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Ieri è stato l’ultimo servizio di EXPRIMO, dopo quasi 1000 giorni è arrivato il momento di concludere questa storia.È st...
08/08/2026

Ieri è stato l’ultimo servizio di EXPRIMO, dopo quasi 1000 giorni è arrivato il momento di concludere questa storia.

È stata un’idea pazza, sconsiderata, emozionante, assurda, in cui ho messo tutto me stesso giorno dopo giorno. Era l’unico modo per me di tenere insieme tutte le cose in cui credo ed ha funzionato.

È stata energia data e ricevuta che nel frattempo ha messo in moto nuove storie, animato nuove persone, innescato nuovi progetti.

Sono grato a chi mi ha sostenuto, a chi mi ha fatto incazzare, a chi mi ha fatto pensare, a chi mi ha aiutato a smuovere pesi enormi con il mio sistema di leve interiore ed esteriore.

ORA È TEMPO DI COSE NUOVE,
che già stanno crescendo veloci.

EXPRIMO non avrà più una casa ma ne avrà mille.
Rimangono le idee e si rafforzano e soprattutto rimane la mia cucina, il mio approccio e la condivisione con una squadra che nel frattempo sta crescendo. Continuerò a farmi domande e a scegliere e a cucinare e a esprimermi e no, non cucinerò capriolo allevato bene in Slovenia ma grazie per il consiglio non richiesto (ricevo un sacco di buone idee ma continuo a fare quello che voglio).

Definitivamente grazie perché siete stati tutti un pezzo di EXPRIMO.

La valorizzazione degli ingredienti è da sempre al primo posto nella mia idea di cucina.Voglio lavorarli nel loro moment...
09/07/2026

La valorizzazione degli ingredienti è da sempre al primo posto nella mia idea di cucina.
Voglio lavorarli nel loro momento migliore
mettendo al centro il prodotto e seguendo il più possibile la sua disponibilità.

Fin qui tutto facile, perché sembra che io stia dicendo che i pomodori si mangiano d’estate e la verza d’inverno.
Invece la disponibilità di un ingrediente riguarda anche gli animali, che come ci raccontano le persone più anziane delle nostre famiglie, venivano macellati di rado, con riti annuali che diventavano momenti di condivisione.

Oggi è uno di quei momenti. Un bovino è stato macellato e con estremo rispetto ho deciso di lavorarlo, per intero. Questo animale è stato l’elemento centrale di una fattoria nel cui lavoro rivedo l’unica forma possibile di relazione tra uomo e animale, che è il Colle del Tiglio di Alessandro e Alice.

Questa è la ragione per cui il 19 luglio sarò con EXPRIMO in Valpiana con un menù unico e irripetibile di 7 piatti: perché penso che quando un animale viene macellato sia doveroso santificare ogni parte del suo corpo.

Come ci immaginiamo la nostra città?Ce lo chiediamo spesso, perché è il luogo dove Alessio e Lucia sono cresciuti, dove ...
02/06/2026

Come ci immaginiamo la nostra città?

Ce lo chiediamo spesso, perché è il luogo dove Alessio e Lucia sono cresciuti, dove Marilù ha scelto di vivere da grande e vogliamo partecipare alle scelte positive di questo luogo.

Abbiamo vissuto anche altrove, in Italia e all’estero, ma siamo qui ora e proprio qui a Belluno abbiamo deciso di costruire prima Exprimo e poi Expiloni.

Ma non ci basta abitare la nostra piazza, vogliamo continuare a interrogarci e a ispirarci osservando il mondo.

Stiamo partendo in questo momento per New York. Per cercare di abitare non solo il nostro luogo ma anche il nostro tempo.

Ci rivediamo in Expiloni il 15 giugno e da Exprimo il 19 giugno.

Nel frattempo vi racconteremo la nostra New York.

Alice e Alessandro allevano vacche in Valpiana,al pascolo di giorno e in stalla di notte,gli animali non stanno mai alla...
21/05/2026

Alice e Alessandro allevano vacche in Valpiana,
al pascolo di giorno e in stalla di notte,
gli animali non stanno mai alla catena.

Le loro vacche hanno le corna (se pensate che tutte le mucche allevate abbiano le corna ahimè vi state sbagliando).

La casa di Alice e Alessandro é a pochi passi dalla stalla e adiacente al caseificio.

La loro é una delle storie che scegliamo per Exprimo perché è una storia straordinaria. Il loro modo di produrre é l’unico per noi condivisibile.

Ogni volta che dite “Che buono!” é perché dietro c’é questo.

Il 31 Maggio dalle 9.30 alle 18.00 saremo lí.
Potrete mangiarci
e soprattutto vedere direttamente come Alice e Alessandro producono i loro formaggi.

Questa è la nostra Star.È Nonna Antonietta. Lei non mangia, esamina.In Expiloni ha assaggiato un cucchiaio di straminest...
31/03/2026

Questa è la nostra Star.

È Nonna Antonietta.
Lei non mangia, esamina.
In Expiloni ha assaggiato un cucchiaio di straminesta, ha esitato due secondi per poi dire soltanto “CHE BON”.

Lei è la Nonna di Alessio e loro due condividono l’amore per il cibo. Un amore che vorrei descrivere ma non trovo le parole per farlo. Questo amore si intuisce dal modo in cui muovono la lingua con il boccone in bocca, analizzando i vari gusti che contiene, o da come assaggiano quello che stanno cucinando, alzando gli occhi in su cercando un pensiero che non è razionale ma istinto e esperienza.

Ci sono persone che sanno creare una sensazione. C’è chi lo fa con i colori, chi con i tessuti, chi con la musica, chi con il cibo. E le emozioni sono infinite: paura, conforto, energia, stupore.
Alessio e Antonietta con il cibo ti fanno sentire amato, ti fanno sentire al sicuro, perchè quello che scelgono per te è ciò che ti fa stare bene.

Condividono un’altra cosa rara, la circonferenza caviglie di 18 cm.

Torna D.VERDURE di PasquettaLunedì 6 aprile alle 13.00Un unico tavolo conviviale7 portate completamente vegetali55€ a pe...
28/03/2026

Torna D.VERDURE di Pasquetta

Lunedì 6 aprile alle 13.00
Un unico tavolo conviviale
7 portate completamente vegetali
55€ a persona escluse bevande

Venite a mangiare nel futuro

Abbiamo a cuore le verdure o le verdure a cuore o tutte due, non so, insomma avete capito…
25/01/2026

Abbiamo a cuore le verdure
o le verdure a cuore
o tutte due, non so, insomma avete capito…

B***s! 🫠Se mr.Meta non mi banna
29/12/2025

B***s! 🫠

Se mr.Meta non mi banna

Indirizzo

Cordevole 38
Belluno
32100

Orario di apertura

Lunedì 19:30 - 22:30
Giovedì 19:30 - 22:30
Venerdì 19:30 - 22:30
Sabato 19:30 - 22:30
Domenica 12:30 - 15:00
19:30 - 22:30

Telefono

+393518656581

Sito Web

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