Tenuta Casa Teresa

31/05/2021

Orgogliosi di essere presenti nella selezione dei prodotti di ORME - Valori agricoli ritrovati

11/02/2021

Xecom Food Experience

L’amore ristora come il calore de sole dopo la pioggia…e ristora anche il palato. Esci fuori dagli schemi del solito pranzo al ristorante e realizza tu un menù prelibato con prodotti locali acquistati da noi. La nostra selezione gastronomica prevede dei tonnarelli artigianali, pesto di pistacch...

31/01/2021

ORME - Valori agricoli ritrovati

Tenuta Casa Teresa si estende per circa 300 ettari.
Molteplici le cultivar di cui si prende cura nei suoi terreni.
La loro Pasta Agricola è ottenuta con una miscela di cinque principali cultivar distribuite su dieci appezzamenti di uno storico terreno situato sulla costa ionica, culla dell'antica Magna Grecia.

La Pasta Agricola, così l'hanno definita, non è semplicemente un "prodotto".
È realizzata interamente con i grani coltivati nella Piana del Metapontino, seguendo le tecniche artigianali di trafilatura al bronzo e lentissima essiccazione a basse temperature.
Produrre una buona pasta implica infatti la scelta della materia prima, essenziale ai fini della quantità e della qualità delle proteine, parametri chiave per assicurare la buona tenuta in cottura.

Un filo conduttore lega i loro terreni alla pasta agricola, è la BPA ovvero, il Codice di Buona Pratica Agricola.

Un insieme di regole per la gestione eco-compatibile delle attività agricole, utilizzando le migliori tecniche agronomiche ed applicando norme di autoregolamentazione lungo tutta la filiera, al fine di ottenere un prodotto di qualità.

Tenuta Casa Teresa alterna le colture per migliorare e mantenere la fertilità dei terreni, utilizzando sementi certificate, seminando nel periodo più idoneo, pianificando la fertilizzazione nel rispetto della sostenibilità ambientale, contenendo il proliferare delle erbe infestanti con trattamenti di difesa basati su prodotto/i prodotti adatti, nei modi e nei quantitativi previsti dal PAN.

Il risultato è una pasta prodotta unicamente da grano coltivato con amore e dedizione, figlia del duro lavoro di uomini della terra, con sola semola e acqua pura, prorio come si faceva un tempo.

Nel nostro listino trovate le Linguine, le Orecchiette, anche al peperone crusco, i Rigatoni, gli Spaghetti e i Tonnarelli, della Piana del Metaponto.

30/01/2021

Finalmente le belle giornate calde e piene di sole!Il nostro .campanale vincenzo_ ha preparato questo piatto davvero invitante!
Spaghetti al pesto mediterraneo, bottarga di Murgine e croccante di pane casereccio al peperone arrosto!Davvero una squisitezza !
.campanale

28/01/2021

Oggi il nostro fantastico .campanale ci delizia con questo piatto .
Paccheri rigati con vellutata di favetta,alici saltate e per finire chips di culatello .
campanale @_cotto_e_postato_@matera_capitale_cultura_2019@ @paccheriamoreefantasia@pastalovers@italianfoodphotography@basilicata_food_and_travel@official_italian_food

01/01/2021

25/12/2020

Tanti auguri di un sereno Natale

24/12/2020

ORME - Valori agricoli ritrovati

Ci vuole complessità anche nelle cose più semplici, e questo richiede metodo e tempo.

Produrre una buona pasta implica la scelta della materia prima, essenziale ai fini della qualità.

"Pasta Agricola" è l’unico termine che rende contezza della qualità della pasta prodotta nella Piana del Metapontino, sulla costa ionica, culla dell'antica Magna Grecia.
Figlia del duro lavoro di uomini e donne della terra. Fatta come si faceva un tempo: semola e acqua pura. Semplice e sana. Prodotta seguendo le tecniche artigianali di trafilatura al bronzo e di essiccazione lentissima, a basse temperature.

Frutto del rispetto della terra e della ricerca di pratiche agricole antiche ma ancora attualissime, come l'alternarsi delle colture per migliorare e mantenere la fertilità dei terreni, l'utilizzo di sementi certificate, la semina nel periodo più idoneo e la pianificazione della fertilizzazione nel rispetto della sostenibilità ambientale.

Queste orecchiette al peperone crusco racchiudono la tradizione della cucina lucana e la qualità e il gusto della Pasta Agricola.

- clic sulla foto per acquistarle -

14/11/2020

Comprate 100% ITALIANO 🇮🇹

Il Fondo Ristorazione è pronto a partire.
600 milioni di euro per acquisti di prodotti 100% Made in Italy, per sostenere la catena della ristorazione, promuovere il nostro agroalimentare e ridurre gli sprechi.
Dal 15 al 28 novembre ristoranti, pizzerie, mense, servizi di catering, agriturismi e hotel con somministrazione di cibo possono fare domanda per contributi a fondo perduto da un minimo di 1000 fino a un massimo di 10mila euro.
Per saperne di più potete visitare la pagina:
https://bit.ly/fondoristorazione

08/11/2020

Michele Pacino

Il primo 'orecchiett' e cim' d' rap' della stagione!

Lo so è ancora prestino per le r**e davvero buone, ma non ho resistito.

Orecchiette al grano arso Tenuta Casa Teresa, Crema di cime di rapa, r**e e un po' di peperone crusco sbriciolato e peperoncino di Mab - Masseria Agricola Buongiorno

!

25/10/2020

Grazie Xecom Food Experience per l’interesse dimostrato per la nostra azienda

In Xecom Food ci impegniamo per scoprire produttori sempre più attenti agli ingredienti, alla salute e ai sapori. Sicurezza alimentare e materie prime di alta qualità sono i pilastri con cui basiamo la scelta dei nostri suppliers. In questa rubrica ci occupiamo di conoscere vis-à-vis ciascun supp...