23/03/2026
Un gesto antico, un passaggio di mani… e la magia prende forma. ✨
Dal nostro lievito madre nasce qualcosa di vivo, che viaggia e si trasforma… diventando La Colomba. 🕊️
Qui dentro non ci sono solo ingredienti, ma scelte consapevoli:
• – la stessa farina con cui rinfreschiamo il lievito madre: stabile, equilibrata, capace di creare una maglia glutinica elastica e resistente. Donando struttura, alveolatura fine e una straordinaria sofficità finale
• Paste aromatizzanti – arancia Navel di Calabria, limone di Sorrento IGP e mandarino tardivo di Ciaculli: agrumi lavorati per preservarne integralmente gli oli essenziali, regalando profumi autentici, vivi e mai artefatti
• Perle di vaniglia del Madagascar – piccoli scrigni aromatici, ricchi di semi e note calde, floreali e leggermente speziate, che donano profondità e rotondità al gusto
• Miele di robinia BIO del territorio bergamasco - chiaro e delicato, con una dolcezza elegante e mai invadente, perfetto per armonizzare senza coprire gli altri aromi
• Tuorli categoria A da galline allevate a terra – cremosi e intensi, fondamentali per struttura, colore e una morbidezza avvolgente
• Cubetti di arancia Navel canditi – ottenuti da scorze selezionate e candite lentamente per osmosi, con un processo graduale che sostituisce l’acqua con zucchero senza stressare la fibra. Il risultato è una scorza morbida, profumata, naturalmente lucida e ancora ricca della sua componente aromatica
• B***o di centrifuga - ottenuto esclusivamente da crema di latte fresco, lavorata poco dopo la mungitura. Cremoso, pulito al palato, con un colore giallo naturale e una freschezza lattica che si traduce in scioglievolezza ed eleganza nell’impasto
Perché la qualità non è un dettaglio… è tutto. 🤍
madeinitaly
