La sagra:
La sagra della “Laganella e Ceci”, si tiene sin dal 1991, è nata per tramandare le antiche tradizioni e per rievocare vecchi ricordi coinvolgendo giovani e meno giovani in varie attività usando come sfondo la parte antica di questo meraviglioso paese. Nel corso degli anni grazie all’esperienza acquisita, la sagra è stata sempre più curata nei suoi aspetti organizzativi e continua a risc
uotere un grande successo di pubblico, tale da aver varcato i confini regionali. Le origini:
Iniziata in maniera pionieristica, ad opera di pochi entusiasti, quasi tra lo scetticismo generale, la Sagra è una manifestazione a ricorrenza annuale che è entrata a buon diritto a far parte del patrimonio turistico-culturale del Paese non solo, avendo travalicato, in termini di risonanza, i confini provinciali e regionali, creando aspettativa presso un nutritissimo stuolo di affezionati provenienti da ogni parte della Campania e da più lontano, stuolo di anno in anno sempre più nutrito, in continuo aumento. La Sagra è andata oltre le sue originarie motivazioni, che erano quelle di creare un momento di socializzazione e di festa tra gli abitanti di Roccabascerana in particolare per gli emigrati, orientando le scelte ed i gusti verso un gusto che si perde nella notte dei tempi comunque alternative e di sicuro riscontro. Oggi è divenuta una manifestazione che si inquadra tra gli appuntamenti classici cui non mancare. Inoltre, la Sagra non è solo laganella: è divenuta un’occasione per la promozione di altri prodotti tipici. Il turista verrà accolto nella splendida cornice del centro storico da non perdere. L’amore per la nostra terra, la nostalgia per il nostro paese, hanno suscitato in alcuni di noi un potente stimolo a ritrovarci e quindi associarci per tenere viva la comune tradizione della nostra gente, conservarne la cultura, mantenerne il patrimonio affettivo e aprire la nostra comunità alle nuove realtà sociali. Abbiamo costituito un comitato festa permanente che attraverso la riscoperta delle nostre migliori tradizioni possa rappresentare il nostro Comune in tutte le manifestazioni. La principale attività che ci siamo prefissati che prevede il coinvolgimento di tutti gli Abitanti di Rocca che desiderano partecipare. Laganelle e Ceci:
La “Laganelle con i ceci” è un piatto tipicamente Rocchese che fa da padrone in questa sagra in cui si possono assaggiare altre pietanze particolari come zucchini alla scapece, melanzane al funghetto, peperoni al graten, montanare eccetera. Il tutto condito da assaggi di vino aglianico, tanta musica, balli e canti in allegria. Laganelle e ceci, lagane e cicere, pettole e ceci, lampe e tuone, lo possiamo chiamare in quanti modi vogliamo,resta sempre un meraviglioso piatto di pasta e legumi, nonostante la sua vetusta età ( qualche millennio ).Le lagane sono un tipo di pasta fresca molto diffuso nel sud Italia, particolarmente in Campania, Basilicata, Calabria e Marche. Possiamo definirle le antenate delle attuali lasagne. La ricetta è la stessa da duemila anni, tranne per una piccola contaminazione dovuta all’onnipresenza del pomodoro nella cucina meridionale. Si tratta di una sorta di fettuccine preparate con un impasto di farina di grano duro, acqua e sale che dopo averlo lavorato con le mani e fatto riposare, lo si stende con il " laganaturo " , termine in lingua che sta ad indicare un cilindro di legno lungo circa 50 cm e dal diametro di 4/5 cm col quale si stende l'impasto sulla spianatoia, in pratica l'attuale " matterello ".La loro forma è simile alle pappardelle, solo più larghe ( circa 2 cm ) e più corte (10-15 cm ). Queste fettuccine verranno uniti ad un soffritto di olio,guanciale o pancetta tesa, aglio e pomodoro ed un po’ di peperoncino al quale verranno aggiunti i ceci precedentemente lessati. Il piatto ha origini antichissime basta citare Orazio, nelle satire ( VI, I libro ) " ...inde domum me ad porri et ciceris refero laganique cantinum " " quindi me ne ritorno a casa per mangiare una scodella di porri, ceci e lagane " ! Perchè a Napoli la tradizione vuole che questo piatto si chiami " lampe e tuone " ?? Si tratta di un simpatico riferimento al temporale viscerale che questo legume provoca durante la digestione. Questo piatto viene anche definito "piatto del brigante", infatti, nella seconda metà del XIX secolo i briganti erano chiamati anche scolalagane per la quantità di pasta che amavano mangiare. A famous local specialty. Làgana and ciceri (laganella and chickpeas). Lagana is fresh pasta, flattened with a rolling pin and cut into strips, and is great with chickpeas, also delicious with beans. The oldest traces of the existence of the dough, cut into strips found in an Etruscan tomb in Cerveteri, which dates from the fourth century BC. In the literary works of Cicero and Oraziosi are sung odes to làgana (from the greek làganou, then transformed into Latin laganum). Roman writer Apicius in the first century AD describes precisely the làgana in his famous De Re coquinaria. Roccabascerana:
Roccabascerana e situata al confine tra le province di Avellino e Benevento a ridosso di una collina alle pendici del Partenio, compreso tra la Valle Caudina e la Valle del Sabato
Un territorio, quello di Roccabascerana, tutto da esplorare per gustarne a pieno la natura e quanto di bello essa può offrire: oggi è particolarmente apprezzato soprattutto per le sue zone ancora incontaminate, per i suoi paesaggi, per la possibilità di percorrere sentieri ed itinerari naturalistici e per assaporare piatti tipici della tradizione realizzati con metodi naturali e nel rispetto delle antiche ricette
