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Pizzeria Balbi

Name: Pizzeria Balbi
Address: Via Salita Palazzo , SNC, Atripalda, 83042, IT
Telephone: +393773727225
Rating: 4.7

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Italia
Atripalda, Campania
Pizzeria Balbi

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🍕 La vera Ruota di Carro
📍 Atripalda (AV)
⏰ Mar-Sab pranzo e cena | Dom cena
(1)

17/10/2026

Napoli sotto, Irpinia sopra.

È lo scarpariello a modo mio, cotto nel forno a legna ad Atripalda. Sotto c'è Napoli: lo scarpariello era la pasta degli scarpari, fatta col sugo della domenica, e noi lo rifacciamo sulla pizza con un sughetto di pomodorino del Piennolo. Sopra c'è l'Irpinia: il pecorino bagnolese, grattugiato sulla pizza appena uscita dal forno, ancora calda. In mezzo, il fiordilatte, il basilico e un filo d'olio. Niente di più, perché non serve.

▫️ Sughetto di pomodorino del Piennolo

▫️ Fiordilatte

▫️ Basilico e olio EVO

▫️ Pecorino bagnolese, all'uscita dal forno

A pranzo o a cena, venite a provarla. 👇

Da Balbi, ad Atripalda, come sempre.

📍 Via Salita Palazzo, SNC — Atripalda (AV) 📞 389 953 3406

15/10/2026

Oggi, per farla speciale, sulla pizza mettono di tutto. A caso. E alla fine sa di tutto e di niente.

🍅 Scarpariello a modo nostro: pizza tradizionale al pomodorino del Piennolo e pecorino bagnolese, cotta a legna ad Atripalda.

Io, per farla speciale, sono tornato indietro: fino allo scarpariello, una ricetta antica di Napoli che nasce come pasta, da povera gente. Si racconta che lo facevano gli scarpari, col sugo della domenica. Poche cose, ma vere.

🍅 Sughetto di pomodorino del Piennolo, quello che con gli spaghetti ti fa godere

🧀 Fiordilatte

🌿 Basilico e olio EVO

🐑 Pecorino bagnolese, all'uscita sulla pizza calda

Una pizza speciale la fai scegliendo. Caricarla è facile. Chi ci mette sopra di tutto a caso, di solito ha qualcosa da nascondere.

Napoli sotto, Irpinia sopra. Venite a mangiarla, poi ditemi nei commenti se sa di niente. 👇

Da Balbi, ad Atripalda, come sempre.

📍 Via Salita Palazzo, SNC — Atripalda (AV)

📞 389 953 3406

14/10/2026

CERCASI RIDER / FATTORINO
Porta il gusto nobile ad Atripalda

Cerchiamo un rider/fattorino per la consegna delle nostre pizze ad Atripalda.
Lavoro su turni, per chi conosce già le strade di casa e ama stare in movimento.

Se ti va di entrare nella squadra Balbi, chiamaci e raccontaci di te.

📍 Pizzeria Balbi, Via Salita Palazzo SNC, Atripalda (AV)
☎️ 389 953 3406

13/10/2026

Scarpariello a modo mio.

Lo scarpariello è una ricetta antica di Napoli e nasce come pasta: si racconta che lo facevano gli scarpari, il lunedì, col sugo avanzato dalla domenica. Noi l'abbiamo portato sulla pizza senza caricarlo: un sughetto di pomodorino del Piennolo, il fiordilatte, e all'uscita dal forno una grattugiata di pecorino bagnolese sulla pizza ancora calda. Ricetta povera, ingredienti veri.

▫️ Sughetto di pomodorino del Piennolo

▫️ Fiordilatte

▫️ Basilico e olio EVO

▫️ Pecorino bagnolese, all'uscita dal forno

Vi aspettiamo a pranzo e a cena. 👇

Da Balbi, ad Atripalda, come sempre.

📍 Via Salita Palazzo, SNC — Atripalda (AV) 📞 389 953 3406

10/10/2026

Salsiccia a punta di coltello e patate al forno.

