10/07/2026
🧵 Pacina: il vino cucito a mano 🧵
Certi vini, come certi mestieri, non si improvvisano: si imparano, si tramandano, si fanno con le mani e con il tempo... Pacina è tutto questo!
Immaginate un monastero di mille anni fa, sulle colline senesi tra Castelnuovo Berardenga e il Chianti Classico. Intorno, vigne, ulivi, boschi, campi di grano e legumi, oche che attraversano l'aia. Un mondo intero che gira lento, come deve. Qui la terra, cinque milioni di anni fa, era il fondo del mare: ancora affiorano le conchiglie in quella stessa terra ocra dal colore così unico che ha dato il nome allo stesso! Non è un caso se questo posto porta il nome di Pachna, il dio etrusco del vino, quello che i romani avrebbero poi chiamato Bacco.
A custodire tutto questo c'è la famiglia Tiezzi Borsa, da quasi un secolo. Giovanna e Stefano ne sono l'anima da trent'anni, oggi affiancati dai figli Maria e Carlo. E ci teniamo a dirlo, sono anche grandi amici di Est! da tanti anni e di tante bevute... Quando stappate una loro bottiglia, insomma, non bevete solo del gran vino: entrate in una storia di cui anche noi facciamo ci facciamo alfieri.
Da Est! trovate:
🍇 Villa Pacina, il Sangiovese più immediato e pieno di frutto
🍒 Rosso Toscana, il vino manifesto, quello nato nel lontano 1987
🌾 Donesco, Sangiovese schietto, n**o e crudo
🌿 Ciliegiolo e Canaiolo, la tradizione toscana in purezza
🥂 La Cerretina, il bianco macerato profumato di fieno, erbe e miele
🧪 e la nuova linea che ti racconteremo: PG24, ZAL24, AR22
🍷 E poi lui, il Pachna
Non è un vino, è una dichiarazione. Nasce solo nelle annate che meritano di essere ricordate, da uve lasciate maturare fino a quasi appassire sulla pianta: supera i diciassette gradi eppure resta di una bevibilità sorprendente. Porta il nome antico della cantina, quello del dio del vino, e chiude il cerchio con la storia da cui tutto è partito. Un capolavoro raro, di quelli che in enoteca non restano a lungo.
📍 L'enoteca è sempre aperta anche per asporto e domicilio... Sono serate da stare fuori, lo sappiamo, ma questi sono vini da portarsi a casa e da aprire con calma: veniteli a scegliere con noi, ve li raccontiamo uno per uno 🍷
Est! dove il vino racconta storie 🧵
👉 📞 Per info 340 340 5670
🏠 Vieni a trovarci a Bari, in via Toma 81 (vicinanze Politecnico👩🎓)
