L'Agliara - locanda urbana
L'espressione "locanda urbana" ci è sembrata quella che traduce al meglio il nostro concetto di ristorazione, quella che non toglie nulla al lavoro svolto finora e che ci apre a nuove prospettive. E' il modo con cui interpretiamo la sala: ospitare un cliente per noi significa garantirgli un ambiente rilassato, in cui sentirsi a proprio agio, senza fretta e senza lunghe
attese, un momento di pausa per poi proseguire. E' il modo con cui intendiamo la cucina: da sempre pochi piatti creati con pochi ingredienti, menu stagionali, ricerca di equilibrio tra sapori legati alla tradizione e nuove consistenze, e tra sapori che ci portano indietro nel tempo e nuovi abbinamenti che ci spingono a guardare al futuro. A questo abbiamo voluto aggiungere qualcosa, abbiamo creato un nuovo angolo, un ambiente accogliente e familiare dove potersi trattenere anche solo per un calice di vino.