Due cose semplici, messe sulla stessa pizza come si deve. La salsiccia è tagliata a coltello, a pezzi irregolari, e la senti pezzo per pezzo. La provola tiene insieme tutto con le patate al forno, e sopra ci vanno basilico e rosmarino. Niente pomodoro: è una bianca, e qui comandano salsiccia e patata.

▫️ Salsiccia a punta di coltello

▫️ Patata al forno

▫️ Provola

▫️ Basilico e rosmarino

▫️ Olio

Vi aspettiamo a pranzo e a cena. 👇

Da Balbi, ad Atripalda, come sempre.

📍 Via Salita Palazzo, SNC — Atripalda (AV) 📞 389 953 3406

08/10/2026

Quaranta centimetri. Pensate che la faccio grande per darvi di più. Non l'ho deciso io, l'ha deciso il forno.

Ruota di Carro ad Atripalda. Il motivo vero non è la quantità.

Nel forno a legna ci sono quattrocentocinquanta gradi: a quel calore una pizza piccola e spessa si secca, una larga e sottile no. Con la pala giusta e il calore giusto la cottura dura un attimo, e il risultato è che la fetta si piega tra le dita senza spezzarsi e senza fare resistenza. Questa è la scioglievolezza, e te la dà solo questo formato.

▫️ Forno a legna a quattrocentocinquanta gradi: è il calore che detta la forma, non il contrario. ▫️ Larga e sottile significa cottura di un attimo: l'impasto non fa in tempo a seccarsi. ▫️ La fetta si piega e non si spezza. Quello è il segno che è cotta come deve.

Si scioglie, non devi nemmeno masticare tanto. Che è grande lo vedono tutti. Come si scioglie, lo sa solo chi l'ha mangiata.

Venite, che poi lo capite pure voi. 👇

Da Balbi, ad Atripalda, come sempre.

📍 Via Salita Palazzo, SNC — Atripalda (AV) 📞 377 3727225

06/10/2026

Oro Giallo.

Il nome non è una metafora: è letteralmente giallo, e letteralmente oro.

Datterino giallo Così com'è — leggermente cotto, ma arriva integro sul piatto. Tutta la sua acida dolcezza che non se ne va, che non si perde nella cottura. Poi il lardo di Colonnata che si scioglie sul calore, il fior di latte, la mentuccia fresca.

▫️ Datterino giallo Così com'è ▫️ Lardo di Colonnata ▫️ Fior di latte ▫️ Mentuccia fresca

Una pizza in cui ogni ingrediente fa il suo, senza sovrastare.

Da Balbi, ad Atripalda, come sempre.

📍 Via Salita Palazzo, SNC — Atripalda (AV) 📞 +39 377 3727225

03/10/2026

La nostra Cucù.

Il nome lo abbiamo scelto noi, e se lo guardi capisci perché. È una pizza autunnale, vellutata di zucca fatta da noi, Porcino Testa Nera, guanciale Irpino Ciarcia, provola, basilico e olio EVO. Niente pomodoro, niente ingredienti a caso: ogni cosa sul disco ha un motivo per starci.

La zucca è la base dolce. Il porcino porta il bosco. Il guanciale Irpino Ciarcia chiude con la sapidità che tiene insieme tutto.

È sul menu adesso. Venite a provarla.

Da Balbi, ad Atripalda, come sempre.

📍 Via Salita Palazzo, SNC — Atripalda (AV) 📞 389 953 3406

01/10/2026

Consegna gratuita ad Atripalda · Pizzeria Balbi

Le pizze di Balbi le porti a casa, senza costi aggiuntivi. Consegniamo ad Atripalda sia a pranzo che a cena — chiami, ordini, arriva.

📍 Solo Atripalda 🛵 Consegna gratuita 🕐 Pranzo e cena

Per ordinare chiama al numero qui sotto. 👇

Da Balbi, ad Atripalda, come sempre.

📍 Via Salita Palazzo, SNC — Atripalda (AV) 📞 377 3727225

Indirizzo

Via Salita Palazzo , SNC
Atripalda
83042

Telefono

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