire:
30gr di b***o
2 foglie di salvia

05/04/2020

Oggi prepariamo a gran richiesta, una torta per rendere la colazione (o la pausa merenda) sfiziosissima!

🥕𝓣𝓸𝓻𝓽𝓪 𝓭𝓲 𝓬𝓪𝓻𝓸𝓽𝓮 𝓿𝓮𝓰 🥕
220 gr di farina
#5 carote medie
80 gr di zucchero di canna
1/2 bicchiere di olio di semi di girasole
100 gr di polvere di mandorle
1 cucciaio di succo d'arancia
scorza di 1 arancia
1 cucchiaio di cannella in polvere
1-2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1/2 stecca di vaniglia
➊ grattuggiare molto finemente le carote (o tritarle nel robot se preferite)
➋ mescolare la farina con la polvere di mandorle, il lievito, il sale, lo zucchero di canna e la vaniglia (che avrete estratto con un coltellino dal baccello)
➌ mo***re l'olio con il succo d'arancia aiutandosi con un minipimer
➍ mescolare il liquido ottenuto alle polveri, unendo le carote
➎ trasferire il composto in una tortiera di 24/26 cm foderata con carta da forno
➏ cuocere per 35+40 minuti a 170°

01/04/2020

Oggi lo Chef consiglia una torta gustosa e con pochissime calorie, allacciate i grembiuli e se volete condividete le vostre creazioni con noi! 𝓣𝓸𝓻𝓽𝓪 𝓭𝓲 𝓫𝓪𝓷𝓪𝓷𝓮, 𝓬𝓸𝓬𝓬𝓸, 𝓫𝓪𝓬𝓬𝓱𝓮 𝓭𝓲 𝓰𝓸𝓳𝓲 𝓮 𝓶𝓪𝓷𝓭𝓸𝓻𝓵𝓮
INGREDIENTI:
100gr farina di cocco
200gr banane mature a pezzi
50gr di latte di riso (soia oppure cocco)
3 uova
1 cucchiaino di lievito
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 cucchiaino di stevia (o 2 di zucchero bianco)
50gr bacche di goji (oppure mirtilli o uvetta)
30gr di mandorle a scaglie
50gr di farina macinata a pietra

PRONTA IN STEP:
1. preriscaldare il forno a 180° e foderare con carta da forno una tortiera di 20cm
2.mettere nel boccale del minipimer le banane, le uova, il lievito, il latte, la farina, la cannella e la stevia. frullare molto bene.
3. unire la farina di cocco e la frutta secca ma mescolare il tutto con un cucchiaio (per non tritarla!)
4. versare il composto ottenuto nello stampo, cospargere il tutto con scaglie di mandorle.
5. cuocere a 180° per 20/25 minuti
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