07/06/2025
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Il pizzaiolo non si ferma mai. Otto, dieci, a volte dodici ore in piedi. Il caldo è costante, soffocante.
Nei mesi estivi si arriva anche a 55 gradi vicino ai fornelli e le temperature salgono ancora d più vicino al forno… Ogni gesto è misurato al secondo: una disattenzione e si brucia una salsa, una pizza, un condimento… una distrazione e ci si taglia.
Le mani sono un campo di battaglia, con le cicatrici a raccontare ogni ferita del mestiere.
I clienti non vedono cosa accade dietro le quinte, vedono solo il piatto che arriva al tavolo.
Ma dietro c’è un’orchestra senza direttore, dove il pizzaiolo dev’essere tutto: artista, artigiano, manager, pompiere, psicologo.
Deve gestire il personale, far quadrare i conti, mantenere gli standard, sopportare le lamentele, combattere la stanchezza.
Il lavoro del pizzaiolo è duro, spesso invisibile.
Ma in ogni piatto c’è un po’ del suo cuore.
E anche se pochi lo vedono, ogni giorno, tra fiamme e sudore, lui continua a cucinare il suo piccolo capolavoro.... ❤️🍕🍕🍕🔥🔥🔥
