Il nome deriva dalla necessità immediata di contraddistinguerci come un locale dove poter degustare prodotti del territorio (TIPICO, appunto); mentre la parola GASTROMANIA, da non confondere con gastronomia, ha un ruolo decisivo perché riguarda valori essenziali, come il buono, il giusto, il pulito. Siamo un’attività a conduzione familiare ed abbiamo una piccola azienda agricola operante nel terri
torio del basso catanzarese ionico da più di 30 anni. TIPICO, nasce nel 2016 dalla volontà di ricercare e valorizzare nel miglior modo possibile sia i prodotti di nostra produzione che quelli di tutto il territorio prima provinciale e, nel corso di questi anni, anche quelli regionale. Questa ricerca è stata curata in maniera scrupolosa per offrire ai nostri clienti il meglio della nostra Terra. Abbiamo fin da subito collaborato con la fondazione Slow Food e con i piccoli produttori che ne fanno parte (nel nostro menu abbiamo 3 presìdi Slow Food oltre ad utilizzare molti ingredienti dell’Arca del Gusto); abbiamo, inoltre, portato avanti le antiche tradizioni culinarie del nostro piccolo paese cercando di farle conoscere a tutti. La cucina Badolatese, è povera di piatti autoctoni, ma eccelle in molti singoli prodotti che in maniera pensata possono essere combinati tra loro e dar vita a tantissime ricette. Nel nostro caso, il prodotto principale del locale è la “pitta” (trad. greco “schiacciata di pane”) ovvero un panfocaccia ottenuta dallo stesso impasto del pane. Viene cotta esclusivamente in forno a legna in quanto necessita di alta temperatura e fiamma viva per potersi gonfiare e creare una sacca d’aria in modo tale da poter essere tagliata e farcita. È stata fin da sempre una sorta di termometro naturale: infatti veniva e viene tutt’ora infornata prima del pane, per testare la temperatura del suolo del forno. La sua origine è da attribuire ai Greci e l’area di principale di usione pare sia sempre stata il Catanzarese. Questa, viene farcita secondo un connubio tra ingredienti tradizionali e non, preparazioni basiliari e innovative ma con un unico comune denominatore: essere ingredienti autoprodotti e/o regionali. Infatti tutto il nostro menu è composto da prodotti calabresi. Con l’avvio dell’attività da ormai 7 anni abbiamo avuto modo di far conoscere ai clienti quello che la nostra azienda agricola produce: dai salumi ai sott’oli, dai sott’aceti alle marmellate, dai prodotti del nostro orto all’Olio EVO Biologico promuovendo quelli che sono i valori di buono, pulito e genuino. Il nostro obiettivo è quello di cercare di migliorare sempre più; vogliamo coccolare e viziare i nostri clienti con tutti questi prodotti facendoli sentire come a casa propria e, sopratutto, promuovere la nostra Terra che
nulla ha da invidiare ad altre.
